Könnyű bab- és árpaleves

Hozam: Körülbelül 6 csésze
Adagok: 1 csésze
Előkészítés ideje: 15m
Főzési idő: 1:30 óra
Kész: 2:25 óra

Daniel

Kapcsolódó receptek:

Tejszínes tészta és gomba

Fehér bab és kelkáposzta chili

Vegetáriánus töltött paprika

Táplálkozási információk

Ezek az adatok adagonként vannak feltüntetve.

Zsírból származó kalória

1 csésze (10 oz., 280 g)

Az egyszerű bab- és árpaleves elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, miután a babot egy éjszakán át áztatta. Az áztatás csökkenti a főzési időt és az oliosackaridokat, amelyek gázt okozhatnak. A hagymát nem kell megpirítani, hacsak nem a karamellizált hagyma hozzáadott ízét kedveli.

A só, a bors és a sajt kivételével az összes hozzávalót hozzáadjuk az edényhez, felforraljuk és kb. 1,5 órán át pároljuk, vagy amíg a bab és az árpa megpuhul. A leves egy részének püréje (lásd az alábbi fotókat) turmixgéppel vagy botmixerrel választható.

Egy adag könnyű bab- és árpaleves csak 16 kalóriát tartalmaz zsírból adagonként, miközben 9 gramm rostot és 13 szem fehérjét biztosít. Sok 2 oz. a fehérjetartók 10 gramm fehérjét és a rost harmadát adják körülbelül ugyanennyi kalóriához.

A táplálkozási információk a parmezán sajtot tartalmazzák. Vegyen le 20 kalóriát, 1 gramm telített zsírt és 2 gramm fehérjét.

Ez a recept megduplázható.

Az árpa főzéséről

A gyöngyös árpa rendszeresen és gyorsan főzhető. Egyes szokásos fajták lágyak és 1,5–2 óra alatt teljesen megfőnek áztatás nélkül. Másoknak néhány órát hideg vízben kell áztatniuk a főzési idő csökkentése érdekében.

Ha tudja, hogy az árpa kb. 1,5 órás főzés alatt puha, hagyja ki az előpogácsát. Ellenkező esetben 2-3 órát áztasson a főzési idő csökkentésére, így a bab és az árpa kb.

Kapcsolódó receptek

Hozzávalók

1/2 csésze (100 g) gyöngy árpa
1 csésze (200 g) tengeri vagy más fehér bab
4 csésze (960 ml) marhahús, csirke vagy zöldségleves
2 csésze (480 ml) víz
2 (125 g) sárgarépa, apróra vágva
1 (150 g) apró hagyma, apróra vágva
1 babérlevél
3 evőkanál (45 ml) friss olasz petrezselyem, apróra vágott vagy 1 evőkanál szárított petrezselyem
1 kis szál friss rozmaring vagy 1/4 teáskanál (1,25 ml) szárított őrölt rozmaring
1 teáskanál (5 ml) kóser só vagy ízlés szerint
Ízlés szerint friss őrölt fekete bors
Pirospaprika pehely ízlés szerint (opcionális)
1/4 csésze (20 g) reszelt parmezán sajt (opcionális)

Az elkészítés módja

1. lépés

Áztassa a babot egy éjszakán át egy edénybe vagy tálba, legalább egy hüvelyk vízzel. Az áztatott víz többszöri cseréje csökkenti a gázképző vegyületeket. Áztassa az árpát, ha szükséges, 2-3 órán át.

2. lépés

Adjon minden hozzávalót a só, a bors és a sajt kivételével egy 4 qt/l edénybe. Forraljuk fel a vizet nagy lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja, időnként kb. 1,5 órán át kevergetve, vagy amíg a bab és az árpa megpuhul.

3. lépés

Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Kívánság szerint keverjen sajtot, vagy tálalja az oldalán.