Házi készítésű sült bab recept, amely fokozza a prebiotikus étrendet

Vanessa Kimbell, séf, pék és a Sourdough School alapítójának egyszerű receptje szerint hogyan lehet főzni főtt babot.

Az alázatos sült bab az egyik legetikusabb ételnek tűnhet: vegán, magas rosttartalmú, gluténmentes (ha pirítós nélkül is sikerül!), Alacsony cukortartalmú és alacsony sótartalmú fajtákban kapható, mesterséges aromák nélkül, tartósítószereket vagy édesítőszereket, például a fruktózszirupot.

Nagyon különös tekintettel vagyok arra, hogy miként eszem a babomat: fehér, szorosan omlós kovászos pirítóssal, közepesen vastagra vágva, hagyva ropogósra a kenyérpirítóban, majd hideg sós vajjal lecsiszolva, és a babnak forrónak kell lennie.

Tegyen hátra egy lépést, és ennek a látszólag egyszerű öröm mögött egy nagy probléma áll. Az olasz paradicsom szüretének piszkos titka: a „paradicsom rabszolgái” szegénységi béreket fizettek és olyan körülmények között kénytelenek élni, amelyeket az orvosi jótékonysági szervezetek „pokolian” jellemeztek.

Az életmód megöli az energiaszintet?

Ideiglenes otthonaik gyakran romos kunyhók, általában olyan alapvető szolgáltatások nélkül, mint áramellátás vagy szennyvízelvezetés, és harminc ember zsúfolódik egyetlen apró épületbe - olyan túlzsúfoltan, hogy az időjárástól függetlenül néhányuknak kint kell aludniuk.

Fotó: Thomas Q/Unsplash

A munka 14 órás nap, és milyen kevés pénzt keresnek, gyakran elárasztják a gengszterek által a szállásért, az étkezésért vagy a szállításért felszámított felfújt árak. Képtelen pénzt hazaküldeni, vagy akár annyit összekaparni, hogy távozzon, ez a kétségbeesés élete.

Olaszország éves 4 millió tonnás paradicsomtermésének 90% -a konzerv paradicsommá, pürévé, pasztává és passzává válik, vagy az élelmiszeripar összetevőjévé válik, és az Egyesült Királyság feldolgozott paradicsom-importjának több mint 80% -a Olaszországból származik.

Prebiotikus zöldség curry recept

Most megpróbálom elkerülni az „előállított” sült babot és paradicsommártásokat, és szezonban elkészítem a sajátomat olyan paradicsommal, amelyet olyan emberek termesztenek helyben, akikkel tisztelettel, tisztességesen és méltósággal bántak.

💡 Milyen babot használnak a sült babban? A konzerv bab általában paszuly bab, de én szívesen használom a borlotti és a fava babot.

Házi sült bab recept

Paradicsom szósz

A főzés csak 30 percet vesz igénybe, de ezt a mártást 3-4 órán át kell főzni, hogy a lehető legtöbb ízt hozza ki belőle.

Tegye jól eltöltött idővé nagy tétel előkészítésével és 700 g-os adagokban történő lefagyasztásával, hogy ne kelljen minden alkalommal megtennie. Így van paradicsomszósz minden ételhez, amely tetszik!

Mielőtt elkezdené, készítse elő a paradicsommártás összes hozzávalóját. Helynek hívjuk ezt a misét; így gondoskodsz arról, hogy ne felejts el valamit, amikor elkezdesz főzni.

Bab

Ha szárított babot szeretne használni, áztassa őket egy éjszakán át, és puhára főzze (vagy kb. 30 percig gyorsfőzőben).

A mártáshoz hasonlóan, ha a semmiből főz, készíthet nagy adag babot, és kis adagokban lefagyaszthatja, így több sült babhoz vagy más ételhez használhatja fel őket.!

Hogyan készítsünk sült babot

Fotó: Becca Tapert/Unsplash

1. lépés: készítsen paradicsomszószt

Nehéz fenekű serpenyőben felmelegítjük az olajat és megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, letakarjuk és a hőt a legalacsonyabb fokozatra csökkentjük.

Hogyan készítsünk kombuchát a bábuknak

Hagyja addig hűlni, amíg kezelhetővé nem válik, majd fakanállal nyomja át az utolsó cseppet egy szitán. A szitán maradékokat dobja ki. Ez a szósz nagy tételben készíthető és jól lefagy.

2. lépés: Készítse el a babot

Nehéz fenekű serpenyőben melegítsük fel az olajat, és puhára pároljuk a hagymát és a fokhagymát. Adja hozzá a maradék hozzávalókat (beleértve a paradicsomszószt is) a serpenyőbe, majd óvatosan forralja fel.

Csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és 30 percig főzze, időnként megkeverve. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy csepp vizet, ha a szósz túl sűrű lesz.

Szolgál

Mint említettem, szeretem a babomat forrón, friss kovászos pirítóssal, vajjal összefűzve - de ez rajtad múlik. Ezek a babok tökéletesek egy vasárnapi villásreggelihez, vagy akár egy grill mellé szolgálnak - végül is nyár van!

💡 Vajon a sült bab jó neked? Ha a semmiből készíted őket, akkor azok. A bab és a paradicsom olyan prebiotikumok forrása, amelyek táplálják a bélben lévő baktériumokat.

Vanessa Kimbell receptje, eredetileg a Kyle Books gondozásában (2015) megjelent.