Kerti tojásos pörkölt (nigériai padlizsánszósz)

A kerti tojásos pörkölt (más néven padlizsánpörkölt vagy nigériai padlizsánmártás) egyike azoknak a finom recepteknek, amelyekre emlékszem, hétvégén otthon főtt jamszel vagy sült útifűvel ettem.

Imádom, amikor bármelyik anyukám meglátogat, mert mindig rengeteget tanulok tőle, főleg a konyhában és a piacon. Anyám nemrégiben tett látogatásán újra felfedeztem a kerti tojáspörkölt iránti szeretetemet (brit barátainknak padlizsánpörköltként vagy nigériai padlizsánszószként is ismert). Anyámmal elmentünk egy ázsiai piacra, ahol rengeteg termés volt, és zöldségeket szedtünk, amikor észrevettünk néhány thai padlizsánt, vagy ahogy otthon hívjuk, kerti tojást. Úgy döntöttünk, hogy felveszünk néhányat, és kihasználjuk ezt a lehetőséget, hogy elkészítsünk egy egyszerű, mégis finom kerti tojásos pörköltet. A kerti tojásos pörkölt egyike azoknak a padlizsánmártási recepteknek, amelyekre emlékszem, szombat reggel, amikor még nem fogyasztottunk moi moi-t vagy akarát, főtt jamgel vagy sült útifűvel ettem otthon Nigériában főtt jamszel vagy sült útifűvel. Imádtam azokat a szombatokat, mert ez azt jelentette, hogy nem kellett a péntek esti babot nyúznom a keverés előkészítéséhez, és egyszerűen csak várom ezt a finom ételt! .

Hogyan készítsünk kerti tojásos pörköltet

15 thai padlizsán, más néven zöld kerti tojás: Nigériai nyelven általában két népszerű padlizsánfajta van: az ebben a receptben használt zöldek és az ehhez hasonló fehér padlizsánfajta, csak valamivel nagyobb. Mindkét fajta a legjobban megfelelne ennek a kerti tojáspörkölt receptnek. A tipikus lila padlizsánok nem engedhetik meg maguknak ezt a mártást ugyanolyan állagúak vagy ízűek, mint a zöld és fehér padlizsánok, azonban egy csipetnyi mértékben felhasználhatja őket; csak használat előtt feltétlenül húzza le a bőrt.
6 szilva paradicsom
1 nagy fehér hagyma
¼ csésze pálmaolaj
1 skót motorháztető paprika apróra vágva
340 g füstölt makréla egyenértékű egy nagy bőrrel és kicsontozva
1 teáskanál csirke/zöldség veretlen
1 kis marék szegfűszeg bazsalikom, más néven nigériai illatlevél/thai bazsalikom
Só ízlés szerint
Választható: 2 evőkanál szárított garnélarák - nigériaiak
Opcionálisan: Extra szárított chili-paprika

Készítse elő a kerti tojásokat/padlizsánokat

A kerti tojások/padlizsánok előkészítéséhez vegye le a szárakat, mossa meg és negyedelje meg, majd forralja sós vízben 10-15 percig.

Amíg a kerti tojás/padlizsán forr, a hagymát félholdra szeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk, a bazsalikomot durván feldaraboljuk és a halakat pelyhesítsük.

Miután a kerti tojás/padlizsán villa megpuhult, ürítse ki, és burgonya törővel vagy villával pépesítse. A zúzott paradicsom állaga legyen, csak kissé vaskos.

Pörkölt hagyma, paprika és paradicsom

Egy mély serpenyőben 2 percig melegítsük a pálmaolajat (vigyázzunk, hogy az olajat ne hevítsük túl sokáig vagy magas lángon, hacsak az olaj nem fog kifehéredni), és óvatosan megdinszteljük a hagymát és a skót motorháztetőt, amíg megpuhul, kezd ennyire enyhén barnulni a hagyma szélén.

Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük közepes lángon körülbelül 20 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik, és az olaj elkezd a tetejére emelkedni.

Pörkölt a zúzott kerti tojást/padlizsánt

Adja hozzá a pürésített padlizsánt, és folytassa a főzést alacsony és közepes hőmérsékleten öt percig.

Hozzáadjuk a füstölt makrélát, a szárított garnélarákot és a veretlen nemesfémeket, keverjük össze és lassú tűzön tovább pároljuk.

Ezen a ponton megkóstoljuk a pörköltet, és állítsuk be a sót, és ha olyanok vagytok, mint én, adjunk hozzá egy extra száraz borsot egy kicsit több hőhöz. Keverje hozzá az apróra vágott bazsalikomot, és kapcsolja le a hőt.

Tálaljuk melegen a kedvenc szénhidrátok egyikével.

Ezt a kerti tojásos pörköltet/nigériai padlizsánmártást sült útifűvel párosítottam, de jól illik főtt útifűhöz, főtt vagy sült dzsemhez, főtt vagy sült burgonyához, sőt rizshez is.

Gyakran Ismételt Kérdések

Igen. Kerti tojás az, amelyet a padlizsánnak natívan neveznek Nigériában és Nyugat-Afrika számos részén.

A kerti tojásokat megőrizheti úgy, hogy egészben a fagyasztóba helyezi őket, ami akár 6 hónapig is friss marad (tapasztalatom szerint)

Kérjük, feltétlenül értékelje a nigériai padlizsánmártás receptemet, és hagyjon egy megjegyzést az alábbiakban, ha kipróbálta! Ha itt vagy, miért ne szánna egy rövid másodpercet, és iratkozzon fel a hírlevelemre, hogy értesítést kapjon az új receptekről, kattintson a KÖVETNEK PINTERESTEN vagy az INSTAGRAM-on linkekre? Az Instagramomon videókat ragadhatsz meg a kulisszák mögül, a bevásárlásaimat, a személyre szabott tippeket és a csak barátoknak szóló recepteket. Ezt a receptet is rögzítse későbbre, és fedezze fel a kedvenc receptjeimet a Pinteresten, és ha annyira szereti, mint tudom, megoszthatja néhány barátjával!