Olvasnivalók a valódi ételekről: Olvasási lista valódi ételek fogyasztásához, valódi ételek főzéséhez és a feldolgozott ételek kivágásához
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.
A 80-as évek végén és a 90-es évek elején a szokásos amerikai étrendnek neveztem. Diéta, amely csomagolt ételből, mikrohullámú fagyasztott ételből, ebédből, margarinból és Velveeta sajtból állt.
Anyukám házilag készített ételeket készített, de még ezeket is krémlevesekkel, hamis sajttal és más feldolgozott „hozzávalókkal” készítették. Soha nem gondoltunk arra, hogy mi is van valójában az ételeinkben, mert túlságosan a kalóriaszámolásra, valamint a zsír és a koleszterin elkerülésére koncentráltunk.
2009-ben leültem a férjemmel, hogy megnézzem egy új dokumentumfilmet, az Food Inc. nevet. Ez a dokumentumfilm nyitotta meg a szememet az igazi alapanyagok fogyasztásának gondolata előtt. Összetevők, amelyek egészek (vagy minimálisan vannak feldolgozva az összetevő fogyasztásának természetes módon), táplálóak, egészségesek és sűrűek a tápanyagok. Ebben az időben döntöttem úgy, hogy vegán leszek.
Hosszú történet, alig néhány év alatt átálltam a feldolgozott élelmiszerekkel teli étrendről (nem tudtam, hogyan kell elkészíteni vagy főzni a tényleges összetevőket) olyan étrendre, amely kiküszöböli az összes állati terméket, majd végül egy kiegyensúlyozottabb „ igazi étel ”megközelítés. Érdekes út volt. Olyan utazás, amelyet nagy tudású szerzők, például Michael Pollan, és saját kutatásaim vezetnek.
A mai bejegyzés nem az igazi éttermi utazásomról szól. Ha érdekel a teljes történetem, itt olvashatja el a részleteket. A mai beszélgetés azokról a könyvekről szól, amelyek segítettek kalauzolni ezen az úton. Könyvek, amelyek mindent átfognak a valódi ételek alapjaitól a jelenlegi étkezési rendszerünk kérdésein át az igazi összetevőkből álló étkezés elkészítéséig (elveszett készség a jelenlegi gyorsétterem, minden feldolgozott társadalomban).
El kell olvasni a Real Food Books-ot
Tápláló hagyományok, Sally Fallon
Hagytam egy barátomnak a közelmúltban kölcsönkérni a könyv példányát, így nincs fotóm a tényleges könyvről. Egy olyan társadalomban nőttem fel, amely félt a zsírtól, a koleszterintől és a kalóriától. Amikor elkezdtem olvasni az „igazi ételt”, értetlenkedtem, hogy ezek a félelmet kiváltó szavak hova illenek. Ez a könyv csak az volt a válasz, amire szükségem volt, hogy ne féljem ezeket az alapvető összetevőket a valódi összetevőkben.
A szemem nagy részét már nem áztatom (amint azt a könyv tanítja), és nem vásárolok nyerstejet (a környékünkön lévő új felvételi hely és az oda jutásom hiánya miatt), de még mindig tartom magam ajánlások: jó zsír fogyasztása, kovász élvezete és erjesztett ételek beépítése étrendünkbe stb.
Élelmezési szabályok: Michael Pollan
Ha Ön még nem ismeri az igazi étel fogyasztását, akkor Michael Pollan könyvével kell kezdenie. Pollan úr megközelítése kiegyensúlyozott és praktikus. Az Food Rules egy rövid könyv, amely felsorolja a valódi ételek fogyasztásának „szabályait”. Íme néhány példa a könyvben található szabályokra ...
3. szabály: Kerülje azokat az élelmiszertermékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket egyetlen hétköznapi ember sem tartana a kamrában
7. szabály: Kerülje az olyan élelmiszer-ipari termékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket a harmadik osztályosok nem tudnak kiejteni
49. szabály: A nem hagyományos ételeket vegye figyelembe szkeptikusan
51. szabály: Élvezze a természet által koffeintartalmú italokat, ne az élelmiszer-tudományt
Minden szabályt rövid kommentár követ.
Az élelmiszer védelmében Michael Pollan
A könyvből nemrég készült dokumentumfilm, így ha most nincs ideje egy teljes könyvet elolvasni, a Netflixen is megnézheti ezt a könyvet. Pollan úr előfeltétele ehhez a könyvhöz: Minél jobban aggódunk a táplálkozás miatt, annál kevésbé leszünk egészségesek. Ezután a könyv feltárja, mit kell ennünk, és hogyan lehet igazi ételt találni.
