Néhány „egészséges” kenyér több sót tartalmaz, mint egy csomag chips: tanulmány

A szendvicset sok ausztrál egészséges ebédválasztásnak tekintik, de ez a két szelet kenyér több sót tartalmazhat, mint egy csomag chips - derült ki egy új tanulmányból.

több

A The George Institute for Global Health kutatói 1439 kenyérterméket elemeztek 2010 és 2017 között, beleértve a kenyeret, tekercset, tököt, bagelt, angol muffint és lapos kenyeret, és megállapították, hogy egyes kenyerek a napi ajánlott sóbevitel több mint egyharmadát tartalmazzák mindössze két szeletben.

Megállapították, hogy a rozskenyerek átlagosan 20% -kal több sót tartalmaznak, mint az ausztrál élelmiszer- és egészségügyi párbeszéd (FHD) által kitűzött célok, amelyek szerint a kenyértermékekben lévő nátriumot 100 milligrammra 400 milligrammra kell csökkenteni. Az FHD egy olyan projekt, amelybe a kormány, az egészségügyi szektor és a feldolgozóipar képviselői vesznek részt. Cselekvési tervek kidolgozása és a kockázattal járó tápanyagok, köztük a telített zsír, a cukor és a só fogyasztásának csökkentése, valamint a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelése érdekében történő létrehozása és teljes kiőrlésű ételek

A George Intézet tanulmánya szerint a lapos kenyér, például a pakolások, a naan, a roti és a tortilla is tartalmaz "feleslegesen magas sót", átlagosan egyharmaddal több sót tartalmaz, mint a fehér kenyér.

A vizsgálatból kiderült, hogy a legmagasabb sótartalmú kenyerek a Schwob's Dark Rye voltak, mindössze egyszeri szelet több mint kétszeres mennyiségű sót tartalmazott a Kettles tengeri sós chipsek adagjában (egy átlagos adag 0,55 g sót tartalmaz 45 g-os adagban).

A Bowan Island kézműves pék teljes kiőrlésű savanyúsága szintén magas sótartalmat (1,6 g só/100 g) regisztrált, majdnem háromszor sósabb, mint a legalacsonyabb sótartalmú opció - a Bill's Certified Organic 100% teljes kiőrlésű kovász (0,6 g só/100 g).

A tanulmány megállapította, hogy a vezető kenyérgyártók általában csökkentették a kenyértermékük sószintjét, beleértve a Coles-t (501-ről 398 mg/100 g-ra), az Aldi-t (464-ről 386 mg/100 g-ra), a Woolworths-t (430-390 g). mg/100 g), George Weston (470-388 mg/100 g), Goodman Fielder (463-411 mg/100 g) és MEB élelmiszerek (361-271 mg/100 g). Ugyanakkor azt állította, hogy ez nem volt mindenre kiterjedő eredmény, a sótartalom nőtt néhány korpa termékében, például a Mountain Bread Company (333–432 mg/100 g - 30% -kal), Old Time termékekben. Pékség (110–294 mg/100 g; 167 százalékos növekedés) és a Freedom Foods (535–584 mg/100 g; 9 százalékos növekedés).

A fogyasztóknak ellenőrizniük kell az élelmiszer-címkéket, hogy ellenőrizzék a kenyér sótartalmát.
Forrás: AAP

Míg a tanulmány kimutatta, hogy a kenyér sószintje általában 10% -kal csökkent hét év alatt, Clare Farrand vezető szerző szerint túl sok gyakran fogyasztott termék még mindig tartalmaz túl sok sót.

"A kenyér sószintje egyértelműen és örvendetesen csökken, főként azokban a termékekben, amelyekre a sócsökkentési célkitűzések vonatkoztak. Néhány kenyér azonban még mindig magas sót tartalmaz" - mondta Farrand.

"Tudjuk, hogy az étrendben lévő sófelesleg növeli a vérnyomást, valamint a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ezért eredményeink hihetetlenül aggasztóak - főleg, hogy a legmagasabb sótartalmú termékek közül sokakat a családok a legegészségesebbnek tartanak. "

Az eredményeket a sós egészséggel kapcsolatos World Action on World szervezésében a 10. sós tudatosság világhete (március 20-26.) Alkalmából tették közzé. 2017 témája: „Só: Az elfeledett gyilkos”.

Az átlagos ausztrál felnőtt naponta körülbelül 8-10 gramm sót eszik - az Egészségügyi Világszervezet napi 5 grammnál kevesebb ajánlásának majdnem a duplája.

A feldolgozott és csomagolt élelmiszerek a só körülbelül 75 százalékát teszik ki az ausztrálok étrendjében.

A szendvics sószintje nagyon változhat.

Karen Charlton egyetemi docens, a Wollongongi Egyetem közegészségügyi táplálkozási szakértője szerint az eredmények valóban jó hírek sok ausztrál számára.

"Az átlagos kenyér és zsemle átlagosan 10% -kal csökkentette a sót, tehát ez a jó irányba tett lépés, tehát valójában szerintem ez jó dolog" - mondja Charlton az SBS-nek.

