Kitchari

Megjelenés: 2018. december 27. · Utolsó frissítés: 2020. április 17., írta: Sapana Chandra, MS, CHC · 143 megjegyzés · Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek. Kérjük, olvassa el a közzétételi irányelvemet

Kitchari, Khichdi néven is ismert, hagyományos ájurvédikus étel sárga hasított mung bab, basmati rizs és fűszerek keverékéből készül. Ezt az autentikus receptet könnyű elkészíteni, és ugyanazt, amelyet anyám konyhájában ettem fel.

Mi a kitchari?

A Kitchari a basmati rizs és a sárga moong dal (hasított mung bab) zabkásaszerű keveréke, amelyet olyan fűszerekben pároltak meg, mint a kurkuma, köménymag, gyömbér és fekete bors.

Ez az ayurvéda egyik legalapvetőbb alapanyaga, a zabpehelyhez hasonló állagú. A nap bármely szakában élvezhető, azonban főételként ebédre vagy vacsorára leggyakrabban élvezik.

Amire szüksége lesz

A kezdéshez a következő összetevőkre lesz szükség:

Basmati rizs: Hagyományosan basmati rizzsel készítik, de helyettesítheti jázminnal, barna rizzsel vagy quinoával.

Hasított mung bab: Más néven moong dal vagy mosott mung dal. Kicsit nehéz lehet megtalálni, de elérhető az Amazon-on. Bár más típusú bab vagy lencse is használható, a legjobb eredmény érdekében a hasított mung bab használatát javaslom.

Víz: A hozzáadott íz érdekében helyettesítse zöldséglevessel.

Fűszerek: Köménymag, friss vagy őrölt gyömbér, őrölt kurkuma, só és bors keveréke. Köménymag helyettesíthető őrölt köménnyel.

Ghee vagy olaj: Ghee nem vegán, mivel derített vajból készül. Használjon vegán vajat, kókuszolajat vagy avokádóolajat egy vegánbarát lehetőséghez.

Hogyan készítsünk kitcharit

Az összetevők részletes mérései, utasításai és megjegyzései megtalálhatók a nyomtatható receptkártya az oldal alján. Itt egy összefoglaló:

1. Rizs és bab áztatása: Egy közepes tálban keverje össze a rizst és a babot. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje a keveréket, és áztassa 15-20 percig. Finom hálós szűrővel eressze le és öblítse le a keveréket, amíg a víz tiszta nem lesz.

2. Meleg olaj és fűszerek: Ezután adjon olajat egy közepes edénybe közepesen alacsony hőfokon. Amint az olaj felmelegedni kezd, óvatosan adja hozzá a köménymagot, és addig főzze, amíg a magvak barnulni nem kezdenek és illatosak lesznek, ami körülbelül 1 percet vesz igénybe. Hozzáadjuk a gyömbért és az őrölt kurkumát.

3. Adja hozzá a többi összetevőt: Hozzáadjuk a rizs és a moong dal keveréket. Öntsük a vizet, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

4. Pároljuk: Növelje a hőt közepesen magasra, hogy a keverék kissé felforrjon. Azonnal fordítsa a hőt közepesen alacsonyra, enyhe párolásig. 30 percig fedetlenül főzzük, időnként kevergetve, amíg zabkásszerű állagot nem kapunk. Lágynak és krémesnek kell lennie.

5. évad: Ha szükséges, állítsa be az ízesítőt, és ízlés szerint győződjön meg arról, hogy a keverék megsült. Ha nem, akkor főzzük tovább. Adjon hozzá néhány evőkanál vizet, ha nagyon sűrűsödni kezd.

6. Díszítsd és tálald: A kitchari készen áll az élvezetre. Azonnal tálaljuk, vagy lehűtjük, hogy később tároljuk.

Javaslatok megjelenítése

Élvezze az utolsó ételt a következő módokon:

Egyedül vagy csepegő ghível.
Díszítsük frissen apróra vágott korianderrel.
Élvezze egy paradicsom és hagyma salátával.
Házi készítésű, nem gyúrott kenyérrel tálaljuk.

Kitchari tárolása és újramelegítése

Tárolni: Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt 2-3 napig légmentesen lezárt üvegtartályba helyezi a hűtőszekrényben.

Befagyasztására: Fagyasztóban biztonságos tartályban legfeljebb 2 hónapig tárolható. Feltétlenül olvadjon meg, mielőtt újramelegítené.

Fűtés: Bemelegedjen a főzőlapon. Keverje össze kis mennyiségű vízzel, körülbelül 1/4 csésze víz minden csésze kitchari számára, hogy a zabkása állagú legyen.

Több egyszerű indiai recept

Remélem, annyira szereti ezt a receptet, mint én. Iratkozzon fel e-mailes frissítéseimre, hogy a finom recepteket közvetlenül a postaládájába juttassa. Az Instagramon, a Pinteresten és a Facebookon is követhetsz engem.

A szerkesztő megjegyzése: Ezt a receptet eredetileg 2017. március 13-án tették közzé. Azóta új képekkel és további részletekkel frissítették a recept elkészítéséhez.