Mielőtt továbblépnénk Pollan úrtól, érdemes megjegyezni, hogy még két könyvet is írt az igazi ételről. Az Omnivore dilemmája: A négy étkezés természetes története hosszú, alapos áttekintés arról, honnan származnak ételeink, és a jelenlegi étkezési kultúránk körüli kérdésekről. Jó olvasmány, de a két másik (fent említett) könyvét élvezetesebbnek tartom. Nem olvastam nemrégiben elkészített könyvét, mert a Netflixen néztem meg a négy részből álló dokumentumfilmet.
Élelmiszerügyek Mark Bittman
Ez a könyv remek folytatása Pollan In Defense of Food című könyvének. Mr. Bittman feltárja az élelmiszer- és nagyvállalati marketingre vonatkozó kormányzati politikát. 75 receptet is tartalmaz a könyvbe.
Nina Planck igazi étele
Nina Planck több könyvet is kiadott a valódi ételekről, köztük egy igazi ételek szakácskönyvét. Valódi étel című könyve az egyik első igazi ételkönyv volt a piacon (úgy gondolom, hogy Pollan első könyve előtt). A könyv nagyon specifikus ételfejezetekre oszlik. Például:
2. fejezet: Igazi tej, vaj és sajt
3. fejezet: Igazi hús
4. fejezet: Igazi hal
5. fejezet: Valódi gyümölcs és zöldség
6. fejezet: Igazi zsírok
7. fejezet: Ipari zsírok
Ha olyan könyvet keres, amely meghatározott ételeket tár fel (valamint azt, hogy miként lehet jó forrásokat találni az ilyen ételek számára), akkor ez a könyv.
Mit fogyasszon: Marion Nestle
Oké, ezt a választást fogom előadni azzal, hogy ez a legkevésbé kedvelt a listán szereplő lehetőségek közül. Ez csak azért van, mert Ms. Nestle könyvét nagyon hosszúnak találom, de csak azért, mert nem érdekel a szuper hosszú könyvek, ez nem teszi „rosszá” ezt a könyvet. Javaslom, hogy kezdje Pollan, Planck és/vagy Fallon könyveivel (a fentiekben tárgyaltuk), majd ha mégis szeretne többet olvasni az igazi ételről, folytassa Ms. Nestle könyvével.
Ebben a könyvben Ms. Nestle végigvezeti az olvasót az élelmiszerbolton, és megosztja az egyes részekből a „mit kell enni” -t. Nagyon részletes (ezért hosszú megjegyzésem).
Melanie Warner Pandora's Lunchbox
Egy blokk elpusztíthatatlan sajtra volt minden, amit Ms. Warnernek meg kellett győznie arról, hogy valami nincs rendben az ételeinkkel. Vizsgálni kezdte, hogy valójában mit eszünk. Ez a könyv az ő vizsgálódásainak eredménye. Ms. Warner a feldolgozott élelmiszerekre és a valódi árra koncentrál, amelyet az élelmiszer vásárlásakor fizetünk.
Dina Rose nem a brokkoliról szól
Térjünk át a gyerekek és az igazi ételek témájára. Ez a könyv egy ilyen friss levegő a szülők számára. Először Taeshától, a Natural Nurturer bloggerétől tudtam meg ezt a könyvet. A könyv középpontjában a jó szokások előmozdítása áll, szemben a kizárólag tápanyagokra való összpontosítással.
Só, zsír, sav, hő: Samin Nosrat
Ha szeretné megtanulni, hogyan kell igazi alapanyagokat főzni, anélkül, hogy receptre hagyatkozna, ez a könyv az Ön számára készült. Szerintem mindenkinek olvassa el ezt a könyvet. Ez nem egy divatos szakácskönyv; ehelyett olyan embereknek írják, mint te és én: házi szakácsok, akik jó étellel akarják táplálni a családunkat.
Az ízbiblia, Karen Page
Az előző szakácskönyvtől eltérően ez a könyv nem mindenkinek való. Ha recept nélkül szeretne kreatív lenni a konyhában, akkor ez a könyv az Ön útmutatója. A könyv felsorolja az összetevőket (például: édesburgonya, fahéj, fehérrépa), majd felsorolja a főzési javaslatokat: használandó fűszerek, főzési módszerek stb. Gyakran fordulok ehhez a könyvhöz, amikor receptet dolgozok ki.
- Valódi étel egyszerűvé Egy kezdő; s Útmutató a jobb házfenntartó étkezéshez
- Rina; s 90 napos diétás étkezési terv és ételek listája
- Paleo ételek listája - Paleo diétás ételek listája
- Sótlan diétás ételek listája
- Paleo diéta alternatívák liszthez; Egyéb főzési összetevők egészséges táplálkozás SF kapu