Középpontban a káposztafajták, az egészségügyi előnyök és a receptek! Egy Zöld Bolygó

  • zöld

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Reflektorfényben a káposzta: fajták, egészségügyi előnyök és receptek!

    Írta: Caroline Cote-Bergevin

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    Ami a termelést illeti, hajlamosak vagyunk a színes zöldségek felé, földes és gazdag ízekkel - tök, tök, édesburgonya, szivárványos sárgarépa, lila cékla és hasonlók. Míg ezeknek a kedvenceinknek kétségtelenül sok egészségügyi előnye van, más - kevésbé izgalmas - növények is sokat kínálnak.

    Ez a szerény káposzta esete. Ez a keresztesvirágú zöldség túl gyakran kerül káposztasaláta és savanyú káposzta közé, ami kár, ha megkérdezi tőlünk. Mindkét étel önmagában csodálatos (ne tévesszen meg minket!), De a káposzta egyszerűen képes arra, hogy sokkal több legyen. Nem csak az egyik legolcsóbb zöldség, de a legtöbb tápanyagot és antioxidánst is biztosítja a bak számára a többi termékhez képest. Hihetetlenül ízletes az is, ha tudja, hogyan kell elkészíteni.

    A káposzta egész évben fogyasztható, ezért mindig tökéletes alkalom arra, hogy megismerkedjen ezzel az alulértékelt zöldséggel. Itt található egy áttekintés a sokféle káposztáról, amelyeket lenyűgöző egészségügyi előnyök követnek:

    1. Zöldkáposzta

    A LEAF projekt/Flickr

    Ha káposztára gondolunk, általában ez a fajta jut eszünkbe. A zöld káposzta a fő összetevője szeretett kacsáinknak, és ez az egész évben leggyakrabban előforduló káposzta is. Olyan fejeket kell választania, amelyek jól érzik magukat és méretüknél fogva nehezek. Amikor elkészíti, dobja ki az elhervadt leveleket a külső ügyvéden. Ez a fajta káposzta fogyasztható nyersen vagy főzve, de vegye figyelembe, hogy annál édesebb íze van, minél tovább főz. Vékonyra szeletelje, hogy salátákba vagy zsemlékbe illessze, vagy levesekhez, sült krumplihoz és pörköltekhez adja. Káposzta tekercsek készítésére is felhasználhatja.

    2. Vörös káposzta

    Ian/Flickr

    A vörös káposzta méretét és állagát tekintve hasonló a zöld káposztához, de sötétvöröses-lila leveleinek mélyebb, szinte földes íze van. Olyan szilárd fejet kell választania, amely a súlyához képest nehéznek érzi magát. Ez a fajta káposzta remekül illik salátákba és salátákba, amelyeknek gyönyörű színpompája van. Ne feledje, hogy a vörös káposzta a főzése után kék színűvé válhat. A reakció enyhítése érdekében egyszerűen adjon savhoz egy savas komponenst, például a citromlevet.

    3. Savoy káposzta

    Nick Saltmarsh/Flickr

    Ez a francia Savoy régióról elnevezett káposzta formája a közönséges zöld káposzta, de levelei általában sötétebb színűek és mélyen gyűrődtek (ami a varázsának része). A kelkáposztát akkor kell szedni, ha a feje tömörnek és nehéznek érzi magát, bár ráncos levelei miatt természetesen valamivel több „ad”. A vörös és zöld káposztához képest enyhe ízűek, leveleik is sokkal gyengédek, még nyersen is fogyasztják.

    4. Napa káposzta

    Alice Henneman/Flickr

    A napa káposzta, más néven „kínai káposzta”, hosszúkás alakja és ropogós szárai alapján felismerhető. Halványzöld vagy sárgás levelei kellemes, enyhe ízűek és kissé édes ízűek, miután megfőttek. Ez a fajta káposzta nyersen fogyasztható salátákban, vagy sült krumpliban és ázsiai ihletésű ételekben főzhető. Ez egyben a kimchi, egy híres erjesztett koreai köret egyik fő összetevője, amely számos előnnyel jár az emésztőrendszer számára.

    5. kelbimbó

    Lehet, hogy ezek az apró káposzták nem a gyerekek kedvencei, de valójában örömet okoznak, amikor tudják, hogyan kell elkészíteni őket. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon sötét foltoktól mentes kelbimbót, és vásárolja meg a száron, ha van ilyen. Ha készen áll a használatukra, egyszerűen vágja le a végeit, és dobja ki az elhervadt vagy foltos külső leveleket.

    Egészségügyi előnyök

    Robert Couse-Baker/Flickr

    Most, hogy kicsit többet tud a káposzta különféle fajtáiról, itt az ideje, hogy megismerkedjen a rendszeres fogyasztásukból származó elképesztő egészségügyi előnyökkel.

    Bár a káposzta 90 százalékban vízből áll, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek testünk és immunrendszerünk megfelelő működéséhez. A káposzta gazdag C-vitaminban, B-vitaminokban, káliumban, mangánban, folátban, rézben, magnéziumban, szelénben, vasban és rostban. A káposzta étrendbe való felvétele nemcsak a tápanyagok betartását biztosítja, hanem számos betegség és betegség ellen is megvédheti Önt.

