Kihajtás 101: Hogyan kell kihajtani bármit és miért kell

Oszd meg ezt a posztot:

Mentés a Pinterestre 9

Gyerekkorában valaki igazán nagy volt a babcsírázásban? Úgy beszélek, hogy egy babot nedves papírtörülközőre kell tenni egy cipzáras táska belsejében. Mindig szerettem ezt csinálni. Nagyon szórakoztatónak gondoltam, amikor láttam, hogy ez a kis igénytelen bab belőlük származik, nos, egy kis igénytelen babból valami élő és zöld. Miután a babszár bizonyos méretű volt, a szüleim segítettek abban, hogy egy kis talajjal edénybe vigyem a kis csávót, és továbbra is figyeljük, ahogy nő.

Végül mindig jön valami érdekesebb (Sonic the Hedgehog! Egy új Ghostwriter epizód! Egy film, ahol Devon Sawa megmutatja a fenekét!), És a kertészettel való erőfeszítésem véget ér. De gyorsan előre, és a konyhámban olyan jól jön a szeretet, hogy a dolgokat kihajtom!

Néhány hónapja gyűjtöttem a kihajtó kérdéseidet, és sok mindent le kell fedeznünk ebben a bejegyzésben, ezért azonnal belemerülök!

Milyen előnyei vannak a kihajtásnak?

A csírák az egyik legegyszerűbb étel, amelyet bent termeszthet. Alig igényelnek helyet - ha elfér egy Mason edény a pulton, akkor van elég hely. Nincs szüksége semmilyen speciális felszerelésre. És a fene is, nem is kell napos ablak! A csírák olyan zöldségek, amelyeket mindenki meg tud (és kell) növesztenie.

Eltekintve attól, hogy a hajtások könnyű, olcsó és ízletes zöldségek bárki növekedhet, a csírázásnak valódi táplálkozási előnyei is vannak. A hüvelyesek, szemek és magvak csírázása sokkal könnyebben emészthetővé teszi őket azáltal, hogy lebontja az ezekben az ételekben gyakran előforduló anti-tápanyagokat. Ha valaha is gondjai voltak egy adott gabona vagy hüvelyes megemésztésével, nagyon ajánlom, hogy próbálja ki kihajtva, mielőtt az összeset leírná. Kellemes meglepetés lehet, hogy a kihajtott bab vagy szemek nem zavarják a testedet! Általában a csírázás növeli a C- és B-vitamin-tartalmat és a rostot is! Csírák kőzet.

Biztonságos-e kihajtani?

Tudom, hogy sok ember aggódik a csírázás biztonsága miatt, mert annyi szalmonella- és e.coli-járvány fordul elő az élelmiszerbolt csíráihoz. Miért van ez így? Nos, a meleg, párás környezet, amelyben a hajtások növekednek, szintén a baktériumok elterjedésének elsődleges klímája. Nagyméretű kereskedelmi műveleteknél szinte lehetetlen megőrizni a környezetet mindenféle kórokozótól.

De szerencséjére az otthoni csírázás során jelentősen csökken annak az esélye, hogy a hajtásokkal táplálékkal fertőzött betegség alakuljon ki. Ön ellenőrzi az Ön által használt magokat (és ha tesztelték, hogy nem tartalmaznak-e szalmonellát és e.coli-t). Ön ellenőrzi, hogy a csírázó edénye tiszta-e vagy sem. Ön szabályozza, hogy csírái mennyi légkeringést kapnak. Te irányíthatod, hogy ki érinti a magokat (és ha először mossák meg a kezüket). Ön szabályozza, hogy a hajtások mennyi ideig maradnak az üvegben, mielőtt leöblítenék.

Alapvetően soha nem vásárolok csírát a boltból (vagy nem hajtok ki egy étteremből), de már egy évtizede boldogan eszem otthon termesztett csírákat, nyalás nélkül. És ha még mindig aggódik, akkor mindig megfőzheti csíráit, hogy a maradék baktériumok koporsójába tegye az utolsó szöget.

Mit csírázhatok?

Szinte bármilyen hüvelyest, magot vagy diót csírázhat. A csicseriborsótól a lucernán át a kelkáposztától a hagymán át a lóhereig. Van néhány kivétel - nem azért, mert nem nőnek ki hajtás, hanem azért, mert a "megfelelő" megszerzéséhez szükséges erőfeszítés nem igazán éri meg, vagy mert nem jó neked.

