Keto születésnapi torta

Recepteket fejlesztett ki Vered DeLeeuw, CNC
Táplálkozási szempontból felülvizsgálta Rachel Benight MS, RD, CPT

Elragadó keto születésnapi torta készül mandulaliszttel. A bolyhos sárga süteményt gazdag csokoládé-matt.

Ez a torta csodálatos. Olyan édes győzelem a keto és a gluténmentes sütésnél, hogy mandulalisztet és cukormentes édesítőszert használhatunk egy ilyen bolyhos, olyan ízes és ünnepi sütemény elkészítéséhez. 🎂

A múlt héten a férjem ünnepelte születésnapját. Ezt a keto születésnapi tortát készítettem neki, miután néhány héttel ezelőtt elmesélte az egyik legkedvesebb gyermekkori emlékét.

A szeretett gyermekkori torta keto változata

Gyerekkorában nagymamája minden évben elkészítette születésnapjára a kedvenc süteményét - sárga rétegű süteményt, csokoládéfagylalttal. Rumkivonatot adott ehhez a süteményhez, és a csokoládé cukormázatát hinti díszítette. Szerette ezt a tortát, és alig várta, hogy minden évben élvezhesse születésnapján.

Mondanom sem kell, hogy miután meghallottam ezt a történetet, küldetésem volt, hogy újrateremtsem ezt az élményt számára, miközben kordában tartom a szénhidrát-számát! Néhány kísérletet el kellett végeznem, de az ízletes eredmény megérte.

Ez a torta csodálatos. A sárga torta rétegek gyengédek és bolyhosak, a csokoládé cukormáz pedig rendkívül gazdag. Elképesztő, hogy ilyen csodálatos süteményt élvezhetünk alacsony szénhidráttartalmú diétán, és ez nem is csaló!

A szükséges összetevők

Itt van egy áttekintés arról, hogy mire lesz szükséged ennek a keto születésnapi tortának a elkészítéséhez. A pontos méréseket az alábbi receptkártya tartalmazza.

Tojás: A legtöbb receptemben nagy tojásokat használok, ezt is.

Teljes tej: Csak 1/4 csésze. Ha kifogásolja, hogy a tejet keto receptben használja, akkor ehelyett használhat tejszínt.

Sótlan vaj: Használhat sós vajat, és kihagyhatja a sót. De én még nem próbáltam.

Vaníliakivonat: Próbáld használni az igazit - a tiszta vanília kivonatot -, és ne a mesterségesen ízesített dolgokat.

Édesítőszer: Stevia-t használok. Biztos vagyok benne, hogy helyette granulált édesítőszert is használhat, de ezt még nem teszteltem.

Mandulaliszt: Blansírozott, finomra őrölt lisztet használok. Ebben a receptben nem javaslom durva mandula étkezés használatát.

Kóser só: Ha finom sót használ, használja a felsorolt mennyiség felét.

Sütőpor: Ügyeljen arra, hogy friss legyen.

A cukormázhoz: Sózatlan vaj, nehéz tejszín, cukrozatlan kakaópor, vanília kivonat és édesítőszer.

Hogyan készítsünk keto születésnapi tortát

Görgessen le a receptkártyáig a részletes utasításokért. Valójában nem nehéz recept. Itt vannak az alapvető lépések:

te keverd össze a sütemény hozzávalóit kézzel, egy tálban (lásd? Könnyű!).

Következő, feloszt a keveréket egyenletesen két serpenyő között, és két süteményt sütünk belőle. Ezek lesznek a születésnapi tortád rétegei.

Engedje meg a süteményeket menő teljesen. Ez fontos. Ha megpróbálja fagyasztani a meleg süteményeket, a fagy megolvad.

Közben gyorsan felkap a csokoládé cukormáz.

Amikor a tortarétegek kihűltek, szerelje össze a tortát: tegyen egy tortát egy tálra. Fagyja le a tetejét (az alábbi videó szerint). Helyezze a második süteményt az első tetejére, és a tetejét is fagyassza le. Ezután fagyja le az oldalát.

Hogyan fagyassza be a keto születésnapi tortát

Nem vagyok profi pék. A süteményeim nagyon házi kinézetűek - és ezzel teljesen jól vagyok. Ha a tökéletességre vágyik, az internet tele van hasznos útmutatókkal a sütemény fagyasztására vonatkozóan.

