Könnyű módja a halgömbök készítésének és kétféle módja annak, hogy megegyük őket

A halgömböket különféle módokon fogyasztják, többek között rántva, levesben vagy mártással.
Kínában télen a barátok vagy a család mindig összejönnek, hogy forró edényt vegyenek, ami igazán élvezetes. A halgömbök klasszikus ételeket jelentenek a partik számára, mivel könnyű étel.

Nem nehéz puha és szilárd halgömböt készíteni!

A receptemet követve házi készítésű halgolyókat készíthet, amelyek csodálatosan kielégítőek és finomak.

Hogyan válasszuk ki a halat a golyókhoz:

Halgolyók készítéséhez általában magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú halakat kell használni.

A magas zsírtartalmú hal csökkenti a halgömbök rugalmasságát, mert a zsír blokkolja a fehérje molekuláris hálózati struktúráinak kialakulását. Másodszor, a hal frissessége szintén befolyásolja a halgolyók minőségét.

A friss hal nem szenved fehérjebomlást, ezért a halgolyók készítésének előfeltétele. Ezzel szemben, ha a hal nem friss, akkor ez befolyásolja a halgolyók minőségét.

Ma vettem egy friss halat, és elkészítettem ezt az ételt.

Hozzávalók:

1 friss nagyfejű ponty
1 tojás
Fél citrom
20 gramm keményítő
Ketchup, ízlés szerint
Rizsszósz, ízlés szerint (használhat helyette könnyű szójaszószt is.)
1 ½ teáskanál főzőbor
1 teáskanál só
olaj: elegendő a halgolyók mély megsütéséhez

hogyan készítsünk halgolyót

1. lépés:
Mossa meg a halat, vágja le a fejét és a farkát, és két részre hasítsa fel a közepétől. (Halgömbök készítéséhez ajánlott a Kígyófejű halat használni. Vágáskor egy darab nedves ruhát tehet a vágódeszka alá, nehogy megcsússzon.)

2. lépés:
Távolítsa el a hal csontjait és gerincét a hal közepéről. Ezután távolítsa el a bőrt.

3. lépés:
A halakat ferdén filékre vágjuk. (Egy 2 kilogrammos súlyú hal, amely körülbelül 450 gramm halfilé lesz, körülbelül 30 halgolyót készíthet.)

4. lépés:
Pépesítsük a halat halpéppé. (Kulcsfontosságú: a halnak rendben kell lennie; törje össze a hal kis csontjait, vagy használhat konyhai robotgépet, hogy megkönnyítse.

5. lépés:
Helyezze a halpürét egy tálba, adjon hozzá sót és főzőbort, és nyomja bele egy fél citrom levét.

6. lépés:
Adja hozzá a tojásfehérjét, és keverje az egyik irányba a kezével. (Ügyeljen arra, hogy keverés közben kövesse az egyik irányt, és erőteljesen keverje, hogy a halgömbök rugalmasabbak legyenek. Keverje kb. 10-15 percig, megállás nélkül.

7. lépés:
Keverés közben adjunk hozzá kevés vizet (kb. 5 ml). (A hal kissé száraz lesz, és ez elősegíti a halak puhábbá és simabbá tételét. A víz hozzáadása után folytatni kell a folyamatos keverést, különben a halgömbök szétesnek.)

8. lépés:
Adja hozzá a kukoricakeményítőt, és folytassa a keverést ugyanabban az irányban.

9. lépés:
Félig töltse fel edényét forrásban lévő vízzel. Fogja meg egyik kezével a megfelelő mennyiségű halkeveréket, nyomja ki az ökléből a keveréket, és kanállal formálja golyóvá, amint az az alábbi képen látható. Helyezze a halgolyót egy kanálra, és tegye a vizes edénybe.

10. lépés
Addig főzzük a halgömböket, amíg fel nem úsznak a felszínre, és amikor a vízből származó hab túlfolyni kezd, távolítsuk el őket, és tegyük hűvös vízbe, hogy kihűljön. (A hideg víz a hűtési időszak alatt egyszer cserélhető, hogy a víz hőmérséklete mindig hideg legyen. A hideg víz segít a halgömbök szilárdabbá tételében.)

11. lépés:
Öntsön egy kis étolajat a serpenyőbe. Amikor a serpenyő forró, adjuk hozzá a paradicsomszószt, majd öntsük hozzá a megfelelő mennyiségű vizet, és alaposan keverjük össze.

12. lépés:
A halgolyókat lecsepegtetjük, és keverés közben egyenletesen megsütjük. Főzzük körülbelül 2 percig alacsony hőfokon, és addig, amíg a folyadék besűrűsödik. Csúsztassa a halgolyókat nyársra vagy fogpiszkálóra, és önállóan tálalja mártásos mártással, vagy használja őket egy másik ételben vagy levesben, ahogy a következőt bemutatom.

Második módszer (rántott halgolyó):

Öntsük az olajat egy edénybe, és melegítsük magasan, amíg dohányzik.

Fogja meg egyik kezével a megfelelő mennyiségű halkeveréket, nyomja ki az ökléből a keveréket, és kanállal formálja golyóvá, amint az az alábbi képen látható. Helyezze a halgolyót egy kanálra, és tegye az edénybe.

2. lépés:
Addig pirítsuk, amíg a halgolyó aranyszínű nem lesz, majd távolítsuk el.

3. lépés:
Ízlés szerint rizses szósszal vagy paradicsommártással tálaljuk.

A halgolyókat sokféleképpen lehet enni. A fenti két étkezési módszer mellett halgolyóleves készítésére is használhatók. A hagyományos halgömblevesben csak halgolyó, bors és tengeri moszat található.

FŐZÉSI TIPPEK:

1. A halgolyókat általában olyan halakból készítik, mint amur, ezüst ponty vagy fehér hal. De inkább a Kígyófejű halat használom halgolyók készítéséhez (ebben a receptben Bighead pontyot használok, mivel nem tudtam vásárolni Kígyófejű halat), mert íze finom és magas a tápértéke. Gazdag fehérjében, zsírban, kalciumban, foszforban, káliumban, vasban és különféle szerves savakban. Alkalmas gyenge test, alacsony proteinémia, lép- és gyomor qi-hiány, alultápláltság, vérszegénység esetén.
2. A halgolyókat idő előtt főzhetjük és lefagyaszthatjuk. Készíthet nagy adagot és lefagyaszthatja őket, készen állva, amikor a vendégek betérnek.
A halgömbök fagyasztása: Főzés után cseppentsük hideg vízbe, hogy kihűljön, lecsöpögtetjük, zárt tasakba tesszük és a fagyasztóban tároljuk. Miután megolvadt, tálalja őket kedvenc módján, vagy csak némi mártással mártással snackként.