Padlizsán és lencspörkölt gránátalma melasszal

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

4651 5 csillagos értékek:

Antakya tengerparti városából származó nyári vágott alapanyagból készült könnyű pörkölt Musa Dagdeviren feleségének, Zeynepnek, aki ott született. Annak érdekében, hogy a zöldségek textúrája és aromája megkülönböztethető legyen, Musa paradicsommal, lencsével, apróra vágott hagymával és fokhagymával egy edénybe rétegezi a padlizsánt, majd lassan lefedve, keverés nélkül megfőzi. A pörkölt akkor a legjobb, ha előre elkészítik, és legalább néhány órán át hagyják elmelegedni. Diavetítés: Több könnyű pörkölt

Hozzávalók

Egy 1 1/2 font hosszú, keskeny padlizsán

2/3 csésze extra szűz olívaolaj

1 közepes hagyma, apróra vágva

4 közepes fokhagymagerezd, darálva

2 közepes paradicsom apróra vágva

2 hosszú zöld chile, például Anaheims - szárral, maggal és durvára aprítva

2 evőkanál apróra vágott mentalevél

1 evőkanál paradicsompüré

1/4 teáskanál zúzott pirospaprika

1/4 csésze gránátalma melasz (lásd a megjegyzést)

Hogyan készítsem el

Részben hámozza meg a padlizsánt, hogy hosszanti csíkjai legyenek, majd vágja hosszában 4 szeletre. Pontozd meg az egyes szeleteket az egyik oldalon keresztcsíkos mintával. Vágjon szeleteket keresztben 3 részre, és tegye egy peremes tepsire. Megszórjuk sóval. Hagyjuk állni 1 órán át.

Közben egy kis lábosban takarja le a lencsét 2 centi vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt mérsékeltre, és lassú tűzön párolja, kb. 15 percig. Lecsepegtetjük a lencsét.

Kend be egy kis zománcozott öntöttvas rakott tálat 1 evőkanál olívaolajjal. Egy tálba dobja a hagymát a fokhagymával, paradicsommal, zöld chilivel, mentával, paradicsompürével, törött pirospaprikával és 2 teáskanál sóval.

Öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg. Terítsen 1/2 csésze zöldségkeveréket a rakott tálba, és töltse fel a padlizsán felével. Fedjük le a lencse felével és a maradék zöldségkeverék felével. Tetejére tesszük a maradék padlizsánt, lencsét és zöldségeket. Öntsük a maradék olívaolajat az oldalára és a zöldségekre, majd csorgassuk meg a gránátalma melasszal.

Forraljuk fel a pörköltet. Lefedve főzzük alacsony lángon, amíg a padlizsán nagyon megpuhul, kb. 1 1/2 órát. Tálaljuk melegen, melegen vagy szobahőmérsékleten.

Készíts előre

A padlizsán és a lencse pörkölt legfeljebb 2 napig hűtőben tartható. Óvatosan melegítse újra.

Megjegyzések

A gránátalma melasz a közel-keleti piacokon kapható.