Íz teszt: Cukormentes csokoládé

Összehasonlíthatja a cukormentes csokoládét az igazi?

csokoládét

A "cukormentes csokoládé" oximoronnak tűnik, de virágzó termékkategória - részben azért, mert a cukorbetegség az egyik leggyorsabban terjedő krónikus betegség Amerikában. De ezeknek a termékeknek valóban csokoládé íze van? És mennyire egészségesek?

Néhány válasz elérése érdekében a WebMD felkérte a tesztelőket, hogy vegyenek mintát többféle cukormentes csokoládéból. És néhány szakértőtől kértük a cukor nélküli csokoládék készítésének részleteit és azok lehetséges előnyeit.

A "cukormentes" csokoládé édesítéséhez a legtöbb vállalat maltitot használ, amely cukoralkohol 90% -kal olyan édes, mint a cukor (a "cukoralkohol" kissé félrevezető kifejezés, mivel ezek nem cukor és nem alkohol). Ez a fajta cukorpótló (olyan csoport, amely magában foglalja a szorbitot, a xilitet, a mannitot és az izomaltot is) különösen hasznos a cukorbetegek számára, mert csak egy része emészthető és felszívódik. A bélrendszeren keresztül felszívódó rész pedig lassan szívódik fel, így a vércukorszint viszonylag kis mértékben emelkedik.

Kristen McNutt, PhD, JD, a Palatinit izomaltgyártó táplálkozási kommunikációs tanácsadója szerint a cukoralkoholok csak a kalória felével adják meg a cukor ízét. Továbbá, azt mondja, nem okoznak üregeket, és nem okoznak olyan magas vércukorszintet, mint akkor, ha cukrot eszel.

"Ezekkel a cukorpótlókkal javult a technológia, és most már jobban ízlik" - mondja McNutt.

A „cukormentes” nem azt jelenti, hogy „zsírmentes”

Édessége azonban csak az egyik oka annak, hogy a csokoládé íze ennyire tetszik nekünk. A másik a kakaóvaj. És mivel a kakaóvaj gazdag telített zsírban, sok ilyen cukormentes termék is.

Például, ha élvezi a fél cukor nélküli Yamate Chocolatier tejcsokoládét, 200 kalóriát, 17 gramm zsírt és 10 gramm telített zsírt kap. Felfelé viszont 4 gramm rostot és 0 gramm cukrot (15 gramm maltit) kap. Öt darab Russell Stover cukormentes csokoládé miniatűr összesen 190 kalóriát, 14 gramm teljes zsírt, 9 gramm telített zsírt, 2 gramm rostot és 0 gramm cukrot (20 gramm cukoralkohol) tesz ki.

Folytatás

A lecke itt: Elengedhetetlen, hogy figyelje ezeknek a csemegéknek a részét.

Ami a kalóriákat illeti, a cukormentes csokoládéval kapcsolatos jó hír az, hogy vannak kalóriamegtakarítások. A rossz hír az, hogy nem lenyűgöző összeg.

Például egy 40 grammos Dove cukormentes csokoládé 190 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi a szokásos tejcsokoládé összesen 210 körül van. A különbség - 20 kalória - nem tűnik soknak. De ha minden nap lecseréli a szokásos cukorkát cukormentes verzióra, hetente 140 kalóriát és havi 560 kalóriát spórolhat meg.

Mellékhatások

Itt van egy másik ok annak biztosítására, hogy mérsékelten élvezze ezeket az édességeket: A legtöbb cukormentes csokoládé csomagolásán apró betűkkel figyelmeztetés: "A túlzott fogyasztás hashajtót okozhat."

Ez annak köszönhető, hogy a cukoralkohol nem szívódik fel. Átmegy a bélrendszeren, és a bél baktériumai emésztik. A gáztól a hasmenésig terjedő kellemetlenségeket okozhat - attól függően, hogy mennyit fogyaszt el a csokoládéból és az Ön egyéni bélrendszeréből.

"A cukormentes csokoládék határozottan hasznosak voltak ügyfeleim számára" - mondja Tamara James RN, CDE, a Kaliforniai Egyetem-Davis Orvosi Központ cukorbetegség oktatója. "De nem veszik észre, hogy túl sok belük bélrendszert okoz. problémák. "

A kényelmetlenség elkerülésének kulcsa: "Csak ne dacoljon vele" - mondja McNutt.

