A jégmadár nem elsődleges az étkezéshez, hacsak nem megfelelően elkészítik

Mivel a 32. éves Greater Jacksonville Kingfish Tournament ma elindult, valaki azt kérdezte: "Mi a nagy baj a király makréla, mivel nem jó enni."

aren

A kérdésre adott rövid válasz az, hogy a játékhal nagyságát nem mérik fel az értéke egy étkészleten. És bármilyen módon, a túlméretes király makréla nagyszerű halászat, villámsebességgel, erővel és elegendő méretűséggel bármely horgász teszteléséhez.

Valójában Florida legértékeltebb és legkeresettebb tengeri halai közé tartozik a tarpon és a csonthal, amelyek bár ehetők, sok étterem étlapján nem találhatók meg.

Még akkor is, ha más felső szintű sporthalak figyelemre méltóak a villa végén (snook, billfish, engedély, szerény méretű nagyszájú basszus, patak és pisztráng, csak néhányat említve), sok sportember értékesebbnek tartja őket a vízben való úszásnál, mint a Criscóban.

A makréla valahol a két véglet közé illeszkedik - ezeket nem tekintik a legmagasabb választású ételhalnak, de rengeteget sportolók és kereskedelmi halászok vesznek el. Tehát bár a makréla soha nem fogja összehasonlítani a roston sült pompanót, a sült lepényhalat, a serpenyőben sült rákot és a harcsa, vagy a pirított juhhéjat, a jégmadár rengeteg jó, ha helyesen készítik el.

A kingfish nagy és vastag filét hoz létre, és általában olajos, ezért kiváló választás a hosszú és körültekintő alacsony hőmérsékletű dohányzáshoz. Jól fűszerezve, füstölve, hogy ne száradjanak meg a narancs, citrom, hickory vagy tölgy felett, a makréla finom.

A királyok is jók, ha grilleznek. Tegye tisztára és melegre a grilljét (zárja le a fedelet), majd egy törülközővel enyhén kenje be növényi olajjal. Fűszerezze a vastag makréla filéket, rácsapja a grillre, és közepesre fordítsa a hőt. Zárt grillezőfedéllel nem sok időbe telik, és néhány perc alatt megfordíthatja őket egy túlméretes spatulával, hogy megakadályozza a filé szétesését.

A friss jégmadár buggyantása szintén jó módszer a főzéshez.

Vegyünk néhány font filét, gondosan kicsontozzuk a húst, és vágjunk le minden nagyon sötét darabot (különösen a bőr felőli oldalon és a középső filé oldalsó vonala mentén). Helyezze a húst egy fazék vízbe, citromlével és sóval, és mérsékelten forralja, amíg a hal elkészül, ami általában csak néhány perc.

A buggyantott, pelyhesített jégmadár-húsból sült halpogácsát is készíthetnek, ugyanúgy, mint a Marylandi rákos sütemények. Bár a jégmadár sütemények nem olyanok, mint édesanyám rákos süteményei (Baltimore-ban született és nőtt fel), ízletesek.

Míg a rántott királymakréla filé a horgászverseny résztvevőinek kedvence, ez talán a legkevésbé ízletes módszer ennek az olajos sporthalnak a főzéséhez.

Mindazonáltal friss királyfilével, jó tésztával és magabiztos szakács mellett a sült jégmadár nagyon jó lehet - különösen, ha éhes horgászoknak szolgálják fel, akik egész nap napsütötte sós vízen ugráltak.