KOMPLEX SZÉNHidrátok és étrendszál

A betegek gyakran kérdezik tőlem, hogy a rost fontos-e az egészségük szempontjából. A legjobb válasz erre az, ha megjegyezzük, hogy a több élelmi rost fogyasztása három okból is jobb egészséghez vezethet. Az egyik, hogy maguk a szálak egészséget elősegítő tulajdonságokkal bírhatnak. Másodszor, a több élelmi rost fogyasztása több egész élelmiszer fogyasztásának markere lehet, amelyek egészséget elősegítő tulajdonságokkal bírhatnak. Harmadszor, ha valaki több élelmi rostot fogyaszt, akkor előfordulhat, hogy kevesebbet fogyaszt a magasan feldolgozott és finomított élelmiszerekből, amelyek rosszabb egészségi állapothoz kapcsolódnak. A következő bekezdésekben néhány alapvető tudnivalót adok az emberi étrend legösszetettebb szénhidrátjairól, az étkezési rostokról.

Az étrendi rostok kimutatták, hogy késleltetik a gyomor ürülését étkezés után, és elősegítik a jóllakottság érzését. Ennek eredményeként alacsonyabb az összes kalóriafogyasztás bármely étkezésnél. Például tanulmányok azt mutatják, hogy ha valaki egy teljes, étkezési rostokban gazdag almát fogyaszt, akkor sokkal hosszabb ideig érzi jóllakását, és kevésbé valószínű, hogy további kalóriákat fogyaszt, mint ha nagyon alacsony rosttartalmú almaléből és ekvivalens számú kalóriát fogyaszt.

A magas rosttartalmú ételek elfogyasztása után tapasztalt késleltetett gyomorürülés szintén meghosszabbítja az emésztett cukrok bélben történő felszívódását, így evés után fokozatosan emelkedik a vércukorszint. Ez csökkenti a szérum inzulinszintjét, és javított egészségügyi biomarker szinttel jár. Ezenkívül a magasabb rosttartalmú ételek segítenek eltávolítani a koleszterint a szervezetből, így alacsonyabb a szérum koleszterinszint. Ezenkívül a rostok növelik a belekben lévő vizet, csökkentik a székrekedést, és talán kedvezően befolyásolják a diverticulosis és a vastagbélrák arányát (ez nem egyértelműen bizonyított, de sok kedvező korrelációs tanulmány létezik). Az élelmi rostok kívánt táplálékforrásként szolgálnak az emberi bélben élő számos kedvező baktérium számára, és ez elősegítheti az optimális vastagbél működését és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.

Számos olyan szénhidrátforrás található, amely gazdag élelmi rostokban, beleértve az egész gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és hüvelyeseket. Azok a diéták, amelyeknél nagyobb az e teljes ételek fogyasztása, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a vastagbélrák és az elhízás kockázatát. Amint azt fentebb megjegyeztük, nem világos, hogy ezek az előnyök önmagukban a rostokból származnak-e, vagy a rostokban gazdag ételek általános kedvező tápanyagprofiljából. A valóságban valószínűleg mindkettő fontos.

Az évek során a laikus sajtóban olyan cikkeket láttam, amelyek a tudományt kommentálták, amelyek bemutatják az étrendben lévő több rost állítólagos előnyeit vagy előnyeinek hiányát. A legjobb referenciakeret a rostokra gondolva az, hogy kedvező egészségre gyakorolt hatásuk egy teljes étrendi szokás összefüggésében jelentkezik, nem pedig attól, hogy rostokat adnak elszigetelt étrend-kiegészítő formájában. Ha valaki étkezési rostokban gazdag teljes ételeket fogyaszt, akkor a rostban gazdag teljes élelmiszerekben lévő biológiailag aktív fitokemikáliák százaiból származik előny. Az amerikaiak kevesebb, mint 5% -a fogyasztja az ajánlott napi élelmi rostmennyiséget, és minden betegemet arra ösztönözöm, hogy növelje teljes zöldségfélék, gyümölcsök, diófélék, bab és gabonafélék bevitelét, miközben minimalizálja az egyszerű és finomított cukrokat és a magasan feldolgozott ételeket. és gyümölcslevek az egészséges táplálkozás kiegyensúlyozott étrendi megközelítésének részeként.