Koleszterin

Hogyan tud az olívaolaj természetes megoldást kínálni a koleszterinszint kiegyensúlyozására és a potenciálisan káros betegségek ellensúlyozására? Az egyik olyan egészségügyi téma, amelyről a legtöbbet kérdezik, a koleszterin. A koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket széles körben népszerűsítik, és az orvosi piac jelentősen profitál értékesítésükből. De mi is valójában a koleszterin? Milyen szerepet játszik az általános egészségi állapotában? Az olívaolaj hogyan kínálhat természetes megoldást a koleszterinszint kiegyensúlyozására és a potenciálisan káros betegségek, például az érelmeszesedés (szívbetegség) és a magas vérnyomás (magas vérnyomás) ellensúlyozására?

MI AZ?
Először is fontos megérteni, hogy a koleszterin önmagában nem árt Önnek. Épp ellenkezőleg, a szervezetnek koleszterinre van szüksége a megfelelő működéshez. A test háromféle koleszterin (HDL („jó”), LDL („rossz”) és trigliceridek) egyensúlya határozza meg, hogy optimális hasznot hoz-e.

Az American Heart Association egyszerű magyarázatot ad: „A koleszterin egy lágy, zsírszerű, viaszos anyag, amely megtalálható a véráramban és a test összes sejtjében. Normális a koleszterinszint. A koleszterin az egészséges test fontos része, mert sejtmembránok és néhány hormon termelésére szolgál, és más szükséges testi funkciókat is szolgál. De a túl sok koleszterinszint a vérben a szívkoszorúér-betegség (ami szívrohamhoz vezet) és a stroke kialakulásának fő kockázata. A hiperkoleszterinémia a magas koleszterinszint orvosi fogalma. ”

A koleszterin két forrásból származik: a testből és az ételből. A máj és a test más sejtjei a vér koleszterinszintjének körülbelül 75 százalékát alkotják. A másik 25 százalék az elfogyasztott ételekből származik. A koleszterin nem oldódhat fel a vérben. A lipoproteineknek nevezett hordozókkal kell a sejtekbe szállítani.

LDL (rossz) koleszterin
Amikor túl sok alacsony sűrűségű lipoprotein vagy LDL-koleszterin kering a vérben, lassan felhalmozódhat a szívet és az agyat tápláló artériák belső falaiban. Más anyagokkal együtt plakkot, vastag, kemény lerakódást képezhet, amely beszűkítheti az artériákat és kevésbé hajlékonyabbá teheti azokat. Ez az állapot ateroszklerózis néven ismert. Ha egy vérrög képződik és blokkolja az összeszűkült artériát, ez szívrohamot vagy szélütést eredményezhet.

Az LDL-koleszterint a szervezet természetes úton termeli, de sok ember örökli az édesanyjától, apjától vagy akár a nagyszüleitől származó géneket, amelyek miatt túl sokat termelnek. A telített zsír, a transz-zsírok és az étkezési koleszterin fogyasztása szintén növeli a mennyiséget.

HDL (jó) koleszterin
A vér koleszterinjének körülbelül egynegyedét-egyharmadát nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) hordozza. A HDL-koleszterint „jó” koleszterinnek nevezik, mivel a HDL magas szintje úgy tűnik, hogy véd a szívroham ellen. Az alacsony HDL-szint (kevesebb, mint 40 mg/dl) szintén növeli a szívbetegségek kockázatát. Orvosi szakértők úgy gondolják, hogy a HDL hajlamos a koleszterin eltávolítására az artériákból és a májba, ahol a szervezetből továbbjut. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a HDL eltávolítja a felesleges koleszterint az artériás plakkból, lelassítva annak felépülését.

Trigliceridek
A triglicerid a zsír egyik formája is. A megemelkedett trigliceridszintek oka lehet a túlsúly/elhízás, a fizikai inaktivitás, a cigarettázás, a túlzott alkoholfogyasztás és a nagyon magas szénhidráttartalmú étrend (az összes kalória 60 százaléka vagy annál több). A magas trigliceridtartalmú embereknél gyakran magas az összes koleszterinszint, beleértve a magas LDL („rossz”) és az alacsony HDL („jó”) szintet. Sok szívbetegségben és/vagy cukorbetegségben szenvedő embernek szintén magas a trigliceridszintje.

