Hogyan lehet megakadályozni, hogy a főtt sertéshús barnuljon/oxidálódjon - Könnyű 60 másodperces trükk

Főzött sertéshúst egy kedvenc ételéhez, kevesebb mint fél órája tette félre, és most arra készül, hogy tálalja, hogy a sertéshús piszkosbarna színűvé vált. Ó, fiú, nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek. Mi történt?! Mély lélegzetet. 🙂 A hús sötétedése oxidáció, kémiai reakció a főtt sertés és a levegő között. Az egykor fehér hús zavaróan unalmas árnyalatot vált ki, az élek száraznak és elszíneződöttnek tűnnek. Először is, valójában nincs semmi baj a hússal, és teljesen biztonságos enni. Másodszor, az oxidáció nagyon természetes folyamat, és minden főtt húsnál és ételnél előfordul. Főtt sertéshúsnál csak sokkal jobban látható a kontrasztos árnyalatok miatt.

főtt

Szerencsére van egy gyors megoldás erre a gyakori problémára, és ezzel megakadályozhatja, hogy a főtt sertéshús megbarnuljon 60 másodperces trükk ahogy alább megmutatom. Itt egy besurranó pillantás: a hátsó sertéshúst oxidálni hagyták. Az elülső jégfürdő trükköt használ. Vegye figyelembe, hogy mennyivel fehérebb, fényesebb és étvágygerjesztőbb, mint a hátsó rész.

A tökéletes főtt sertéshús elkészítése

Mindig használjon friss sertéshúst. Az élelmiszerboltból hazaérve 1-2 napon belül tervezze meg a friss sertéshús felhasználását. Ha hagyja, hogy a sertéshús több mint 2 napig a hűtőszekrényben üljön, a hús oxidálódhat. A friss sertéshús rózsaszínű vagy akár piros is. Nem lehet barna, szürke vagy zöld színű.

Forraljuk fel a sertéshúst sok vízzel. Használjon egy nagy edényt, és töltse fel vízzel, ügyelve arra, hogy az összes sertéshús darab teljesen elmerüljön. A vízzel nem borított hús főzés közben oxidálódik.

Az a trükk, hogy megakadályozzuk a főtt sertéshús oxidálódását, az az, hogy forralás után azonnal lehűtjük. Ehhez: Miután a sertés teljesen megsült, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy az edényben maradjon. Készítsen jégfürdőt úgy, hogy egy nagy tálba 3 csésze jeget és hideg csapvizet tölt meg.

Fogóval gyorsan távolítsa el a főtt sertéshúst az edényből, és tegye át a jégfürdőbe. Forraljuk a főtt sertéshúst a jégfürdőben 60 másodperc. Amint a sertéshúst a jégfürdőbe süllyeszted, azonnal észreveszed a színét. Ez nagyon jó!

Tegyük a tündéres, csillogó főtt sertéshúst egy tálra. Ha nem azonnal tálalja, fedje le, hogy megakadályozza a kiszáradást.

Amikor készen áll a tálalásra, szeletelje fel a gyönyörű sertéshúst és élvezze. Delish! Ez a trükk egyébként a marhahúsra és a szerves húsokra is érvényes. Megpróbál!