Hogyan helyettesítsük a tejfölt a majonézhez

A majonéz helyett tejföl használata csökkentheti az étel zsírtartalmát és kalóriáinak számát, különösen, ha alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejfölt használ. A joghurttal ellentétben a tejfölt hagyományosan tejszínből készítik. Tejsav-kultúrát adnak hozzá, amely sűrűbbé teszi a tejszínt, és savanyú, ízes ízt kölcsönöz neki. Vastag, gazdag ízű és enyhén savanykás, tejfölös ízkombinációval rendelkezik, amely megkönnyíti a majonéz sokféle ételben, beleértve a szendvicseket és a hideg salátákat.

Miért kell használni a tejfölt?

Míg a kereskedelmi tejföl 18-20 százalék zsírt tartalmaz, még mindig alacsonyabb a zsírtartalma, mint a majonéz. Egy adag tejföl nagyjából a majonéz kalória- és zsírtartalmát tartalmazza. A különbség még nagyobb, ha csökkentett zsírtartalmú vagy könnyű tejfölt használ. A tejföl általában kevesebb adalékot tartalmaz, mint a majonéz, különösen a kereskedelmi majonéz, amelyhez számos stabilizátorra és adalékra van szükség, hogy a szétesés ne szakadjon szét.

Hogyan lehet helyettesíteni

A tejföl használható önmagában vagy más összetevőkkel öntetekben, salátákhoz és szendvicsekhez, közvetlenül a majonéz helyett. Tejfölt adj a majonéz helyett tejszínalapú öntetbe. Az önteteket ecettel, olajjal és néha vízzel hígítják, és számos fűszert tartalmaznak. Ez gyakorlatilag felismerhetetlenné teszi a tejföl és a majonéz közötti íz és textúra különbségeket. Tejfölt is használhat, ahogy van - adalékanyagok nélkül - szendvicssütésként. Hűvös krémessége gazdagságot és textúrát kölcsönöz a szendvicsnek. Azokban az esetekben, amikor a majonéz helyett tejfölt használnak, ez befolyásolja az étel ízét és textúráját - például burgonya vagy tojásos salátával - állítsa be az ízesítéseket az íz fokozása érdekében. A tejfölt használó ételeket tartsa nagyon hidegen, minél melegebb lesz, annál folyékonyabb lesz az állaga.

Minden erről az ízről

A tejföl kevesebb zsírt tartalmaz, mint a majonéz, így kissé kevésbé gazdag ízű. A tejföl pedig természetes savanyúsága ellenére sem olyan savanyú, mint néhány majonéz. A textúra, mint tenyésztett tejtermék, kissé szemcsésebb és kevésbé vastag. Ezen kis különbségek miatt dönthet úgy, hogy extra fűszereket, például almaecetet vagy citromlevet ad hozzá, hogy növelje a tejföl ízét. A gazdagság növelése érdekében hozzáadhatunk felvert tojássárgáját is. A majonéz ízének megőrzése érdekében, de a tejföl egyes előnyeinek megszerzése érdekében a receptben szereplő majonéz felét helyettesítse tejföllel.

Egyéb majonézpótlók

A tejföl alternatívájaként joghurtot is használhat a majonéz helyett. Különösen a gazdag ízű és megnövelt vastagságú görög joghurt népszerű, mivel alacsonyabb a zsírtartalma és fanyarabb, mint a tejfölje. Mint a tejföllel, a joghurtnál - beleértve a görög joghurtot is - minél melegebb, annál folyékonyabb lesz, ami befolyásolhatja egyes ételek, például a burgonyasaláta, állagát. Készíthet vegán majonézt is, amely almaecetet és őrölt lenmagot használ tojásmentes - és alacsonyabb zsírtartalmú - majonéz előállításához.