Az American Dietetic Association azt tanácsolja, hogy naponta több mint 50 gramm szorbit vagy 20 gramm mannit hasmenést okozhat. A táplálkozási információk címkéjének elolvasásával meg tudja mondani, hogy mennyi cukoralkohol van minden cukormentes csokoládé adagban (ügyeljen a feltüntetett adagméretre).

Csokoládé íz teszt

Az egészségügyi szempontokat leszámítva sokunknak az az igazi kérdése, hogy: Összehasonlítható-e a cukormentes csokoládé íze az igazi?

A válasz elérése érdekében a WebMD összegyűjtötte a cukormentes csokoládé több márkájú mintáját, és összeállított egy 10 fős kóstolóból álló csapatot, amelyben tizenévesek, cukorbetegek, felesleges fontokat leadni próbáló és csokoládét szerető emberek.

Folytatás

Ezek a termékek drogériákból, Whole Foods piacokból és Godiva csokoládé üzletekből érkeztek. Mindegyiket 0-5 csillagos rendszeren értékelték, az 5-ös a lehető legmagasabb pontszám.

    Galler Belgian Royal, gyártva Belgiumban (elérhető a Whole Foods Markets webhelyen)
    Csokoládé fix értékelés: 4 1/2 csillag
    Ízlettel kapcsolatos megjegyzések: Íz és állag nagyon jó! Ez a márka becsapott, amikor azt hittem, hogy rendes csokoládé. Ezt a csokoládét mindenképpen újra és újra megvenném. Szeresse krémes és sima állagát; annak a svájci csokoládé íze és állaga van.
    Költség: 5,99 USD egy 100 grammos rúdért
    Cukorpótló: Maltitol
    Az első négy összetevő: maltit, kakaóvaj, tejszínhab, kakaómassza
    Táplálkozási információk: Nem áll rendelkezésre (európai tápértékjelölés).

Dove cukormentes gazdag sötét csokoládék csokoládé krémmel
Csokoládé fix értékelés: 3 1/2 csillag
Íz megjegyzések: Szép sima állagú és gazdag, étcsokoládé ízű.
Költség: 3,29 USD egy 96 grammos zsákért
Cukorpótló: Maltitol
Az első négy összetevő: maltit, lúggal feldolgozott csokoládé, csokoládé, kakaóvaj
Táplálkozási információk: 5 darab (40 gramm) 190 kalóriát, 15 gramm zsírt, 10 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 17 gramm cukoralkoholt, 3 gramm rostot tartalmaz

Dove cukormentes gazdag sötét csokoládé málna krémmel
Csokoládé fix értékelés: 3 1/2 csillag
Ízre vonatkozó megjegyzések: Nagyon jó íz és állagú.
Költség: 3,29 USD egy 96 grammos rúdért
Cukorpótló: Maltitol
Az első négy összetevő: maltit, lúggal feldolgozott csokoládé, csokoládé, kakaóvaj
Táplálkozási információk: 5 darab (40 gramm) 190 kalóriát, 15 gramm zsírt, 10 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 16 gramm cukoralkoholt, 3 gramm rostot tartalmaz

Yamate Chocolatier cukormentes tejcsokoládé kapható a Whole Foods Markets-en)
Csokoládé fix értékelés: 3 1/2 csillag
Íz megjegyzések: Szép krémes textúra és gazdag csokoládé íz.
Költség: 3,39 USD egy 85 grammos rúdért
Cukorpótló: maltit (cukoralkohol)
Az első négy összetevő: Csokoládéital, maltit, kakaóvaj, tejzsír
Táplálkozási információk: A rúd fele (42 gramm) 200 kalóriát, 17 gramm zsírt, 10 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 15 gramm maltitot, 4 gramm rostot tartalmaz.

