Van-e keto földimogyoró-vaj?

Tudta, hogy körülbelül 540 földimogyoró kell egy 12 uncia üveg mogyoróvaj elkészítéséhez? Ez sok földimogyoró egy üvegbe koncentrálva. Tehát, ha sokat eszel belőle, a legjobb tudni, hogy mennyire egészséges az Ön számára.

Sokak számára a mogyoróvaj olcsó és kényelmes fehérjeforrás, alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú. Ezért elég jó ételnek tűnik a ketogén étrenden. Azonban azon kívül, hogy képes táplálkozási ketózisban tartani azáltal, hogy alacsony a szénhidráttartalma, ketogénbarát a mogyoróvaj, és be kell illesztenie az étrendbe?

(Természetesen, ha allergiás a mogyoróra, akkor tartsa magát távol tőlük!)

A földimogyoró gyors története

A földimogyoró eredetileg Dél-Amerikából származott, tudományos neve Arachis hypogaea, amely nagyjából lefordítja azt a gyomnövényt, amelynek a föld alatt terem a gyümölcse. Nagyon étvágygerjesztő név…

Bár vita folyik arról, hogy ki eredetileg találta ki a mogyoróvaj ötletét, vannak javaslatok, amelyek szerint a dél-amerikai indiánok csaknem 3000 évvel ezelőtt darálták péppé a földimogyorót és keverték a kakaóval. A modern termék azonban az utóbbi időkből származik (alig több mint 100 évvel ezelőtt).

Az a személy, aki először találta ki a mogyoróvajat modern formájában, sajnos elveszett a történelem részéről. George Washington Carver-nek gyakran tulajdonítják ezt a krémes kenést, de állítólag nem ő találta ki. John Harvey Kellogg sem (igen, ő is az egyik testvér, aki feltalálta a népszerű reggeli müzlit), aki segített népszerűsíteni a mogyoróvajat egészséges vegetáriánus ételként. Kellogg azonban 1895-ben benyújtotta az első szabadalmat a mogyoróvaj létrehozására.

És csak arra az esetre, ha kíváncsi a PB&J szendvicsek történetére, az első utalás rájuk 1901-ben a Boston Cooking-School magazinban történt.

Manapság Amerikában a mogyorótermés körülbelül feléből mogyoróvaj készül (és negyedéből mogyorócukorka!).

Tehát egészséges számunkra, ha ennyit fogyasztunk ezekből a dolgokból? Nem olyanról beszélek, amely cukorral vagy a cukorkákkal van megrakva. Nézzük csak meg magát a tiszta mogyoróvajat e cikk alkalmazásában.

A földimogyoróvaj fogyasztásának előnyei

Kezdjük a földimogyoróvaj ketogén étrenden történő fogyasztásának előnyeivel.

1. Elég alacsony a szénhidráttartalom

100 gramm mogyoróvaj 14 gramm nettó szénhidrátot (6 gramm rost) tartalmaz. Nem csodálatos az alacsony szénhidráttartalmú ételeknél. De a mogyoróvajban található magas zsír- és rostmennyiség miatt kevésbé valószínű, hogy megemelkedik a vércukorszint. Glikémiás terhelése 0.

2. Magas zsírtartalmú

A mogyoróvaj 50 tömeg% -a zsír. Ez természetesen nagyszerű a táplálkozási ketózisban való tartózkodáshoz, és segít abban, hogy jóllakjon.

3. Mérsékelt fehérje mennyiség

100 gramm mogyoróvajban 25 gramm fehérje van. Noha a mogyoróvaj nem teljes fehérjeforrás (vagyis nem tartalmazza az összes szükséges esszenciális aminosavat), sok aminosavat tartalmaz. Valójában főleg csak az esszenciális aminosav, a metionin (és talán a triptofán) alacsony.

4. Tápláló (magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal)

Az USDA élelmiszer-adatbázisa szerint a mogyoróvaj elég magas E-vitamint, niacint, magnéziumot és számos más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A földimogyoró számos figyelemre méltó antioxidánst is tartalmaz, mint például a p-kumarinsavat és a resveratrolt.

A mogyoróvaj fogyasztásával kapcsolatos problémák

Ha olvasott a Paleóról, akkor valószínűleg már tudja, hogy a hüvelyeseket nem tekintik egészségesnek. És amint előfordul, a földimogyoró valójában nem dió - hüvelyes. Így, még az egész aflatoxin-dolgon kívül, amelyet az alábbiakban részletesen tárgyalok, nem tartják őket különösen egészségesnek enni.