    A káposzta egészségügyi előnyei

    1. Rákmegelőzés

    A káposzta szuperélelmiszer a rák számos különféle formájának megelőzésében és kezelésében. Ez köszönhető a bennük található glükozinolátoknak. Ezek a bioaktív vegyületek erőteljes antioxidánsok, amelyek különböző szinten hatnak a rákos sejtekre, hogy gátolják növekedésüket és megszüntessék azokat. A daganatok visszafordításának, elnyomásának és megelőzésének ez a képessége a káposztát kemopreventív táplálékká teszi, amelyet feltétlenül adjon hozzá étrendjéhez.

    Csökkenti a hólyagrák, az emlőrák, a vastagbélrák és a prosztatarák kockázatát? Akkor ma este vacsorázzon ezeket az édesburgonyát, vöröskáposztát és moszttésztát, vagy ezt a sült lila káposztát zöld istennő öltözködéssel.

    2. Javítsa az emésztést

    A káposzta nemcsak rostban gazdag, ami segíti a „dolgok továbblépését”, hanem speciális vegyületeket is tartalmaz, amelyek segíthetnek a fekélyek és más emésztőrendszeri problémák kezelésében. Az izotiocianátok, egyfajta antioxidáns, amely a káposztában található glükozinolátokból származik, fontos szerepet játszanak az emésztőrendszerben található baktériumok szabályozásában. Elősegítik az egészséges bélflórát, amely elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez. Az erjesztett káposzta, például a kimchi és a savanyú káposzta, szintén hasznos az emésztőrendszeréhez szükséges egészséges baktériumok optimális mennyiségének biztosításában.

    Ha emésztési problémákkal küzd, vagy meg akarja őket akadályozni, akkor próbálja ki ezt a kelkáposzta, vöröskáposzta és lencse saláta pakolást, valamint ezt a párolt vöröskáposztát almával és pekándióval.

    3. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése

    A káposzta antocianinokat tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek képesek csökkenteni a koleszterinszintet, a teljes alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterint és a teljes oxidált LDL szintet a vérünkben. Ezen lipoproteinek magas szintje összefügg az ateroszklerózis kialakulásának fokozott kockázatával, vagy a plakk vagy koleszterin felhalmozódásával az artéria falain. A káposzta artériáinkra gyakorolt ​​jótékony hatása kiterjed a szívizom károsodásának megelőzésére és az infarktus (szövethalál) méretének csökkentésére is. Milyen csodálatos?

    4. Küzdelem a gyulladás ellen

    Minden típusú káposzta, a sima, öreg zöldtől a gyönyörű vörös káposztáig, hatalmas mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. A legfontosabbak a glükozinátok, antocianinok, polifenolok és flavonoidok. Ezek a bioaktív vegyületek mind erőteljes szabad gyökök megsemmisítői. Mint ismeretes, a szabad gyökök felelősek az oxidatív stresszért, amely folyamat során a gyulladás megjelenik. Ha el akarja kerülni a szervezetében az oxidatív stressz negatív hatásait, amelyek az ízületek gyulladásától, az öregedő bőrtől kezdve a krónikus betegségek sokaságáig terjednek, akkor próbálja meg rendszeresen fogyasztani a káposztát.

    Kezdje azzal, hogy elkészíti ezeket a töltött káposzta tekercseket paradicsommártásban, és ezt a gomba töltött káposztát és radicchiót mustármártással ebédre vagy vacsorára, és olvassa el a finomabb gyulladáscsökkentő káposztával töltött receptötleteket.

    Mi köze a káposztához

    Remekül egészíti ki a leveseket is. Próbálja ki ezt a lila varázslevest, ezt a lila zöldségborscsot és ezt a himalájai tészta levest. Ezek a levesek egészséges káposztával vannak tele, és örömet szereznek az ízlelőbimbóinak!

    A káposztát hozzáadhatja a curry ételekhez és a sült krumplihoz is. Javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a sós shiitake-et, tofut és káposztát, ezt az otthoni stílusú andoki káposzta-curry-t, valamint a butternut- és káposzta-enyhe curry-t.

    A káposzta levelekből is finom és megnyugtató őszi ételt lehet készíteni, mint ezek a barna rizs és lencse töltött káposzta tekercsek, ez a lengyel Golabki: töltött káposzta és ezek a lencse töltött káposzta tekercsek.

    Továbbá nagyon javasoljuk az iPhone-hoz elérhető Food Monster alkalmazásunk letöltését, amely megtalálható az Instagramon és a Facebookon is. Az alkalmazásnak több mint 15 000 növényi, allergia-barát receptje van, és az előfizetők minden nap új receptekhez jutnak hozzá. Nézd meg!

    Ha naponta több vegán étel, egészség, recept, állat és élet tartalmat szeretne közzétenni, ne felejtse el feliratkozni a One Green Planet hírlevelére !

    A közpénzekből való finanszírozás nagyobb esélyt kínál arra, hogy továbbra is kiváló minőségű tartalmat nyújtsunk Önnek. Kérjük, támogasson minket !