Köles zabkása tökkel és kínai Jam-kel; Sárkányszakács

tökkel

山藥 南瓜 小 米粥 Köles zabkása tökkel és kínai Yamral

Tegnap az ősi kínai 24 napkifejezés alapján „hideg harmat 寒露” volt (2016 óta világörökség), ez az az idő, amikor a hőmérséklet harmatpontra csökken, de még nem olyan hideg, hogy elérje a fagypontot. Mivel az idő egyre hidegebbé és szárazabbá válik, itt az ideje zabkását fogyasztani, mivel a hagyományos kínai diétás terápia úgy véli, hogy a jó meleg zabkása táplálja a testet, valamint hidratálja a bőrt. Nos, de nem ezért készítettem ezt a köles zabkását.

Amikor kicsi voltam, szüleim köleskását rendeltek, amikor egy régi étteremben vacsoráztunk. Mindig elbűvöltek ezek a kis bolyhos sárga szemek a tálban és a kellemes érzés lenyelni. A legjobb az egészben, hogy be kell tennem a cukrot, és édesem. A köles zabkása nagyon sokoldalú étel, amelyet reggelitől vacsoráig fogyaszthat. Fogyasszon édes, vagy csak eredeti ízt valamilyen pácolt zöldséggel vagy főételrel, amelyek mind népszerűek a kínai étkezési kultúra körében. Természetesen fogalmam sem volt róla, hogy a köles zabkását ezer évig a kínai kulináris történelem jó étkezési forrásának tekintik, annak ellenére, hogy a köles gluténmentes és hosszú a táplálkozási tények listája. Tehát amikor megláttam a szupermarketben ezeket a kis sárga szemeket, tudtam, hogy újra el kell készítenem a zabkását.


De mi a 24 szolár kifejezés? Röviden: az év folyamán 24 meghatározott időszak (mindegyik kb. 2 hét) tükrözi az időjárási változásokat vagy a természeti jelenségeket. A 24 napkifejezést az ókori kínai gazda hozta létre és egészítette ki kezdetben a mezőgazdasági ütemterv és a tevékenységek irányítására, legkésőbb Kr. E. Fontos hatása van az élet egyéb vonatkozásai között, ideértve az étrendet, az öltözködést ... a kínai történelem során.

Hozzávalók:

  • 45 g kínai yam (az összeg beállítható attól függően, hogy mennyi kínai yamot szeretnél. Tökre ugyanez)
  • 45g tök
  • 100g köles
  • 10g Goji bogyó
  • 1300g * víz

* Ha inkább egy vastagabb zabkását fogyaszt, akkor csökkentse a vizet 1 literre vagy annál kevesebbre. A több víz lágyabb kölesszemcsét is eredményez. Mint fentebb említettük, a köles zabkása sokoldalú étel, a vizet csirkehúslevessel is helyettesítheti más ízű. Itt vizet használok egy sima krémes húsleveshez, hogy kétféleképpen élvezhessem. Édes, vagy nem édes más ételhez.

A főzés:

  1. Öblítse le a kölest, majd 30 percig áztassa vízben. Ezzel csökkenthető a tényleges főzési idő.
  2. Készítsünk tököt és kínai yam-ot. Tisztítsa meg és húzza le róla a bőrt, majd kockákra vágja, szeletelje vagy aprítsa fel a tököt és a kínai jam-et. Ahhoz, hogy a zabkása után gyengéd állagú legyen, vágja ezt a két zöldséget kisebb darabokra. Öblítse le néhányszor a goji bogyókat, amíg meglátja a vizet.
  3. Forraljuk fel a vizet, tegyük kölesbe, és keverjük az egyik irányba 3 percig, amíg a leves zavarossá és sűrűbbé nem válik. Győződjön meg róla, hogy a habot lefejtette, és csak köleset adott hozzá, AMIOR a víz forr. Tegyük bele a sütőtöket és a kínai yam-ot még 3-5 percig forralni. Ha nagyon gyengéd sütőtöket szeret, vagy ha tök nagyobb a sütőtök, akkor ennél kicsit tovább forraljuk. Kapcsolja le nagyon alacsony hőfokra, tegye az edényre a fedelet, és tartsa a kölest még 15 percig. Ezután vegye le a fedelet, keverje az egyik irányba 8-10 percig. Ennek eredményeként krémes állagú lesz a zabkása. Mostanra láthatja, hogy a húsleves krémes. Tedd be a goji bogyókat 5 perccel azelőtt, hogy kikapcsolnád a hőt, mert sok táplálékot veszít a goji berrie, ha túlsütötted.
  4. Tálaljuk forrón, cukorral, vagy élvezzük sima más savanyú zöldségekkel, a főétel, például a rizs, minden jó.

Jó tudni

A köles valójában egy apró kis mag, nem gabona. És ez nemcsak madármag, hanem nagyon jó étel az ember számára is! A köles különféle táplálékokkal rendelkezik: magnézium, kalcium, foszfor, mangán, triptofán (esszenciális aminosav, amely csak bizonyos ételekben található meg), B-vitaminok és antioxidánsok. Gluténmentes és rostokkal teli az is, amely segít csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség esélyeit. A nyugati szempontok mellett a hagyományos kínai orvoslás több száz évre visszanyúló orvosai mindig is a köles zabkását nagyon jó táplálékforrásnak tekintették az egészség táplálására, egyesek még úgy gondolják, hogy annak egészségügyi előnyei jobbak, mint a ginzeng leves. Ezért a korábbi kínai császárok közül sokan ismerték, hogy köles vagy más zabkása szerepel a mindennapos speciális étrendjükben.