A chia magokat, a lenmagokat és más nyálkás magokat (amelyek létrehozzák a goót) bonyolult megfelelően kihajtani. Mindenképpen meg tudod csinálni, de én általában csak elkerülöm, mert nagyon sok más mag sokkal könnyebben kihajtható.
Kerülje a vesebab kihajtását a nyers étkezéshez. Olyan toxint tartalmaznak, amely sok embernél hányingert, hányást és hasmenést okoz. Ha mégis a vesebab kihajtása mellett dönt, a fogyasztást megelőzően legalább 10 percig forralja a kész csírákat.

A quinoa magas koncentrációban tartalmaz szaponinokat, amelyek egyeseknél erős allergiás reakciót okoznak, ami rosszul érzi őket.

Az olyan diófélék, mint a mandula, valójában nem csírát, hanem „áztatást” eredményeznek, ezt hívják akkor, amikor a mag a hajtás során nem termel gyökeret. Még mindig finomak, és az áztatási folyamat segít lebontani az antitápanyagokat, és egészségesebb választássá teszi őket. Aztán, ha úgy tetszik, dehidratálhatja őket, ha ropogós snack-dióra vágyik.

Szükségem van-e speciális csírázó magokra?

Technikailag nem. Bemehet az élelmiszerboltba, és felvehet egy zacskó lencsét, és jó eséllyel rendben kihajtanak. DE, két okból azt javaslom, hogy vásároljon kihajtott magokat:

Itt, az államokban sok más országból érkező ételt besugároznak, hogy abbahagyják a csírázást, mielőtt az élelmiszerboltunk polcaira kerülnének. Ami azt jelenti, hogy bármennyire is gondozza a magjait, soha nem fognak kihajtani.
A csírázó magokat tesztelték és igazolták, hogy e.coli és szalmonella mentesek legyenek. A csírázásra jellemző magvak termelői nagy gondot fordítanak arra, hogy az általuk értékesített magok nagyon tisztaak legyenek - vagyis nincsenek benne káros baktériumok és egyéb kórokozók, amelyek a csírázó környezetben virágozhatnak. Azt a zacskó lencsét, amelyet felvett az élelmiszerboltból? A csomagolók azt feltételezték, hogy az a terved, hogy nagy hőfokon forralod őket - ez megöl minden kórokozót. A csírázó vetőmag-szolgáltatók tudják, hogy ez nem a vetőmaguk terve, és ennek megfelelően állítják be termesztési és csomagolási folyamataikat.

Honnan szerezzem csírázó magokat?

A helyi egészséges élelmiszerboltomban vannak néhány csírázó magot tartalmazó csomagok, de kihajtott magjaim döntő többségét online vásárolom. Csírázó magokat és keverékeket rendeltem a Johnny's Seeds-ből (nagyon szeretem az Organic Sprout Mix-jüket). De messze és távol, a csírázó vetőmagok megrendelésének legkedveltebb helye a Sprout People-től származik. Elképesztő választékuk van a fajtákból, a keverékekből és az eszközökből. Engem is nagyon lenyűgözött a csírázási arányuk és az, hogy a magok meddig maradnak életképesek. Van tőlük néhány táska, amelyek három évesek - és ugyanolyan kicsíráznak, mint aznap, amikor én megyek hozzájuk.

Szükségem van-e speciális eszközökre?

Dehogy. A kezdéshez csak egy nagy átlátszó üvegre van szükség (még fedél sem kell), egy kis darab természetes, lélegző anyagból (pamut és cheesecloth egyaránt működik) és egy gumiszalagra. Ez az. A legtöbb hajtáshoz általában széles szájú Mason edényeket használunk, de néha széles szájú fél literes Mason üvegeket is csinálunk, ha sok hajtásra vágyunk. Csírázásspecifikus üvegeket árulnak, de őszintén szólva, sok árképzést jelentenek nagyjából ugyanazért, amit kapsz, ha 2 dolláros Mason edényt vásárolsz.

Ha azt tapasztalja, hogy élvezi a csírázást, akkor azt javaslom, hogy költse el a 6,50 dollárt ezekre a kihajtó fedelekre, amelyek elférnek a széles szájú Mason edényekben. Olyan kissé megkönnyítik az öblítési és ürítési folyamatot. Vannak más csírázó gyerekek - például tálcás csírázók -, de én csak szeretem a jó ole Mason tégely egyszerűségét és elérhetőségét.

A bunda- és toll babáim is ehetnek csírát?

Ó, a fene igen, tudnak! Különösen a csirkék fogják felfalni a csírákat, mintha az lenne a dolguk (ami bizonyos értelemben az, hogy ezeket a csírákat reggelire megfordítsam a tojásaimban). Télen szeretek havonta néhány adag csírát termeszteni a csirkék számára, hogy friss táplálékot kapjanak. Szeretjük ezeket a Sprout People madárkeverékeket és ezt a Békés-völgyi takarmánykeveréket (mi is ültetjük ezt a takarmánykeveréket).

