Mi a gluténmentes étrend? Ezt akarják az RD-k, hogy tudják

A gluténmentes étrend már nem földalatti étkezési terv. Élelmiszerboltjának valószínűleg teljesen felszerelt gluténmentes folyosója van, és a lehetőségek már a menük szakaszait foglalják el. Míg sok étel természetesen gluténmentes, a GF címke eljutott a mainstream-be, és sokan engednek neki az egészségükért. De érdemes kipróbálni, és ez egészséges étrend? A táplálkozási szakértőktől kértük a gondolataikat.

Mi a glutén, és mi a gluténmentes étrend?

"A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjék nevére utal, és ez adja e szemek szerkezetét és alakját" - mondja Amy Gannon, RD, Cleveland Clinic Wellness. Nyilvánvaló, hogy a gluténmentes étrend gluténmentes étrend, tehát búzától, rozstól, árpától, tritikálétól és néha zabtól mentes étrend.

Ez a diéta kihívást jelenthet a navigációban, mert a glutén különféle ételekben és termékekben található meg, amelyekre nem számíthat.

"Gluténtartalmú összetevők más élelmiszerekben és italokban is megtalálhatók, leggyakrabban levesek, szószok, mártások, előre fűszerezett húsok, húspótlók, snackek, salátaöntetek, fűszerkeverékek, cukorkák és alkoholos italok" - mondja Alicia A Romano, MS, RD, LDN, CNSC, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. "Ezenkívül a glutén megtalálható bizonyos gyógyszerekben és étrend-kiegészítőkben."

Kinek kellene gluténmentes étrendet folytatnia?

A gluténmentes étrend elsősorban azok számára javallt, akiknél a lisztérzékenység, a belek autoimmun rendellenessége diagnosztizált.

"A glutén fogyasztása gyulladásos reakciót vált ki, amely károsíthatja a belek nyálkahártyáját, és számos olyan orvosi problémát eredményezhet, amelyek súlyosakká válhatnak, ha a lisztérzékenységet nem kezelik" - mondja Romano. "Ezek az orvosi problémák magukban foglalják a felszívódási zavarokat, a vitaminhiányokat, a csontok egészségének romlását (csontritkulás), a meddőséget, a vetélések fokozott kockázatát és a rák bizonyos típusainak fokozott kockázatát."

A lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentesség az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzák a gluténszennyezésnek a GI traktusra gyakorolt negatív hatásait.

"Amikor kiküszöbölik a glutént étrendjükből, megszűnik ezek közül a kényelmetlen, fájdalmas és káros tünetek közül is" - mondja Gannon. "Számos olyan teljes kiőrlésű gabona létezik, amely gluténmentes (néhány példa a quinoa, a teff, a köles és a barna rizs), így az emberek, akiknek celiakia van, és kiküszöbölik a glutént, továbbra is egészséges, kiegyensúlyozott ételeket fogyaszthatnak glutén nélkül."

Vannak azonban olyanok, akik nem celiaciás gluténérzékenységgel (vagy gluténérzékenységgel diagnosztizált celiakia nélkül) szintén ajánlottak ennek az étrendnek az elfogadására.

"Ezeknek az egyéneknek olyan tünetei vannak, mint hasi fájdalom, puffadás, gázképződés, hasmenés vagy székrekedés, és kizárták őket a lisztérzékenység miatt. Gluténmentes étrenddel történő kezelést javasolunk, azonban a glutént szigorúan el kell kerülni az élet során ismeretlen marad "- mondja Romano.

Ha nem kell gluténmentes étrendet folytatnia, akkor igen?

Nincsenek benne rejlő előnyök azok számára, akiknek nem kell ezt a diétát tartaniuk.

"A gluténmentes étrend azt jelentheti, hogy csökkenteni kell az erősen feldolgozott élelmiszerek mennyiségét, és helyettesíteni kell azokat táplálóbb ételekkel, de egy cupcake almára cserélése és a jobb közérzet lehet, hogy többet kell tennie azzal a ténnyel, hogy az alma tápanyagokban gazdagabb, és kevésbé táplálkozik. tegyen azzal a ténnyel, hogy a cupcake glutént tartalmaz "- mondja Gannon.