"A legtöbb olyan kenyér és zsemle esetében, amelyet a fő gyártók, például a Coles, az Aldi, a Woolworths, a George Weston stb. Gyártanak, ezek mind csökkentették kenyértermékeik sótartalmát, és azt javaslom, hogy ezek a gyártók járuljanak hozzá leginkább a kenyér értékesítésére.

"Ez az elemzés a kenyér és a lapos kenyér nátriumtartalmát vizsgálja, de valójában nem e termékek értékesítésének arányát vizsgálja. Például, ha a lakosság 80 százaléka a nagy gyártók és a kenyerek megfelelnek, akkor nem feltétlenül van komoly problémánk azzal a néhány fogyasztóval, akik a butik stílusú kenyereket vásárolják, amelyek magasabbnak látszanak a nátriumban. "

Ausztráliában nincsenek kötelező sócélok az élelmiszer-gyártók számára, csak az FHD-ben meghatározott önkéntes célok.

Charlton azt szeretné, ha Ausztráliában bevezetnék a kötelező sótartalmakat, mint például Dél-Afrikában és Argentínában, valamint a termékek sótartalmának egyértelműbb címkézését.

"Azt gondolom, hogy az adatok azt mondják, hogy valóban hasonlítson össze, amikor a szupermarketben tartózkodik, mint például a hasonló, és ne feltételezze, hogy az egyik márka szükségszerűen hasonló az egész termékpalettáján" - mondja Charlton.

"A sok iskolai ebéddobozban a szülők szendvicsre gondolnak, hogy ez az egészséges lehetőség, ami általában az, de vigyázzon [a sótartalomra].

"Az üzenet nem lehet" kerülje a kenyeret ", mert a kenyér vágott és rostot ad, valamint folsavat és jódot is ad, amelyet a törvénynek a kenyérben használt sóhoz kell adni, különösen a gyermekek számára. a kenyér valójában jódmennyiséget biztosít, amelyre minden nap szükségük van. "

Az 5 legnagyobb sótartalmú szeletelt kenyér 2017:

  • Schwob sötét rozsa: 1,7 g só/100 g vagy 1,2 g/70 g szelet
  • Bowen Island kézműves kenyerek teljes kiőrlésű tészta: 1,6 g só/100 g vagy 0,7 g/45 g adag
  • Schwob's White Sourdough: 1,6 g só/100 g vagy 1,1 g/70 g szelet
  • Schwob's Swiss Farmers Light Rye: 1,6 g só/100 g vagy 1,1 g/70 g szelet
  • Schwob's Swiss Bakery Multigrain: 1,6 g só/100 g vagy 1,1 g/70 g szelet

Az 5 legalacsonyabb sótartalmú szeletelt kenyér 2017:

  • Bill's Certified Organic 100% teljes kiőrlésű savanyú tészta: 0,6 g só/100 g vagy 0,2 gramm/40 g adag
  • Bill's Certified Organic Medium Rye Rowdough: 0,6 g só/100 g vagy 0,2 gramm/40 g adag
  • Bill tanúsított szerves ókori szemcséi + aktivált szuper vetőmag-tészta: 0,6 g só/100 g vagy 0,2 gramm/40 g-os adag
  • Bill Organic Multigrain savanyú tészta: 0,6 g só/100 g vagy 0,2 gramm/40 g adag
  • Bill's Certified Organic 7 Seeds többmagú savanyú tészta: 0,6 g só/100 g vagy 0,2 gramm/40 g adag

5 legnagyobb sótartalmú lapos kenyér 2017:

  • Mission Chapattis fokhagyma: 2,3 g só/100 g vagy 1,1 gramm/46 g adag
  • Mission Wraps Zesty fokhagymás gyógynövény: 2,3 g só/100 g vagy 1,6 g/71 g adag
  • Coles Tortillas: 2,3 g só/100 g vagy 0,9 g/40 g adag
  • Mission Wraps Lite Super Soft: 2,3 g só/100 g vagy 1,6 g/71 g adag
  • Misszió egész szemet csomagol: 2,3 g só 100 g-on vagy 1,6 g/71 g adag

5 legalacsonyabb sótartalmú lapos kenyér 2017:

  • Misszió fehér kukorica tortilla: 0,1 g só/100 g vagy 0,0 g/26 g adag
  • Old Time Bakery egészséges gluténmentes pakolások: 0,1 g só/100 g vagy 0,1/62,5 g/adag
  • Vitastic Sorj Healthy Soft Wraps Rozs: 0,3 g só/100 g vagy 0,1/38 g adag
  • Vitastic Sorj Healthy Soft Wrap teljes kiőrlésű: 0,5 g só/100 g vagy 0,2 g/38 g adag
  • MEB Pita kenyér teljes kiőrlésű: 0,5 g só/100 g vagy 0,4 g/80 g adag

A kenyérben és kenyértermékekben lévő sóval kapcsolatos összes tanulmányi információ mostantól a George Intézet FoodSwitch alkalmazásában található.