Könnyű, ízletes grillezett ételek ma vacsorához

Tegyen egy pizzát a grillre

A grill intenzív hője sokban hasonlít az éttermi pizzasütőhöz. Tartsa az összes öntetét könnyű és főzze meg előre, hogy egyenletesen melegedjenek a grillen. Enyhén kenje meg olajjal a kérget, és mindkét oldalát hasítsa el a grillen. Ezután tegye hozzá az önteteket és fedje le a grillt. Főzzük kb. 3-7 percig. Percenként fordítsa el a pizzát 90 fokkal, hogy megakadályozza az égést. A teljes kiőrlésű kéreg egészségesebb - egyes receptek kifejezetten grillezésre készülnek.

Nyársas hal

A nyársak kiválóan alkalmasak egész kicsi halak, például friss szardínia főzésére, amelyek szívre egészséges zsírokkal vannak tele. Könnyen grillezhet egyszerre több halat. Helyezzen egy nyársat minden halon a fej tövéhez közel. Helyezzen egy második nyársat a farok közelében. Ez szilárdan tartja a halat, így könnyen megfordítható. Enyhén megkenjük őket és az állványt olívaolajjal, és egyszer megforgatva főzzük meg a halakat, amíg könnyen pelyheznek.

Grillértékű zöldségek

A grillezés a zöldségek főzésének nagyszerű módja. A magas hőmérséklet és a gyors főzési idő segít megőrizni tápanyagukat. Szeletelje vékonyra vagy darabokra a kebabhoz. A grill legjobb zöldségei erősek és édes ízeket fejlesztenek:

Édes paprika (6-8 perc mindkét oldalon)
Hagyma (5-7 perc mindkét oldalon)
Cukkini és más nyári tök (5 perc mindkét oldalon)
Kukorica (25 perc)
Portabella gomba (7-10 perc oldalanként)
Romaine saláta szív (oldalanként 3 perc)

Grill gyümölcs finom desszerthez

A grillezés fokozza az eper, az őszibarack, az ananász, a banán, az alma, a körte és más gyümölcsök édességét. Vágja darabokra a gyümölcsöt, és nyárson dárdálja meg. Vagy tekerje a darabokat fóliába. A trükk az, hogy közvetett hővel főzzünk. Csavarja le a gázt, vagy helyezze a gyümölcsöt a rostély szélére. Csak néhány percig főzzük a gyümölcsöt. Grillezzük alacsony lángon, amíg forró és enyhén aranyszínű nem lesz.

Kebab gyerekeknek

A kebabok minden étkezésből, akár desszertből is szórakoztató ujjételeket készítenek. A gyerekek imádják az étel ötletét egy bottal, ezért hadd építsék a sajátjukat. A biztonság kedvéért grill vagy húst, halat, zöldségeket és gyümölcsöket külön nyársra grillezhetünk. A harapásméretű paradicsomdarabok, cukkini, paprika, gomba és hagyma jó zöldségkombináció.

Jobb hamburgerek

A vékonyabb hamburgerek egészségesebbek, mert gyorsabban főznek. Grillezzön 1/2–3/4 hüvelykes pogácsákat közepes lángon. Lédúsak maradnak, ha nem törik össze őket a grillen egy spatulával, amely kiszorítja a gyümölcsleveket. Adjon hozzá apróra vágott paprikát, sárgarépát, hagymát vagy grillmártást egy szaftosabb pulykahamburgerhez. Az elkészített zöldség hamburgerek kevésbé omladozhatnak, mint a háziak. Egyéb hús nélküli húsok: lédús portabella gomba és pácolt tofu.

Hal, amely elviszi a meleget

A lazac szinte grillezési hagyomány - jól főz a grillen, mert olajai nedvesen tartják és megakadályozzák a tapadást. Közepesen ritka filé esetén kb. 4 percig főzzük mindkét oldalon. A lazac mellett a legjobb a grillezendő hal, amelyet vastagra lehet vágni és a bőrrel főzni. Tekintsük a laposhalat, a tonhalat, a pisztrángot és a kardhalat. A jól olajozott grill segíthet megakadályozni a tapadást.