Lp (a) koleszterin
Az Lp (a) az LDL (rossz) koleszterin genetikai változata. A magas Lp (a) szint jelentős kockázati tényező az artériák zsírlerakódásának idő előtti kialakulásában. Az Lp (a) nem teljesen ismert, de kölcsönhatásba léphet az artéria falában található anyagokkal és hozzájárulhat a zsírlerakódások felhalmozódásához.

HOGYAN HATÁSA A DIÉTA?
A napi ajánlott koleszterinszint kevesebb, mint 300 milligramm azok számára, akik normális LDL („rossz”) koleszterinszinttel rendelkeznek. A magas LDL-koleszterinszinttel rendelkező vagy a vér koleszterinszint-csökkentő gyógyszert szedőknek napi 200 mg-nál kevesebb koleszterint kell enniük.

Mégis, a tipikus amerikai étrend gazdag telített zsírsavakban, amelyeket állati zsírok és feldolgozott (például részben hidrogénezett olajok, például margarin) adnak. Szinte minden étkezés választékot kínál a vajban, margarinban, sült ételekben, olvasztott sajtban, vörös húsokban található „rossz az Ön számára” zsírokból - mindezt túlzott mennyiségű szénhidrát kíséretében. Például egy tojás elfogyasztása reggelire, két csésze kávé elfogyasztása egy-egy evőkanál fele-fele arányban, ebéd négy uncia sovány pulykamellen bőr nélkül és egy evőkanál majonézzel, valamint 6 dkg roston sütés, a rövid karaj portás házi steak vacsorára körülbelül 510 mg étrendi koleszterint jelentene aznap - az ajánlott határérték majdnem kétszerese.

Ez a táplálkozási szokás ösztönzi a koleszterin egyensúlyhiányát, és olyan populációt hozott létre, amelynél magas a koszorúér-betegség, a cukorbetegség és az elhízás kockázata. Másrészt széles körben elismert tény, hogy a mediterrán étrend ellenkező hatást vált ki. Az egyszeresen telítetlen és omega-3 és 6 (többszörösen telítetlen) zsírokban, zöld zöldségekben és halakban, valamint olívaolajban gazdag ilyen típusú étrendnek kiegyensúlyozott koleszterinszintet, alacsonyabb szívbetegségeket és cukorbetegséget, valamint hosszabb élettartamot tulajdonítottak.

Milyen szerepet játszhat az olívaolaj?
Az olívaolaj mindig központi szerepet töltött be a mediterrán étrendben, amely erős mono- és többszörösen telítetlen zsírforrást jelent. Az általános táplálkozáshoz való hozzájárulás pozitív hatással lehet a koleszterinszintre azáltal, hogy elősegíti a jobb egyensúly fenntartását a HDL („jó”) koleszterin és az LDL („rossz”) koleszterin között.

Kutatási tanulmányok megerősítették, hogy a magas telített zsírtartalmú étrendekről ismert, hogy emelik az LDL-t, míg az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó étrendek általában csökkentik az LDL-szintet. 27 humán kísérlet metaanalízise, amelynek célja a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmú étrendnek a vér lipidszintjére gyakorolt hatásának vizsgálata, azt találta, hogy mindkét étrendi zsír csökkentheti az összes és az LDL koleszterinszintet.

További vizsgálatok kimutatták, hogy a magas egyszeresen telítetlen tartalomtól eltekintve a feldolgozatlan (például extra szűz) olívaolaj nem zsíros összetevőket, például bizonyos fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a koleszterinre gyakorolt pozitív hatásokat is (mindkettő jó ”és„ rossz ”) szintek és az LDL oxidációja.

FORRÁSOK
Amerikai Szív Szövetség 2009.02.07

Mensink RP, Katan MB. Étrendi zsírsavak hatása a szérum lipidekre és lipoproteinekre - 27 vizsgálat metaanalízise. Arteriosclerosis Thromb 12: 911-919 (1992)

Visioli F, Galli C. Az olívaolaj fitokémiai anyagainak biológiai tulajdonságai. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002; 42 (3): 209-21.