Godiva cukormentes csokoládé mandulával (a Godiva üzletekben kapható)
Csokoládé fix értékelés: 2 1/2 csillag
Ízlettel kapcsolatos megjegyzések: Nem nagyon kóstolhatom meg a csokoládét; a mandula uralja a bár ízét. Nagy a konzisztencia, de inkább a dió nélkül.
Költség: 3 dollár egy 42 grammos rúdért
Cukorpótló: Maltitol
Az első négy összetevő: maltit, lúggal feldolgozott csokoládé, csokoládé, kakaóvaj
Táplálkozási információk: 5 darab (40 gramm) 190 kalóriát, 15 gramm zsírt, 10 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 17 gramm cukoralkoholt, 3 gramm rostot tartalmaz

Hershey cukormentes csokoládé (miniatűr csokoládé)
Csokoládé fix értékelés: 1 1/2 csillag
Íz megjegyzések: kissé furcsa ízű, krétás textúra.
Költség: Körülbelül 2,19 USD egy 85 grammos zsákért
Cukorpótló: Maltitol
Az első négy összetevő: maltit, csokoládé, kakaóvaj, tejszín (tej)
Táplálkozási információk: 5 darab (40 gramm) 170 kalóriát, 13 gramm zsírt, 8 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 21 gramm cukoralkoholot, 2 gramm rostot tartalmaz

  • Cukormentes Russell Stover csokoládé miniatúrák
    Csokoládé fix értékelés: 1 1/2 csillag
    Ízre vonatkozó megjegyzések: Nem olyan sima állagú és nem annyira zamatos, mint néhány más választás.
    Költség: 3,19 USD egy 170 grammos dobozért
    Cukorpótló: maltit és izomalt
    Az első négy összetevő: maltit, kakaóvaj, csokoládé, izomalt
    Táplálkozási információk: 5 darab (40 gramm) 190 kalóriát, 14 gramm zsírt, 9 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 20 gramm cukoralkoholt, 2 gramm rostot tartalmaz

    • Folytatás

    Teknősök (pekándió fürtök)

      Nestle teknősök cukormentes
      Csokoládé fix értékelés: 3 csillag
      Íz megjegyzések: OK karamellás íz. A textúra ki van kapcsolva: túl folyós, túl hamar elolvad. Kicsit nem íze, de egyébként nagyon jó íze van.
      Költség: 1,99 USD egy 92 grammos táskáért
      Cukorpótló: Maltitol
      Az első négy összetevő: maltitolszirup, csokoládé, pekándió, kesudió (pálmaolaj is)
      Táplálkozási információk: 3 darab (35 gramm) 150 kalóriát, 11 gramm zsírt, 6 gramm telített zsírt, 0 gramm cukrot, 17 gramm cukor alkoholt tartalmaz,

    Alsó vonal

    Tehát megéri-e a cukormentes csokoládé a belépő árát? A kóstolók többsége úgy gondolta, hogy vannak, mások pedig nem. Annak ellenére, hogy az összes vállalat nagyjából ugyanazokat a főbb összetevőket használja, a márkák között meglehetősen eltér az íz és az állag.

    Tesztelőink véleménykülönbségei is voltak. Például, míg az egyik kóstoló 4 csillaggal értékelte a Godiva márkát, és azt mondta, hogy mindenképpen újra megveszik (de dió nélkül), addig egy másik csak egy csillagot adott neki. Így értékeléseinket útmutatóként használhatja, de saját következtetéseit levonhatja.

    Ezekkel a termékekkel a kalória-megtakarítás kicsi, de - amíg ellenőrzi az adagokat - összeadódhat valakinek, aki naponta eszik egy kis csokoládét.

    Talán az a személy, akinek ezek a termékek a legjobban profitálnak, az a cukorbeteg, aki egy csokoládéfalatot szeretne elfogyasztani anélkül, hogy annyira aggódna a vércukorszint emelése miatt.

    Ennek érdekében sok ilyen cukormentes csokoládé aranyat ér.

    Források

    FORRÁSOK: Journal of the American Dietetic Association, 2004. február, 104. évfolyam, 2. szám: 255–275. Kristen McNutt, PhD, JD, a Consumer Choices, Inc. elnöke; táplálkozási kommunikációs tanácsadó, Palatinit. Tamara James, RN, CDE, cukorbetegség oktató, Endokrinológiai Tanszék, Kalifornia Egyetem-Davis Medical Center.