Kérjük, ne próbálja túlélni az egész húst tartalmazó étrendet

Itt van, amit tudnia kell a legújabb húsevő trendről.

Olvassa el, amikor van ideje tartalékra.

Ez ízlésesnek tűnik, de örökké csak ezt szeretné enni? Fotó Pexels-től.

Ha a ribeye iránti szeretete nem ismer határokat, akkor talán a húsevő diéta érdekelne. A szabályok egyszerűek - csak húst egyenek -, és az állítólagos előnyök határtalannak tűnnek. Több energia. Kevesebb testzsír. Még a Lyme-kórt, a depressziót és a reumás ízületi gyulladást is gyógyíthatja.

Vagy legalábbis így mondják a húsevő étrend hívei, köztük Shawn Baker, volt ortopéd sebész, aki az egyik legnagyobb közéleti szószóló volt a csak hús fogyasztására. A húsevő klub (vagy „törzs”, ahogy ők nevezik magukat) további nagy jelentőségű tagjai közé tartozik Jordan Peterson kanadai pszichológus és lánya, Mikhaila. Bármely húst támogató weboldalon olvashat arról a csodálatos, valóban túl jó-igaz-igaz előnyökről, ha naponta sertéshúsra rágja magát, de a média más területein is elterjed. Instagram. Közepes. Facebook. Az internet a szokásosnál is inkább kolbászfesztivál.

Mindezek a hozzászólások tudományos alapot jelentenek javaslataikhoz, ezért úgy gondoltuk, hogy meg kellene vizsgálnunk, hogy a bizonyítékok valójában mit mondanak. Végül is Shawn Bakernek részben visszavonták az orvosi engedélyét 2017-ben „alkalmatlannak lenni az engedélyes gyakorlása érdekében”, Mikhaila Petersonnak semmiféle tudományos vagy orvosi képesítése nincs, és bár apja pszichológus lehet, nincs táplálkozási képzése.

Ami tanúvallomásaikat meggyőzővé teszi, valójában nem a végzettségük, hanem a meggyőződésük. Ezek valódi emberek, akik komolyan azt mondják, hogy a húsevő étrendre való áttérés segített nekik jobb életet élni. Mikhaila Peterson állítólag ízületi gyulladásban szenvedett - most nincs (vagy legalábbis úgy gondolja, hogy nincs, és ez igazán számít a fájdalom kezelésében). Shawn Baker szerint íngyulladása volt, és most azt mondja, hogy meggyógyult. Mindkettő azt mondja, kevésbé érzi magát lassúnak. Mindkettő szerint edzésük javult. Csábító elhinni őket. Olyanokat mondanak, mint „a hús minden szükséges tápanyagot tartalmaz” és „a szénhidrátok ártalmasak az emberre”, amelyek nagyon soknak tűnnek, mintha igazak lehetnek.

De vajon? Kezdjük a táplálkozási tartalom kérdésével.

Vannak olyan tápanyagok, amelyeket egyszerűen nem lehet a húsból beszerezni

13 vitaminra van szükséged az életedhez, és bár a legtöbbjüket különféle húsok fogyasztásával szerezheted meg, kihagysz néhány fontosat, ha teljesen elhagyod a flórát. A folát, valamint a C- és E-vitamin nagyjából csak zöldségekből származik, főleg zöld levelűekből és citrusfélékből. Ezért szokták a tengerészek skorbutot kapni - a jórészt hal- és egyéb hús alapú étrendjükben nem volt elegendő C-vitamin. Ráadásul, ha nem kap elegendő E-vitamint, a szervezete sem tudja használni a K-vitamint, így annak ellenére, hogy eleget kap a halból, a májból és a marhahúsból, valójában nem fogja tudni használni.

És akkor itt van a rost kérdése. A húsnak nincs rostja, mégis tudjuk, hogy a rost alapvető fontosságú az egészséges táplálkozás szempontjából. Elősegíti a változatos, robusztus mikrobiómát a belekben, és úgy tűnik, hogy a mikrobiómja mindent befolyásol az alapvető emésztéstől kezdve az immunrendszeren át a hangulatáig. Szüksége van rostra, és a hús nem tudja megadni.

A fehérjetartalmú étrend sok támogatója, mint ez, olyan kultúrákra mutat rá, amelyek történelmileg többnyire vagy teljesen húst ettek. Ha egészségesek tudnak lenni, miért ne tehetnénk? Vegyük például az inuitokat, akik szinte kizárólag nagyon zsíros húsokat fogyasztanak (bár bogyókkal egészítik ki a rövid életű nyarat). A zsíros és májos étrendben egészségesek. De mint kiderült, az inuitok egészségesek maradnak, mert sokféle húst esznek, amelyek többségét a divatos diétázók nem fogyasztják. Kollagénben gazdag, C-vitamin-sűrű bálna bőrének és más friss, nyers húsnak az eledelével megakadályozzák a skorbutot. Az általuk gyakran fogyasztott hús nem főleg fehérje - körülbelül 50 százalék zsírtartalmú, amelynek nagy része egészségesebb, telítetlen fajta. Az élelmiszerboltban vásárolt hús nagyrészt telített zsír, mivel ez az a fajta fordul elő azoknál az állatoknál, akik keveset mozognak és többnyire kukoricát esznek.

