Könnyű francia receptek: A francia diéta szakácskönyv

könnyű

A hókupacok átadják helyüket a krókuszoknak, a kezdő cseresznyefákban ülő énekesmadarak pedig bejelentik, hogy itt a tavasz, a sarkán forró fürdőruha-szezon áll. Ez az évszak, amikor szembesülünk a borzasztó télen összeszedett fontokkal, amikor semmi sem érezte olyan jól magát, mint a gubózás. Az ösztönzés megvan. Most mi a helyzet a módszerrel?

Alig telik el egy hónap, hogy egy új divatos diéta nem jelenik meg a színen. Az étrendipar dollármilliárdokban gereblyéz évente, a diéták riasztó százaléka mégis kudarcot vall. Az ideiglenesen sikeres fogyókúrázók közül sokan rövid időn belül visszanyerik a testsúlyt. Tehát miért a legtöbb diéta kudarcra van ítélve?

Nehéz vitatni Mark Twain bölcsességét, aki megjegyezte: "Van egy varázsa a tiltottnak, ami kimondhatatlanul kívánatosá teszi." Bár logikusnak tűnik, hogy egy hatékony megközelítés hangsúlyozza a pozitívumot, a legtöbb diéta hangsúlyozza azt, amit nem lehet megtenni. Elégedetlen vagy, és a következő étkezésnél túlevéshez vezetsz, ha nem is egyenes mértékű falatozáshoz. Esélyes, hogy unatkozol, vagy úgy érzed, hogy nélkülözöd, nyuszi ételeket rágcsálsz, miközben a barátaid haute konyhát élveznek. Gyakran korlátozott az a hely, ahol ehet, ezért elutasítja az étellel járó társadalmi meghívásokat (nem mindegyik?). Unatkozik, nélkülözi és elszigetelt - van egy recept a kudarcra.

Beszéljünk hát a siker receptjeiről. Dr. Jean-Michel Cohen legújabb könyvében 100 hagyományos francia ételt vett át, és könnyebb változatokká alakította át őket. Ez a konyha klasszikus a konyhai minceur árához (kalóriában). A könyv könnyű francia receptek: A párizsi diéta szakácskönyv. Ez egy egyszerű cím; Cohen megközelítése ugyanolyan egyértelmű. A táplálkozás három alapját idézi: „Az ételnek táplálónak kell lennie, jó megosztani és kellemes enni.”

Valljuk be: a jó étel az élet egyik legfinomabb öröme. Nem lenne egyszerűbb fenntartani az egészséges életmódot (a pozitív hozzáállásról nem is beszélve), ha megengedheti magának belső ínyencét? Nehéz úgy érezni, hogy nélkülöznek minket, amikor csak gougères-t rágcsált vagy meleg, étcsokoládéval leöntött profiterolák egy részét csiszolta le. Minden kedvenced ott van, a coq au vin-től a croque-monsieur-ig, a crème brûlée-től a clafoutis-ig, és fogsz fogyni. Mikor lett a fogyókúra annyira szórakoztató?

Dr. Cohen orvos és táplálkozási szakértő, több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik a fogyni vágyó betegek tanácsadásában. A legkeresettebb szerző, akinek könyveit (köztük a tavalyi bestseller, a The Parisian Diet) tíz nyelvre lefordították, és egy franciaországi televíziós műsor házigazdája. Saját műsorán kívül feltűnt a Top Chef francia kiadásában, míg az Egyesült Államokban a Good Morning America, a Nightline és a The Today Show szerepelt.

A fogyás fenntartása új egészséges szokások kialakítását jelenti, a legtöbb diéta mégsem adja meg a sikerhez szükséges eszközöket. Azok, amelyek nem veszélyeztetik az egészségét, valószínűleg táplálékhiányosak maradnak. Tehát határozzuk el, hogy megszüntetjük a divatokat és a trükköket. Bár a Könnyű francia receptek folytatásaként szolgálják a párizsi étrendet, tele van józan ész tanácsokkal mindazok számára, akik egészségesebb életet akarnak élni. Ez nem csak szakácskönyv; ez egy alapanyag, amely meghatározza az egészséges táplálkozás alapjait, gyakorlati útmutató, amint az utat személyes legjobbja felé haladod.

Az egyszerű, könnyen követhető recepteket három szakaszba rendezik a kalóriák száma szerint - 300, 400 vagy 500. Azonban ezek az ételek annyira kielégítőnek tűnnek, hogy a kalória lehet az utolsó dolog a fejedben. Különösen hasznos, ha elindul, Dr. Cohen 10 tippje a könnyű főzéshez, kezdve a megfelelő konyhai felszereléssel és tanácsokkal a kamra raktározásához. Meg fogja tanulni az összetevők helyettesítését, ezáltal csökkentve a zsír és kalória mennyiségét, valamint az egészséges elkészítési módszereket. A menük mintavezetésre és inspirációra szolgálnak.

Maga a könyv csak egy olyan szépség, amire számíthatunk a Flammarion-Rizzoli csapatától. Köszönet illeti Géraldine Sauvage gasztronómiai fotózásra szakosodott stylistot és Bernard Radvenert, akinek fényképei egyenesen a konyhába juttathatják. A borítót az az egyik legvonzóbb szelet kínálja, amelyet Lorraine valaha elkészített, és a tarkán szőtt pamutszövet ellenőrzésére helyezi. A tartalom ugyanolyan elkeserítő.

Amint azt elvárhatjuk egy olyan országtól, amely a megélhetést művészi formává emelte, a fogyókúra francia megközelítése civilizált és emberséges. Nem lehet tehát meglepő, hogy nem kell a borát feláldoznia vacsorával - mértékkel, bien sûr.

Santé! Jó étvágyat kívánunk !

Jane del Monte számos évig Párizsban élt. Az ARTS Párizsban tulajdonosa, személyre szabott túrák, amelyek a francia kultúrára és a l’art de vivre-re koncentrálnak.