A gluténmentes étrendre vonatkozó tanulmányok kimutatták, hogy az egyének különféle okokból látnak értéket benne.

"A jelenlegi étrendvezérelt tájunkon a gluténmentes ételek" egészségügyi glóriát "értek el a fogyasztók körében: a fogyasztók úgy vélik, hogy a gluténmentes étel eredendően egészséges, mert hiányzik belőle az összetevő." - mondja Romano. "Élelmiszeriparunkon hatalmas a gluténmentes termékek piaca, és ezzel a piaccal számos olyan közösségi média és marketing állítás érkezik (amelyet a tudomány nem támaszt alá) a gluténmentes étrendhez kapcsolódóan. Ötletek, hogy a gluténmentes az étrend „gyulladáscsökkentő” vagy a fogyás társadalmilag elfogadható módja az ideálok egyike az étrenddel kapcsolatban. "

ÖSSZEFÜGGŐ: Útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a beledet, lassítja az öregedés jeleit és segít a fogyásban.

Melyek ennek a diétának a negatívumai?

Valójában több negatívum is lehet.

"A kiegyensúlyozatlan étrend és a vitamin-/ásványianyag-hiány lehetősége különösen ennek az étrendnek nagy negatívuma, mint bármely élelmiszercsoport szükségtelen korlátozása esetén" - mondja Romano. "Ha nincs megfelelően megtervezve, az étrendből hiányozhat a gluténtartalmú gabonákban található számos alapvető tápanyag, beleértve (de nem kizárólag) a vasat, a folátot és a rostot."

Tanulmányok azt is megmutatták nekünk, hogy a gluténmentes étrendet értékelő egyének más egészségtelen súlykezelési taktikákat is folytathatnak, és ezt a fogyás társadalmilag elfogadható módjának találhatják.

"Vannak, akik a szénhidrátok teljes csökkentésére fogják használni" - mondja Gannon.

A BMJ-ben közzétett, 2017-es tanulmány azt is kimutatta, hogy a gluténmentes étrendet folytató, lisztérzékenység nélküli felnőtteknél nagyobb volt a szívkoszorúér-betegség kockázata.

Ha kipróbálnád?

Azok számára, akiknek orvosi okokból gluténmentes étrendet kell folytatniuk, a válasz nyilvánvaló. A gluténmentes étrendet választó egészséges egyéneknek azonban előbb orvoshoz kell fordulniuk.

"Ha valakivel, akivel beszélgetek, érdekli a gluténmentesség, akkor nagyon bátorítom őket, hogy keressék fel orvosukat, hogy vizsgálják meg, hogy ez orvosi szempontból szükséges-e" - mondja Gannon. "Azok számára, akik egyedül próbálják ki és jobban érzik magukat, mindig arra biztatom, hogy nézzék meg, mit tartalmaznak, szemben azzal, amit megszüntettek, mint a jobb érzés lehetséges okát. Ha a gluténtől való megszabadulás több gyümölcs, zöldség hozzáadását jelenti, sovány fehérjék és egészséges zsírok, akkor talán ez áll a pozitív változások mögött. "

Ha kizárólag fogyás céljából próbálja ki, akkor nem biztos, hogy ez a legegészségesebb megoldás.

"Csábító lehet azt gondolni, hogy a gluténmentes termékek és a gluténmentessé váló emberek puszta száma alapján azt kell tennie, amit tennie kell, de ez egyszerűen nem így van" - mondja Gannon. "Ezt nem ajánlom, hacsak nem szükséges erre, és biztosan nem javasolnám életmódként, kizárólag fogyás vagy fenntartás céljából. Sajnálatos, hogy a glutén démonizálódott, mert sok tápláló étel van, glutént tartalmaznak. "

Romano beleegyezik. "Ha a gluténmentes étrend orvosilag nincs feltüntetve, akkor ez felesleges. Hasonló előnyös egészséges szokásokat (például fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztást, csökkent feldolgozott ételeket) lehet elérni egy normál, egészséges táplálkozási tervben, amely glutént tartalmaz."