Karcsúsított kutyák

A virsli és a kolbász bűnös öröm lehet. Amikor időnként kényezteti magát, keressen olyanokat, amelyekben 2–6 gramm zsír van, vagy csirkéből, pulykából vagy zöldségből készültek. Tálaljon kutyákat teljes kiőrlésű zsemlén, ízletes, egészséges feltétekkel:

Felkockázott avokádó, lilahagyma és lucerna kel
Kockára vágott paradicsom, vékonyra szeletelt mogyoróhagyma és jalapeño
Aprított sárgarépa, korianderlevelek, vékonyra szeletelt uborka és egy kis mész

Finom ételek finom grillezési módjai

Kis ételeket, például padlizsánszeleteket, gombákat vagy pelyhes halakat grillezhet egy csuklós grillezőkosárban vagy fóliacsomagban, amely szilárdan tartja az ételt és könnyen megfordítható. Vagy válasszon deszkát: Ha apró vagy finom falatokat grillezünk egy fa deszkán, akkor nem esnek szét (vagy a rácsokon keresztül). Ezenkívül enyhe, füstös fásságot áraszt az ételekhez, a garnélától a fügéig. Kövesse a deszka mellékelt utasításait az előáztatáshoz és a fűtéshez.

Próbáljon ki egy kis gyengédséget

A páchoz olyan ételeket készítettek, mint a szárnyas steak. A pácolás ízet ad és segít sovány húsok megpuhításában, így kiváló árat kap a magas ár és zsír nélkül. A hús pácolása grillezés előtt csökkentheti a heterociklusos aminok (HCA) rákkockázatát. A pác receptek tartalmazhatnak szójaszószt, barnacukrot, mézet, olívaolajat, fokhagymát, fűszereket, bort, ecetet vagy citrusleveket. Ügyeljen arra, hogy a pác egy részét fenntartsa későbbi dörzsölésre. Ezután a többit felhasználva pácoljuk be a húst a hűtőszekrényben. Grillezés előtt ürítse le a húst.

A száraz dörzsölés

A száraz dörzsölés ínycsiklandozó alternatívája a nehéz szószoknak. Rengeteg ízt csomagolnak kevés kalóriaért. Közvetlenül grillezés előtt megveregetheti őket az étellel. Vásároljon alacsony nátriumtartalmú dörzsölést, kevesebb, mint 5 gramm cukor adagonként. Vagy készítsen saját dörzsölést. Próbálja ki ezeket lazachoz vagy steakhez: paprika, bors és chili por; vagy chili paprika, fokhagyma és koriander. Csirke vagy fehér hal esetében: oregano, kakukkfű, bors, koriander és fokhagyma vagy hagyma.

Lassú és füstös titkok

Ahol gazdag, aromás füst van, ott ízletes, zamatos hús található. A dohányzást - amely lassú főzés közvetett hő hatására - gyakran előnyben részesítik a nagy darabok, például a szegy és a sertéskaraj, valamint az egész pulyka vagy csirke esetében.

Használjon fedett grillt, ha nincs dohányzója. Tegyen egy serpenyő vizet a rács alá két szénhalom közé. Az ételt helyezze a serpenyő fölé. A legjobb füstíz eléréséhez használjon bükk, tölgy, hickory, alma vagy juhar fát.

Fatüzelésű aroma

Érdekes új ízek hozzáadásához a grillezett ételekhez használjon mesquite vagy hickory chipseket a grillben. További egyedi ízt adó keményfák közé tartozik a pekándió, a tölgy, a juhar és az almafa. Egy órán át áztassa a chipset vízben, borban vagy almalében. Tegye őket a szén tetejére, vagy gázrácsokhoz csomagolja őket egy fóliatasakba, és több kis lyukat üssön bele. Helyezze a gázrács alá, vagy a propánrács lángja mellé, vagy rácsára.

A HCA csökkentése a rák kockázatának

A hús grillezésének egyes módjai HCA-khoz vezethetnek, amelyekről úgy gondolják, hogy rákot okoznak. A HCA-k általában a hosszabb húskonyhákat képezik a grillen, és amikor az elszenesedik, vagy a szénre csöpögő zsír füstjének van kitéve. A tenger gyümölcseinek, zöldségeknek vagy gyümölcsöknek a grillezése nem hoz létre jelentős HCA-ket. Egészségesebb hús- és baromfigrillezéshez:

Főzzön kicsi, sovány húsdarabokat, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe a grillen, és kevesebb füst keletkezik a csepegő zsírból.
Ha széngrillet használ, állítsa az ételt a rostélyra, de nyomja a parazsat az egyik oldalára.
Távolítsa el a látható zsírt a fellángolások megelőzése érdekében.