Tehát, amint már utaltam rá, a mogyoróvaj fogyasztásának vannak bizonyos hátrányai. Őszintén szólva ezek jó okok a mogyorótermékek elkerülésére, függetlenül attól, hogy ketogén étrendet vagy bármilyen más étrendet tartasz-e:

1. Aflatoxinnal szennyezett

Kezdem azzal a legnagyobb okkal, amiért abbahagytam a mogyoróvajat ... az aflatoxint.

Isabel Smith, RD bejegyzett dietetikus szerint „A földimogyoró (és általában sok más dió) gazdasejt lehet a penész és más gombák, valamint a baktériumok számára. A legrosszabb penész, amelyet a földimogyoró hordozhat, az aflatoxin, egy rákkeltő anyag, és nagy mennyiségben akár halálos is lehet. ”

Az aflatoxin nagyjából minden mogyoróban és minden mogyoróvajban megtalálható. Az FDA figyelemmel kíséri az aflatoxin szintjét a mogyorótermékekben, és rendszeresen kihúzza a termékeket a polcokról, hogy túllépje a szabályozási szintet. Ez természetesen spekuláció, de nem lenne megdöbbentő, ha sok, az előírásokon felüli mogyoróvajas tégelyt nem fognak el ...

Miért veszélyes az Aflatoxin?

Az aflatoxin (gyakran földimogyoróból származó) fogyasztását összefüggésbe hozták a felnőttek májrákjával (ez elég erős kapcsolatnak tűnik, tekintve a témában végzett vizsgálatok számát) és a gyermekek növekedésének elakadását. Az a tény, hogy a neve tartalmazza a „toxin” szót, valószínűleg szintén ajándékozás (kevésbé tudom, tudom!), Hogy nem annyira kívánatos vegyület az étkezés.

2. Könnyű túlevés

A dióhoz hasonlóan a földimogyoró (bár nem dió) szintén magas kalóriatartalmú, és a földimogyoróvajat nagyon könnyű túlfogyasztani (főleg, ha sózzák). Ez nagyon nehéz ketogén diétán fogyni.

3. Földimogyoró-agglutinint tartalmaz

A földimogyoró agglutinin a földimogyoró (és így a mogyoróvaj) lektinje, amelyet in vitro összefüggésbe hoztak a vastagbélrák sejtjeinek növekedésének elősegítésével. Különös aggodalomra ad okot az a tény, hogy a mogyoró agglutinin rendkívül ellenáll a főzésnek és az emésztésnek, és azt találták, hogy behatol a bélbélésbe.

A kardiológus, Steven Gundry, MD, azt mondja: „Most szeretheti a mogyoróvajat. És azt gondolhatja, hogy egészséges. De ami engem illet, nevezheted lektinvajnak, mert az egészséged egyik legrosszabb összetevőjével - a mogyoróval! ”

4. Magas a többszörösen telítetlen zsírtartalom

Bár az a tény, hogy a földimogyoró sok többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, önmagában nem óriási kérdés. A többszörösen telítetlen zsírokat könnyen károsíthatja a hő, amely gyakran részt vesz a mogyoróvaj előállításában.

5. Magas a fitinsav

A diófélékhez, a magvakhoz, a babhoz és a gabonához hasonlóan a földimogyoró is nagy mennyiségben tartalmaz fitinsavat, ami megakadályozhatja az ásványi anyagok felszívódását az ételben.

És a problémák itt nem állnak meg. Funkcionális és integratív orvos orvos, Frank Lipman, MD azt mondja: „A hüvelyesek természetesen fitinsavat és lektint tartalmaznak, amelyek mindketten gyengíthetik a bél egészségét. Az emésztőrendszeri zavarok tüneti tünetekkel jelentkezhetnek, mint a bélmozgás, a gáz és a puffadás, vagy súlyosabb esetekben, mint az agy köd, szorongás vagy depresszió, tekintve a bélnek az agyban lévő neurotranszmitterekre gyakorolt hatását. "

Van-e keto földimogyoró-vaj?

Míg a mogyoróvaj fogyasztása nem fogja megakadályozni, hogy táplálkozási ketózisban maradjon, ez talán nem is a legjobb étel a ketogén étrend számára. Különösen kissé túl könnyű túlfogyasztani, és mivel olyan magas a kalóriatartalma, könnyen lesiklathatja a fogyás kísérleteit.

Az a tény, hogy a mogyoróvaj aflatoxint és mogyoró agglutinint tartalmaz, azt is jelenti, hogy ez káros hatással lehet az egészségére is, különösen, ha hosszú ideig rendszeresen fogyasztják.

Összességében a legjobb, ha lehetőleg ketogén diétán kerüljük a mogyoróvajat.