Koffiekoekies/Coffee Biscuits recept

Utoljára módosítva: 2020. október 2., 12:45

Utolsó frissítés: 2020. október 2., 12:45

Finom dél-afrikai recept a Koffiekoekieshez, vagy a Kekszhez, kávéfudge töltelékkel.

Hozzávalók

1 kg süteményliszt (kb. 7 1/3 csésze)

1 teáskanál (5 ml) só

1 1/3 csésze (330 ml) Demerara (sárga) cukor

400 gramm vaj

1 csésze (250 ml) arany szirup

1 evőkanál (15 ml) szódabikarbónát

1/2 csésze (125 ml) nagyon erős fekete kávé (használhat erős instant kávét, például Mocconát, de legalább 6 teáskanálnyi mennyiséget használjon)

1 teáskanál (5 ml) vaníliaeszencia

Kávéfudge töltelék:

2 evőkanál (30 ml) erős instant kávé (például Moccona); használjon 2 1/2 evőkanálnyit, ha gyengébb instant kávét használ

2 evőkanál (30 ml) forrásban lévő víz

1 1/2 csésze (375 ml) fehér cukor

150 g vaj vagy margarin

1/3 csésze + 2 teáskanál (100 ml) tej

1 teáskanál (5 ml) vanília

Hogyan kell

Szitáljuk össze a torta lisztet és a sót egy nagy keverőtálban.

A vajat, a cukrot és az aranyszirupot felolvasztjuk egy lábasban, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A lehűtött keverékhez adjunk vaníliát.

Oldjon fel egy kevés kávéban a szódabikarbónát. Hűtött vaj és szirup keverékhez adjuk.

Hozzáadjuk liszthez, és jól összegyúrjuk, hogy puha tészta legyen. Fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át.

Hosszú tésztacsíkokat készítsen egy kolbászkészítővel, amely sütivel rendelkezik. Szüksége lesz egy második személyre, aki segít! Egy régi húsdarálót/kolbászkészítőt használok, amelyet kézzel forgatok.

Vágja a sütiket egyenletes hosszúságúra. A négyzet alakú, 5 cm-es süti ideális.

Kikent süteménylapokra helyezzük, és 200 C-on kb. 12 percig sütjük, amíg aranybarna és át nem süt.

Hűtsük a kekszeket rácsra.

A töltelék elkészítéséhez oldja fel a kávét a forrásban lévő vízben, és adja hozzá a maradék összetevőket, a vanília kivételével.

8 percig forraljuk fedetlenül.

Vegye le a tűzhelyről, és fakanállal verje sűrűvé és hűlni.

Szendvicsezze össze a kekszet a kávéfudge töltelékkel együtt.

Ez a recept és fotó a Rainbow Cooking webhelyről származik, ahol többnyire dél-afrikai receptek gyűjteménye található, mind hagyományos, mind modern.