Ez valaha a legegyszerűbb szódabikarbóna-pótló

okos

Képeld ezt: süteményt vagy sütit sütsz a semmiből, és rájössz, hogy nincs szódabikarbóna a kamrádban. Mit csinálsz? Mielőtt kifutna az ajtón, és úgy dönt, hogy csak vesz egy doboz porított keveréket a boltból - vagy ami még rosszabb, vegyen egy előre elkészített süteményt vagy süteményes edényt a pékségből - tudja, hogy van még egy módja annak, hogy mégis elkészítheti ezt a házi készítést . Lásd, előfordul, hogy van egy egyszerű szódabikarbóna-helyettesítő, amelyet alkalmazhatsz: sütőpor.

Ne feledje, hogy a szódabikarbóna azért fontos, mert elősegíti a sütőipari termékek kibővülését vagy emelkedését a sütőben. A süteményekben a szódabikarbóna hozzáadása részben a sütemény könnyű, omlós állagának tulajdonítható. Szódabikarbóna nélkül a torta nem emelkedik meg, hanem sűrű, vastagabb textúrát eredményez.

Most térjünk vissza a másik szódabikarbóna lehetőségre ...

Mi a legjobb szódabikarbóna-pótló?

A HelloFresh főszakácsa Claudia Sidoti tud egy-két dolgot arról, hogy egy csipetnyi anyaggal helyettesíteni kell az összetevőket.

"Ez egy nehéz, mert bár élesztőt használhat, a mennyiség a recepttől függően változik" - mondja Sidoti. "Az én ajánlásom egy kicsit alaposabb, és bár ez nem egyenes egy-egy csere, mégis megteszi a trükköt. Próbálja ki a sütőport - ne feledje, hogy a szódabikarbóna körülbelül négyszer hatékonyabb, mint a por - tehát csak ezt kell figyelembe venni. a helyettesítéskor. "

Lényegében, hogy ez a csere működjön, hozzá kell adni egy teáskanál sütőport minden 1/4 teáskanálnyi szódabikarbónához, amely a recepthez szükséges.

Mit tehet annak érdekében, hogy ez a szódabikarbóna-helyettesítő működjön?

"Kombinálja először a száraz összetevőket, mielőtt nedves hozzávalókat adna hozzá a jobb elosztás érdekében" - mondja Sidoti. Vegye figyelembe azt is, hogy ha kettős hatású por helyett egyhatású sütőport használ, akkor a keverés után szinte azonnal a sütőbe kell helyezni a tésztát, hogy megakadályozza a kémiai reakció idő előtti kialakulását.

És itt van, egy egyszerű szódabikarbóna-helyettesítő, amelyet akkor használhat, amikor egy csipetnyi állapotban van - csak nagyobb mennyiségű sütőporra van szüksége.

Vajon ez az alternatíva minden sütéshez megfelel-e?

Ne feledje, hogy ez a szódabikarbóna-helyettesítő nem ideális minden házi készítésű süteményhez, de zökkenőmentesen fog működni néhány alatt. Annak megismerése, hogy a helyettesítés működni fog-e, elsősorban attól függ, hogy az összetevők egy adott listája szerepel-e a keverékben.

"A csere a legjobb abban a receptben, amelyben van valami savas, mert a reakció kialakulásához valami savasnak kell lennie, ezért azok a receptek a legjobbak, amelyek tartalmaznak némi citromlevet, joghurtot vagy írót" - mondja Sidoti. A méz és a csokoládé szintén savas összetevők.

Technikailag a sütőpor már tartalmaz savas szert, fogkrémet, így előfordulhat, hogy e helyettesítő használatakor nincs szüksége annyira a savas összetevőkre. Ne feledje, hogy ha a szódabikarbónát nedvességgel és savas összetevőkkel kombinálják, kémiai reakció következik be, és buborékok keletkeznek a tésztában. Ez adja a pékáruknak azt a finom bolyhos állagot. És most, ezzel a szódabikarbónát helyettesítő hackkel megakadályozhatja, hogy csemegéi leesjenek!