Készen áll az éhezésre? Moszkvai ételkalauz

Nem számít, hová utazik nemzetközi hallgatóként, a helyi ételek megkóstolása biztosan része a tapasztalatának. Az orosz ételek nem kerülnek a legnépszerűbb listákra az Egyesült Államokban, ami még izgalmasabbá és (sok szempontból!) Váratlanabbá teszi hallgatóink számára a kulináris élményt. Az első borz és kefir kipróbálásától kezdve a kaporevés megszokásáig - a CIEE üzleti és nemzetközi kapcsolatok hallgatói már az első moszkvai napjuktól elmélyülnek az orosz ételek világában.

Orosz konyha: nemcsak burgonya és káposzta

Keverje össze a földrajzi sokféleséget, a hideg éghajlatot és a nemzeti hagyományokat - és megkapja az orosz konyha gazdag és tápláló ízeit. Kezdje oroszul cékla - céklaleves marhahússal és zöldségekkel. Minden orosz családnak megvan a saját receptje a borscsról, amelyet egy család nemzedékeken át ad át. Általában a cékla az első étel, amelyet hallgatóink Moszkvában kipróbálnak, és (meglepetés!) Nem mindenki szereti. De azok, akik szokták hazahozni ennek a céklalevesnek a receptjét, családjuk és barátaik kezelésére!

Házi cékla petrezselyemmel

Kulináris utunk azzal folytatódik pelmeni - marhahússal, bárányral vagy sertéshússal töltött húsgombóc. Tegyen rá néhányat smetana, Orosz tejföl. Ne aggódjon, ha vegetáriánus vagy: sok moszkvai kávézóban és étteremben megtalálható vegetáriánus lehetőség pelmeninek gombával, burgonyával és más töltelékkel.

Tanulási trükkök és tippek a pelmenifőzéshez
(CIEE Moszkva, 2018. tavasz)

Pelmeni marhahússal

Ha valami egzotikumra vágyik, szerezze be magának a khachapuri, pite csónak sajttal és tojássárgájával. „Grúz pizza”, ahogy ezt az ételt néha itt is hívják. A CIEE moszkvai hallgatói közül minden évben soha nem volt olyanunk, aki ne szerette volna a khachapurit!

Sarai D. (CIEE Moszkva 2018. ősz) a moszkvai khachapuri műhely során

V. Bella házi khachapuri.
(CIEE Moszkva 2017. ősz)

Desszertként kényeztetjük magunkat blini, vékony orosz palacsinta, némi bogyós lekvárral. A Blini annyira be van építve kultúránkba, hogy még a „blin” szót is használják a mindennapi kommunikációban - elégedetlenség vagy csalódottság kifejezésére (de ne használja túlzottan, ha nem akar durvának tűnni!).

A blini egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy „multifunkcionálisak”. Szeretne gyorsan reggelizni egy lusta vasárnap? Készítsen blinit mézzel vagy eperlekvárral. Ínyenc blinit keres vörös kaviárral vagy füstölt lazacgal? Moszkvában különféle helyeket talál (mind büfé, mind haute cuisine étterem), ahol kipróbálhatja őket. A CIEE által szervezett orosz est során diákjaink elsajátítják a vékony palacsinták készítésének és megfordításának képességeit!

A blini tésztájának elkészítése orosz haverokkal (CIEE Moszkva 2019 ősz)

Blini készen áll!

Kaporozz vele!

Levesekben és salátákban, pizzán és hasábburgonyában - kapor (ukrop) Oroszországban mindenütt megtalálható. A CIEE Moszkva hallgatói számára a kapor mindennapos megszokása minden bizonnyal része a külföldi tanulmányaiknak (az elején kissé kihívást jelent) .

Oroszországnak a zöld gyógynövény iránti megszállottsága a szovjet időkre vezethető vissza, amikor a friss zöldségekre és gyümölcsökre nagy volt a kereslet (főleg télen), és a kapor, valamint más gyógynövények, például a petrezselyem és a koriander fogyasztása egyszerű módja volt vitaminok. Annyira megszoktuk és immúnisak vagyunk erre a gyógynövényre, hogy sok orosz - akár hiszi, akár nem - észre sem veszi a kapor ízét az ételekben!

Soha nem lehet túl sok kapor

Helyi fektet kaporral

A kenyér kultusza

Van egy orosz közmondás: Хлеб всему голова (Szó szerint: A kenyér mindennek a feje). Egy átlagos orosz évente 134 (!) Font kenyeret fogyaszt. Az ókori Oroszországban hagyomány volt, hogy a vendégeket kenyérrel és sóval köszöntsék - szimbólumokkal vagy jólétgel és egészséggel. A rituálé a következő: szakítson le egy kis darab kenyeret, majd mártsa be a sóba és egye meg. Míg a mindennapi életben ez a hagyomány nem maradt fenn, mégis találkozhat vele orosz esküvőkön és más ünnepeken.

Nem csoda, hogy a kenyérnek a történelem során nagyon különleges helye volt minden orosz család asztalán. A kenyeret hagyományosan leves mellett fogyasztják, de általában az egész étkezés során az asztalon marad. Van még egy rozskenyérből készült ital is kuvasz, ami különösen jó egy forró nyári napon. Ahogy egyik moszkvai diákunk mondta: „A kvas ivása olyan, mint a kenyér!”

Baguette, rozskenyér, fehér kenyér, ciabatta, challah, kenyérgyűrűk. Szentpéterváron egy pékségben

Cserediákként nem okoz gondot étkezést találni Moszkvában, függetlenül attól, hogy hiteles orosz vagy nyugodtan nyugati ételeket keres. És ha igazán szokatlan ételélményre vágyik, akkor Moszkva is lenyűgöz majd: csak foglaljon asztalt a Metro Diner-ben, a Cat kávézóban, vagy egy észak-koreai étteremben ... De ez egy másik történet!

CIEE Moszkva 2019 őszének hallgatói egy kirgiz étteremben a program 1. napján