Például, ha azt szeretné, hogy a tortája tökéletesen egyenes legyen, le kell borotválnia a torta rétegei tetején található enyhe kupolát. Az igazán sima cukormáz elérése érdekében a sütemény jegesedése előtt ecsetelje le a morzsákat, és vékony rétegben vigye fel a morzsát (morzsakabát).

Vannak olyan technikák is, amelyek kisimítják a jegesedést úgy, hogy teljesen sima és tökéletes legyen.

Ezeket a dolgokat nem csinálom. A süteményem tökéletlen . és finom. Említettem azt a tényt, hogy a torta nem „tökéletes” a férjem számára, és ő így szólt: „Miről beszélsz? Nagymamám tortája pontosan így nézett ki! ” De ha szeretné kipróbálni, itt van egy kiváló bemutató arról, hogyan kell fagyasztani egy réteg tortát.

Az egyik eszköz, amelyet használok, egy ofszet spatula (terméklink az alábbi receptkártyán található). Egyszerűen sokkal könnyebbé teszi a cukormáz elterjesztését. Tehát szerintem megéri.

Egyébként, ha szeretné kipróbálni a könnyebb fagyasztást, ez a keto csokoládé tejszínhab csodálatos.

Hogyan édesítsük meg a tortát

Stevia gliceritet használok ebben a receptben. Ha nem szereti a stevia-t, és más édesítőszert szeretne kipróbálni, használhat granulált édesítőszert a torta tésztájában, esetleg adjon hozzá egy kis tejet (próbáljon meg 2 evőkanálnyit), ha a tészta túl sűrűvé válik.

Ami a cukormázat illeti, megpróbálhat 1 csésze porított granulált édesítőszert használni a stevia helyett, és növelni kell a nehéz krémet, amíg el nem éri a jó fagyállóságot. Mennyivel? Nem vagyok biztos benne, mivel még nem próbáltam ki. Talán kezdje hozzá 1/4 csésze nehéz tejszín hozzáadásával.

Kérjük, ne feledje, hogy ezek közül a stevia alternatívák közül még egyiket sem próbáltam ki, ezért lehet, hogy nem fog működni.

Hogyan ízesítsük a tortát

Mivel férjemnek készítettem, a tortatésztában és a cukormázban vanília kivonat helyett rumkivonatot használtam. De a vanília is működik. Egy másik jó lehetőség a mandula kivonat.

Keto születésnapi torta hibaelhárítása és tippek

1. Fontos használjon nonstick tortaformákat ebben a receptben, és jól kenje meg őket. A vaj jobban működik, mint a nonstick spray. Évente egyszer cserélem ki a sütőtepsimet, így mindig vadonatújak és szuper nonstick-ek (az általam használt serpenyők linkjét az alábbi receptkártya tartalmazza).

2. Ha a serpenyője régebbi, célszerű alját egy körrel kibélelni pergamenpapír és zsírozza meg a pergament is.

3. Vegye figyelembe, hogy a sütemények teteje nem fog barnulni, annak ellenére, hogy kb. 15 perc múlva teljesen meg kell sülniük. Ez rendben van, és ebben a konkrét esetben a barnulás hiánya nem kérdés, mert úgyis le fogjuk fagyasztani a süteményt.

4. Javaslom a használatát Hollandiában feldolgozott kakaópor a cukormázban (lúggal kezelt kakaó). Enyhébb és kevésbé savas, mint a természetes kakaópor. Ez nem feltétlenül szükséges, de mindkét lehetőséget kipróbáltam, és a holland kakaóval jobban szeretem a cukormázat.

5. Győződjön meg arról, hogy a torta rétegek vannak-e teljesen klassz mielőtt megkenné a tortát, különben a cukormáz megolvad, amikor a még meleg rétegekre terítjük. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha hűtőbe helyezi őket a hűtőpulton.

Hogyan kell tárolni a tortát

Hűtőszekrényben, fedett állapotban legfeljebb 5 napig tárolható. Tortakupola nem a tulajdonom, ezért a tortalapot fordított salátástálal fedem le.

Ne felejtse el kivinni a süteményt a hűtőszekrényből legalább egy órára, és lehetőleg 2 órára, mielőtt azt tervezi, hogy élvezi. A hűtőszekrény hideg cukormáza egyszerűen nem vágja le.

Soha ne hagyjon ki egy receptet!

Általában hetente egyszer vagy kétszer publikálok új receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Iratkozz fel!