Előzetes a gyorsabb grillezéshez

A hús sütőben, mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen történő részleges főzése csökkentheti a grillezési időt és a HCA-ket. A hús mikrohullámú sütése 2 percig a grillezés előtt felszabadítja egyes levét. Egyes kutatások azt sugallják, hogy ha mikrohullámozás után eldobja ezeket a gyümölcsleveket, csökkentheti a HCA-k 90% -át. Forró tipp: Mindig előmelegített grillen süssön ételeket közvetlenül utána előkészítés a káros baktériumok kialakulásának megakadályozása érdekében.

A tökéletesen elkészített ételekhez használjon hőmérőt

Még a legszakértőbb grillező sem tudja megmondani, hogy mikor készül az étel, pusztán ránézésre - vagy akár belevágásra. A húshőmérő adja a legjobb leolvasást, így nem ragad le a kiszáradt, túlfőtt húsok. Az ételeket leveheti a grillről, amikor elérik ezeket a belső hőmérsékleteket:

Baromfi 165 °
Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús (steak, sült és karaj) 145 °
Darált marhahús, sertés, bárány és borjú 160 °

Jobb grill mellékételek

A hagyományos tészta- és burgonyasaláták kalóriákkal és szénhidrátokkal tölthetők fel. Ezek az ízletes helyettesítések nem fogják nélkülözni:

Sült burgonya öntet helyett fogyasszon grillezett édesburgonyát.
Burgonyasaláta helyett fogyasszon káposztasalátát könnyű öntettel.
Ranch öntettel ellátott jégsaláta helyett fogyasszon szeletelt paradicsomot és olívaolajjal és ecettel leöntött avokádót.
Tészta saláta helyett fogyasszon teljes kiőrlésű vegyes salátát babgal vagy quinoával.

Ragasztás nélküli grillezés

Annak érdekében, hogy az étel ne tapadjon a grillhez, főzés előtt alaposan tisztítsa meg a rácsokat drótkefével és forró, szappanos vízzel. Könnyebb lehet eltávolítani a visszamaradt zsírt a grill előmelegítésével. Miután a rostély tiszta, főzés előtt hagyja teljesen felmelegedni - 20-30 percig egy gázrácshoz. Melegítsen kb. Olyan hosszú ideig a széngrillet, amíg a parazsat enyhén be nem borítják a hamu.

Biztonságos élelmiszer etikett

Kövesse ezt a négy tippet a biztonságos grillezéshez:

Tartson minden ételt jégen vagy hűtőszekrényben, amíg el nem éri a grillt.
A főzés megkezdése előtt mossa meg a kezét és az összes edényt meleg, szappanos vízben.
Tegye a főtt ételeket tiszta tálra, ne arra, amelyet a nyers ételhez használt.
Az ételeket alaposan megfőzzük. Ne süsse meg részben az ételeket, hogy később befejezze a főzést.

Hagyd pihenni

Miután levette a húst vagy a baromfit a grillről, hagyja 5 percig ülni. A nedvek a hőmérséklet kiegyenlítésekor leülepednek. Mivel a pihenés megakadályozza a gyümölcslevek kiszivárgását, a hús nedvesebb és lágyabb lesz.

Következő

Következő diavetítés címe

Források | Orvosi szempontból felülvizsgált: 2020.01.01. Christine Mikstas, RD, LD 2020. június 01-én

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:

1) Chicago Tribune/MCT
2) Koki Iino
3) Jacob Snavely/FoodPix
4) iStock, Dave King/Dorling Kindersley
5) Jon Feingersh/Iconica
6) Ételgyűjtés
7) Ételgyűjtés
8) Alan Campbell/StockFood Creative
9) Brian Hagiwara/FoodPix
10) David Murray és Jules Selmes/Dorling Kindersley
11) Fotosearch
12) Jade és Bertrand Maitre/Flickr
13) iStock
14) Luna/Stockfood kreatív
15) Tetra Képek
16) Nick Daly/Cultura
17) Harald Walker/Flickr
18) Rick Lew/Food Pix
19) Képforrás
20) Purestock

Értékelte Christine Mikstas, RD, LD, 2020. június 01

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsokat. Csak általános tájékoztatási célokra szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és nem szabad rá támaszkodni az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalakor. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, amikor kezelést kér valaminek oka miatt, amit a WebMD webhelyén olvasott. Ha úgy gondolja, hogy egészségügyi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.

WebMD diavetítések

Tekintse meg diavetítéseinket, hogy többet tudjon meg az egészségéről.