A kutyák és macskák kevésbé alkalmasak arra, hogy maguk is elfogyasszák a magcsírát, de szeretnek maguknak egy kis búzafüvet - ami csak azt jelenti, hogy hagyni kell, hogy a búzacsíra egy kicsit tovább növekedjen!

Készíthetek otthon csíráztatott gabonalisztet?

Biztos lehet. Kövesse az alábbi eljárást bármilyen szemcséhez, amelyet használni szeretne (búza, rozs stb.), De csak hagyja, hogy a magja csak elkezdjen kihajtani - legfeljebb 1/4 ”csírát keres. Ezután tegye őket a legalacsonyabb fokozatú élelmiszer-kiszárítóba, amíg teljesen meg nem szárad - körülbelül 24 órán át. Darálj egy gabonamalomban, és voila, házi csíráztatott gabonaliszt! Valószínűleg nagyobb mennyiségű csírát szeretne csinálni (egy fél gallon edény használatával), hogy elegendő legyen a sütéshez.

Oké, hogyan kelthetek ki?

A csírázási folyamat szellő. Hadd járjam végig:

1. lépés: Áztassa be a magjait

A különböző magok különböző mennyiségű vizet szívnak fel, de jó ökölszabály, hogy három rész vizet használnak egy rész maghoz. Mennyi magot használ fel? Nos, ez függ a magtól, a tartály méretétől és attól, hogy végül mennyi csírát szeretne. Készítettem egy praktikus-dandy kis táblázatot a hajtások leggyakoribb fajtáihoz (rákattintva nagyíthatja és kinyomtathatja).

Helyezze a magot egy tiszta Mason edénybe, fedje le hideg vízzel, majd keverje meg, hogy minden mag nedves legyen. Hagyhatja nyitva az üveget (ezt szoktam csinálni), vagy letakarhatja akár az üveg tetején lévő csíratető fedéllel, akár egy darab lélegző természetes anyaggal (például cheesecloth vagy muszlin), amelyet gumiszalaggal rögzítenek. Tegye félre, hogy áztassa a felsorolt ideig.

Megjegyzés az áztatásról: nem igazán kell hangsúlyoznod, hogy pontosan áztatod, amit a táblázat felsorol. Nem fogja elrontani a hajtásait, ha nyolc helyett tíz órán át áztat.

2. lépés: Csepegtesse le és öblítse ki a csíráit

Ha lejárt az áztatási idő, le kell ürítenie csíráit. Ha csíráztató fedele van, csak billentse az egész edényt a mosogatóra, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Ha a kendő módszerét használta, távolítsa el a gumiszalagot és a kendőt, és helyezzen egy finom hálós szitát az üveg tetejére. Fordítsa meg a mosogató fölött, és engedje lefolyni.

Ezután adjon még friss, hűvös vizet az üvegbe, kavargassa kissé körül, és öblítse ki a vizet. Ügyeljen arra, hogy valóban annyi vizet rázzon ki, amennyit csak tud.

Miután a hajtások mind le vannak öblítve, szeretem az üveget a kezemben forgatni, hogy minél több mag tapadjon az üveg külsejére. Ez általában kicsit jobb a csírázási aránynál. Ezután fejjel lefelé tegye az edényt egy tálba, így:

Fontos, hogy a hajtások szépen lecsöpögjenek, és úgy tűnik, hogy ez a kis trükk jól csinálja. Állítsa az útból kifelé, de nem felejthető helyre. Nem kell, hogy napsütés legyen (bár, nem árt), de képesnek kell lennie a légzésre. Tehát nem javasolnám egy szekrényben történő tárolást. Csak a konyhapultomon hajtom meg a hajtásaimat.

3. lépés: Öblítse le, ürítse le, ismételje meg.

Most az egyetlen feladata, hogy naponta kétszer meglátogassa csíráit (a legtöbb csíra esetében), majd öblítse le friss, hűvös vízzel, engedje le és támassza vissza a tálba (érdemes kiüríteni a tálba gyűlt vizet ez a pont is).

A legtöbb mag esetében körülbelül egy napon belül elkezd kis csecsemőt látni. Bármelyik szakaszban őszintén betakaríthat és megehet csíráit, de a legtöbb ember inkább az 1/2-2 ”hosszú csírákat aratja. Öblítse és ürítse tovább, amíg el nem éri a kívánt hosszúságot.

