Ki, mit, miért: lehetnek-e az élelmiszereknek negatív kalóriái?

Írta: Kate Dailey
BBC News Magazine

A gyors megoldást kereső diéták a negatív kalóriatartalmú ételek ígéretéhez fordulhatnak. De vajon étkezhet-e valóban kalória?

A tavasz zavaros időszak lehet a testtudatos számára - ez az az idő, amikor a gondolatok a nyár felé sodródnak a tengerparton, de a hűvös hőmérsékletek sokan elérik az extra kekszet.

Azok, akik néhány fontot akarnak leadni, gyakran ragaszkodtak a "negatív kalóriatartalmú" ételek reményéhez - az ízlelőbimbóinak edzése kalóriát éget el, miközben rág.

De vajon léteznek-e ezek az ételek?

"A negatív kalóriatartalmú étel definíció szerint több kalóriát emésztene fel, hogy a test kezelje és feldolgozza, mint amennyit az élelmiszer tápanyagtartalma tartalmaz.

"Elméletileg ez lehetséges" - mondja Tim Garvey, az alabamai egyetem táplálkozástudományi tanszékének elnöke, Birmingham.

"Valójában nincsenek negatív kalóriatartalmú ételek" - mondja.

Vagy ahogy a tisztelt táplálkozási szakember, Marion Nestle egysoros e-mailben fogalmazott a BBC-nek: "Teljes mítosz. Semmi mást nem lehet mondani."

Tekintsük a zellert, amelyet alacsony kalóriatartalmú, magas vízsűrűségű és lenyűgöző rosttartalma miatt gyakran negatív kalóriatartalmú ételként javasolnak.

Noha a rostos ételek összes rágása és emésztése kalóriát éget, nem éget sokat. "

Lehet, hogy csak 10 kalória van egy nagyobb pálcában, de a test csak egyötödét veszi fel ennyivel "a feldolgozáshoz" - mondja Dr. Garvey. "Ez még mindig kalória plusz."

Mindegy, hogy az ember nem élhet egyedül zellerrel, és kevesen esznek csak nyers zellert.

"Ez inkább egy átjáró a krémsajthoz vagy a mogyoróvajhoz" - mondja David Grotto, táplálkozási szakértő, a "Legjobb étel, amit ehetsz" szerzője.

Ez nem azt jelenti, hogy a zellerrudaknak - más magas rosttartalmú, vízben nehéz gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt - nincs értéke fogyókúrás segítségnek.

"Ezek az ételek feltöltik a gyomrot és növelik a jóllakottságot" - mondja Dr. Garvey, és megakadályozza, hogy később több kalóriát fogyasszon - de nem égeti el a már elfogyasztott kalóriákat.

De vannak más dolgok, amelyeket megehet vagy ihat, amelyek állítólag más módon működnek, a test keményebb munkájára késztetve.

Az egyik a hideg víz, amelyet a testnek 37 ° C-ra kell felmelegednie. De Grotto nem különösebben lenyűgözve.

"Nincs olyan kutatás, amely azt állítaná, hogy a hideg vizet fogyasztók több kalóriát égetnének el" - mondja.

"A metabolikus találatok bármely mennyisége nem jelentős mennyiség - talán öt kalória."

Más ételek különböző módon növelhetik a kalóriák elégetésének sebességét (más néven az anyagcsere sebességét). A koffein, a guanin, a taurin és a zöld tea kivonatok mindezekkel a tulajdonságokkal rendelkeznek - mondja Ron Mendel, aki olyan diétás italokat kutatott, amelyek ezeket az összetevőket ötvözik.

A mindössze 20 résztvevővel végzett kutatás során megállapította, hogy azok, akik 2005-ben debütáltak Celsius nevű diétás italt fogyasztottak, több kalóriát égettek el, mint amikor diétás kólát fogyasztottak.

"A nagy kép az, hogy ez minden nap több mint száz kalóriát nem eredményez" - mondja Mendel, az ohiói Alliance Mount Union Egyetem testmozgástudományi programigazgatója.

"Nincs varázsgolyó" - mondja.

Mégis azt hiszi, hogy a kis nyereség 10 kg (4,5 kg) veszteséget eredményezhet egy év alatt.

"Nem mondanám, hogy ez helyettesítené a testmozgást, és bepótolná azt, hogy napi 4-5 fánkot eszem" - mondja.

"De ha csak ezt az egyetlen változtatást hajtja végre, jelentős idő alatt, az adhat valamit."

Dr. Garvey szkeptikus abban, hogy az anyagcsere változása valódi fogyáshoz vezethet.

Az elhízásra és a táplálkozásra összpontosító orvosként Dr. Garvey fenntartja, hogy a fogyás egyetlen igazi módja az unalmas, régimódi, nem kielégítő és végső soron sikeres módszer: kevesebb kalóriát fogyasszon, mint amennyit a testmozgás során éget el - nem az emésztést.

Legjobb történetek

A jövő héten 91. életévét betöltött Margaret Keenan lesz az első ember a világon, aki tömeges oltási program keretében kapta meg a fegyelmet, és ezt a "legjobb korai születésnapi ajándéknak" nevezi.