Tök és köles zabkása

zabkása

A zabkása, más néven congee, Kínában nagy múltra tekint vissza. Akkor találták ki, amikor az étel kevés volt és nagyon kevés volt. Az emberek sok vizet adtak az edénybe, nagyon kevés szemcsével, például rizzsel, árpával vagy köleskel. Az így főzött zabkása vékony, puha és ízetlen volt. De sok éhes hasat táplált, amikor az idő nehéz volt.

Manapság az emberek továbbra is zabkását főzik annak egészségügyi előnyei miatt. Különböző összetevők hozzáadásával a kása is tápláló és ízletes lehet! A kombinációk pedig végtelenek. Nagyjából bármit beleteszhet a zabkásába, hogy édes vagy sós legyen. Ha szereted a dim sumot, ez nagy esély, hogy már kipróbáltál egy kis zabkását vagy kagylót.

Nemrég fedeztem fel, hogy a köles és a sütőtök valóban kombinációja lehet a kásának is!

1 csésze nyálkás köles (a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban kapható)
1 kis kabocha
szükség szerint vizet

A nyálkás köles különbözik a szokásos kölestől. Nos, főzéskor ragacsosabbak/ragadósabbak. O (∩_∩) O

Kabocha más néven „japán sütőtök/tök”. Általában kicsiek, kerekek és sötétzöldek, gyönyörű csíkokkal és pontokkal az egész tökben.

A kabocha íze általában édesebb, gyengédebb és keményítősebb, mint a szokásos tök. A kedvenc squash-listám tetején van.

Alaposan öblítse le a kabochát folyó víz alatt. Tedd egy gőzös tetejére azonnali edénybe. Töltse meg az edényt 2-3 csésze vízzel. 8–12 percig magas nyomáson állítsa be, a kabocha méretétől függően.

Ha megfőtt, távolítsa el a kabocha bőrét és a belső magkeveréket.

Villával finomra törje a kabocha húsát.

Közben 30 percig áztassa a nyálkás köleseket. Jól engedje le.

Öntsön egy öntöttvas edénybe kb. 1 liter vizet. Főzzük nagy lángon, amíg a víz fel nem forr. Le Creuset 4 literes holland sütőt használok itt. Egyenletesebben melegszik; fazékkal tálalható, és olyan jól néz ki az asztalon.

Adjunk hozzá áztatott nyálkás kölest.

Főzzük tovább nagy lángon, amíg a köles keverék újra fel nem forr. Fedjük le fedővel, és csökkentjük a hőt, hogy megpároljon. Ne takarja le szorosan a fedelet. Hagyjon némi helyet a szélén, hogy az edényből származó extra nedvesség elpárologhasson.

Időnként fakanállal kevergetjük.

A zabkása körülbelül 45 perc alatt elkészül.

Hajtsa be fakanállal kabocha pürét. Fordítsa vissza a hőt magasra, amíg a zab újra fel nem forr.

Vegye le a tűzről, és azonnal forrón tálalja.

A zabkása selymes és sima állagú. A kabocha püré extra ízeket ad hozzá.

Ez egy tál édes, selymes és megnyugtató zabkása; akárcsak egy ölelés egy tálban! O (∩_∩) O