4. lépés: Betakarítsa, tárolja és használja csíráit!

Készen áll a szüretre ... most mi van? Adja meg a csíráit még egyszer öblítse le és ürítse le, majd vegye le az üveg fedelét és dobja ki az összes csírát egy tiszta, nedvszívó konyharuhára. Mindegyiket terítse egy rétegre, és tárolás előtt hagyja száradni 30-60 percig.

Tárolás: Szeretnék egy üveg ételtároló edényt kibélelni egy tiszta konyharuhával (papír törülközők is működnek), majd beteszem a hajtásokat. Ezután becsomagolom a csírákat és bezárom a tartályt. Az extra nedvesség a hajtások ellensége (és a legtöbb termék termel - ez a trükk gyógynövényekkel, salátákkal és más zöldekkel is működik). Legfeljebb egy hétig hűtőben tárolható.

Most már bármilyen módon felhasználhatja csíráit. Szeretem őket szendvicsekben, pakolásokban, salátákban (vagy akár a saláta teljes alapjaként). A babcsíra remekül alkalmazható krumpliban, frittatában és rántottában. A lehetőségek végtelenek!

Opcionális 4a. Lépés: Öblítse le a hajótesteket

Szinte soha nem csinálom ezt, de egyesek szeretik a hajtások végén a hajhéjakat (a külső magbevonatokat) leöblíteni. Itt van egy nagyszerű útmutató arra, hogyan lehet öblíteni a hajótestet egy salátafonóval.

Hibaelhárítás

Miért szaporodnak mindig a hajtásaim?

Találd ki? Nagyon nagy az esély arra, hogy csírái egyáltalán nem penészesednek, csak a finom gyökérszőröket látja, amelyek NAGYON hasonlítanak a penészre. Mint sok, sok. A gyökérszőrszálak akkor kezdenek megjelenni, amikor a hajtás a legszárazabb (és ezért látja őket, amikor újra elmossa a hajtásait). Ha tiszta magokat, tiszta csírázót használ, és győződjön meg arról, hogy kering a levegő (ne tartsa a hajtásait egy szekrényben), akkor a penészes hajtások esélye meglehetősen csekély. És igen, ez vonatkozik a magas páratartalmú éghajlatra is. Penész nélkül sarjadtam még azokban a dicsőséges 90% -os/90 ° -os Indianai nyári hőhullámokban is.

Hogyan lehet különbséget tenni a penész és a gyökérszőr között? Nos, ha öblíted a csíráidat, varázslatosan eltűnik az összes „penész”? Ha igen, akkor ez a gyökérszőrzet. A víz miatt a fuzz visszahull a fő gyökérhez, amíg meg nem száradnak. Azt is meg tudja mondani, mert a penész szaga van! A gyökérszőrzet nem. Használd a szippantót.

Gyümölcslegyek vannak az egész hajtásomon! Mit tegyek?

Sóhaj. A gyümölcslégy természetes (és bosszantó) része annak, hogy nyáron az életében friss termékek - beleértve a hajtásokat is - jelenjenek meg. Almaecetes gyümölcslégy csapdákat használunk, hogy megpróbáljuk tartani a lakosságot, de csak fogadjuk el, hogy a meleg időjárási hónapokra néhány házvezetőnőnk lesz. Annak érdekében, hogy a gyümölcslegyek ne kerülhessenek ki csíráiból, azt javaslom, hogy fedőrétegek helyett a ruha módszerét használja. A kendő tartja a gyümölcslegyeket, de repülhetnek a kihajtó fedeleken. Ha észreveszi, hogy gyümölcslegyek repülnek ki és ki a csíráiból, akkor azt javasoljuk, hogy komposztálja a tételt és kezdje újra (bár hallom, hogy a rovarok jó fehérjeforrások ...).

Azt hiszem, a hajtásaim elromlottak a hűtőben, honnan tudom?

Ismét használd a szippantót! A rossz hajtások „ki” és avas szagúak. Sok csíra rozsdásodni kezd, még mielőtt elromlik - tehát ha nincs rossz szaga, de hirtelen kissé rozsdás vagy barnásnak tűnik, mindenképpen használja fel aznap. Általában a hajtások megfelelő tárolás esetén körülbelül egy hétig tarthatnak hűtőszekrényben.

Phew, mindezt végigcsinálta? Ha igen, akkor teljesen jártas a csírázás világában, és készen áll az indulásra, rendeljen magának magokat és induljon! Mint mindig, ha kérdése van, írjon megjegyzést alább, lépjen kapcsolatba velem a közösségi médiában, vagy lőjön nekem egy e-mailt. Boldog kihajtást!