Konyha velem

Egészséges ételek inspirációja

Az egyik első kulináris sokkom, amikor az USA-ba költöztem, „francia öntetet” rendeltem a salátámhoz, és paradicsom alapú édes öntetet kaptam ... Így tudtam meg, hogy az a klasszikus vinaigrette, amellyel felnőttem, nem az, amit az amerikaiak francia öltözködésnek neveztek…

Valójában nem ismertem más salátaöntetet az első franciaországi kirándulásomig, Németországba. A házunkban anyukám mindig egy üveg házi készítésű vinegrettet tartott a konyhában (még egy szakaszon is átesett, amikor vörösbormaradványokból saját ecetet készített ...). De a nálam lakó nagymamámnak volt a különleges palackja, mivel savanyúbb volt, mint anyukámé. Gyakran én voltam a felelős azért, hogy elkészítsem neki, mivel megosztottam az ízét és az üvegét!

A vinaigrette szépsége, hogy nem csak a savasság szintjét állíthatja be több ecet vagy több olaj hozzáadásával, hanem végtelen ízekkel is játszhat egy másik ecet (fehérbor, balzsam, almaecet stb.) Vagy citromlé helyettesítésével, és egy másik olaj (repce, avokádó, dió, mogyoró, szőlőmag, sáfrány, napraforgó, szarvasgomba ízű olaj ...).

A következő alapvető recept az, amire folyamatosan visszatérek. Az arány 1 rész ecet + 3 rész olaj. A mustár segít egy sima stabil emulzió létrehozásában, amely valójában napokig emulgeálódik. Szép savanyúsággal rendelkezik, és egy kicsit sokat tesz a salátájának ízesítéséért. És szív egészséges olívaolajjal készül!

Én személy szerint szeretem a Sherry ecetet, mivel összetett, lekerekített savtartalma van. Vigyázz, ennek semmi köze a „Sherry főzőborhoz”, amely egy olcsó bor, amelyet ízesítettek és színeztek, hogy utánozzák az igazi Sherry-t. Ha nem találja a Sherry-ecetet, kezdje vörösborecettel vagy balzsamecettel.

Kísérletezhet finoman kockára vágott medvehagymával, fokhagymával, szárított bazsalikommal, oregánóval is ... Természetesen adhat hozzá friss fűszernövényeket, de ebben az esetben nem fog megtartani.

Jó szórakozást, és tudassa velem, mi a kedvenc kombinációja!