Vitathatatlanul kiegészítőket szedhet minden hiányosságra, amelyet csak a gazdaságban nevelt állatok fogyasztása okoz. A diéta hívei közül sokan, köztük a cikkben korábban említett emberek, nem támogatják a kiegészítők szedését, mert úgy gondolják, hogy a hús táplálkozási szempontból teljes. De ha okos lenne hozzá, akkor biztosan javíthatja az étrendet vitamin-tabletták és rostpor hozzáadásával. Ezek egyike sem olyan jó, mint az, hogy a tápanyagokat valódi, teljes ételekből szerezzük be, de jobb, mint a semmi.

A vörös hús problematikus a vastagbél és a szív számára

A sok vörös hús elfogyasztása régóta összefüggésben áll a vastagbélrákkal, valamint a hasnyálmirigy és a prosztata rákjaival kisebb mértékben. Az Egészségügyi Világszervezet vörös húsokról szóló jelentése alátámasztotta ezt az összefüggést, és alátámasztotta azt a bizonyítékot, hogy ha a hús 300 ° F-ot meghaladó hőmérsékleten főzik, bizonyos rákkeltő vegyi anyagokat termel.

Az állati hús a rossz és a rossz koleszterin (az úgynevezett HDL és LDL) egyensúlyát is a rossz vég felé tolja. Több HDL-t és kevesebb LDL-t szeretne, alacsony trigliceridszint mellett. A zsíros vörös húsok az ellenkezőjét teszik: emelik az LDL-t és a triglicerideket, miközben csökkentik a HDL-t.

Az olyan táplálkozási szakembereket, mint Teresa Fung, aki az amerikai hírek és világjelentés étrendjét értékelő szakértői testületben is részt vett, megijesztik az állati zsír szintjei olyan étrendekben is, amelyek kevesebb mint 100 százalékos húsbevitellel járnak, például a keto. A vér koleszterinszintje gyorsan emelkedik, de szerinte „a kardiovaszkuláris kockázatok nem nőnek hónapok alatt”. Ehelyett alattomosabban építenek hosszú ideig, ami különösen problémás lehet, ha nem jó kiindulási pontról indul. "A magas vér koleszterinszint néhány hónapig nem lesz kérdés, különösen akkor, ha egészséges artériái vannak, de annak, aki már érelmeszesedésben szenved, nem akarja nyomni."

Megint megpróbálhatja ezt leküzdeni azzal, hogy kevesebb vörös húst eszik, és egészségesebb lehetőségeket választ, például sovány baromfit és halat, amelyek mind több tápanyagot tartalmaznak, mint a marhahúst, és úgy tűnik, általában jobbak az Ön számára. A mindenféle állat szervhúsa rengeteg vitamint tartalmaz, amelyek szintén hozzájárulhatnak étrendjének kis mennyiségben történő kiegészítéséhez. De ha valaha csak húst eszik, akkor csak a hal és a csirke fogyasztása elég monoton lehet.

Ha csak húst eszik, akkor valószínűleg kevesebb kalóriát fogyaszt

Nagy valószínűséggel ezért fogyókúrázik bármilyen étrenden. Adj valakinek olyan szabályokat, amelyek megváltoztatják étkezési szokásait, különösen az igazán szigorú szabályokat, amelyek megnehezítik a véletlenszerű harapnivalók megtalálását a nap folyamán, és valószínűleg kevesebbet fogyasztanak. A fehérje különösen jóllakó étel, ezért az étkezésenkénti kalória sokkal alacsonyabb lesz, mint bármelyikben, amelyben szénhidrátot fogyasztasz.

Ha fogyni akar, a kalória csökkentése nyilvánvalóan jó dolog, de ezt fenntartható módon kell tennie. A tanulmányok következetesen azt mutatják, hogy az emberek többsége évente 5-7 fontot veszít egy új étrend mellett, függetlenül a táplálkozási összetételtől, és hogy a legtöbben később híznak. A táplálkozási szakemberek ehelyett azt tanácsolják, hogy válasszon egy étkezési módot, amelyet életében fenntarthat. "Az étkezés életmód" - mondja Fung. "Ez nem az a fajta, amikor odaérsz, ahova akarsz, aztán csak megállsz."

De ne egyél csak zöldséget

Nagyjából minden extrém étrend problematikus lesz. Lehet, hogy a gyümölcs jó neked, de ha valaha csak gyümölcsöt ettél, akkor súlyos táplálkozási hiányosságokat okozhatsz. Még azoknak a vegánoknak is, akik általában még mindig változatos ételcsoportokat fogyasztanak, nehézségekbe ütköznek bizonyos tápanyagok, például a B12-vitamin beszerzése, amelyeket testünk nem nagyon képes felszívni növényi forrásokból.

Nem mutatós, de a szakértői testületek következetesen sokféle étel fogyasztását javasolják, mindezt mértékkel. És igen, ebbe beletartozik a hús is. De amikor csak lehet, be kéne lopnia magának néhány zöldséget.

Milyen volt? Mentsd el a szeretett történeteket, és soha ne veszítsd el őket.

Történet mentése

Ez a bejegyzés eredetileg a Popular Science oldalán jelent meg, és 2018. augusztus 2-án jelent meg. Ezt a cikket engedéllyel újból itt publikálják.