Litván Gazpacho: Hidegrépaleves

Ez a hűtött leves tökéletes nyárra! Litván és lengyel nyáron, amikor a fiatal céklát bőven találják, ez a répa gazpacho hagyományos kedvenc. A cékla édes íze, a kapor és a metélőhagyma friss, friss íze van. Ez a leves számos korszakra nyúlik vissza, így ez egy bevált módszer a nyáron a hűvösség megőrzéséhez.

egészséges

Felkészülési idő: 30 perc | Főzési idő: 5 perc | Teljes idő: 35 perc | Adagok: 4

ÖSSZETEVŐK:

  • 400g (14oz) főtt cékla, apróra vágva
  • 400g (14oz) szójajoghurt (vagy kókusztej kefir)
  • 4 csésze forrásban lévő víz
  • Citromlé egy kis citromból
  • 4 evőkanál apróra vágott hagymazöld + némi extra díszítésre
  • 2 evőkanál apróra vágott friss kapor + néhány extra díszítéshez
  • 2 uborka
  • Só és bors ízlés szerint

UTASÍTÁS:

  1. Forraljuk fel a répát, engedjük le és hagyjuk kihűlni.
  2. Forraljon fel vizet és hagyja kihűlni. Keverje össze a kihűlt vizet szójajoghurttal egy nagy edényben.
  3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a céklát, majd tegyük az edénybe víz/joghurt keverékkel.
  4. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
  5. Ezután adjon hozzá szeletelt zöldhagymát, kaprot, kockára vágott uborkát és citromlevet.
  6. Az elkészült levest tegye a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.
  7. Öntsünk hűtött levest tálakba. Díszítsd kaporral.

Megjegyzések:

A tányéron a leves mellett párolt burgonyát szolgálnak fel, vegán vajjal felöntve, és rengeteg kaporral megszórva.