Krémes német uborkasaláta

Ahhhh, nyáron. Azok közé tartozom, akiknek az emlékét az illat ébreszti fel. Amikor a nyár első uborkájába vágsz, a körülötted lévő levegő ropogós frissességgel tölt el, nem? Gyorsan továbbléphetünk családunk uborkasaláta receptjéhez. Ez apai német nagymamámtól származik.

Annak ellenére, hogy a legtöbben úgy gondolják ezt a salátát, mint amit a gyerekek nem hajlandók enni, azóta is szeretem ezt a salátát. Be szoktam lopakodni a hűtőbe, és megfogtam egy villát, mire anyukám észrevette. Gondolom, azért, mert nincs hagyma, az ecet mennyisége csekély, és a majonéz helyett tejfölt használunk. Ez a tejszínes uborkasaláta arra emlékeztet, hogy meglátogattam nagymamámat, Hermine Schneider Stoffle-t, vasárnap a templom után, a michigani Coloma családi gazdaságban.

A rövid, de látványos nyári hónapokban anya, apa, nyolc testvér, nagymama és nagypapa, számos nagynéni, nagybácsi és unokatestvér osztotta meg a családi étkezéseket kint. A gazdaság késztermése cseresznye, őszibarack, alma és szőlő volt, de a nagymamának volt egy veteményeskertje, amelyet szeretett, így mindig sok paradicsom, uborka, cukkini és tök volt élvezhető.

Amíg a felnőttek takarítottak (néhány dolog soha nem változik), a gyerekek elrohantak olyan játékokat játszani, mint a „Red Rover” és a „szobor”. Néha bonyolult színdarabokat öltöztetünk, jelmezekkel kiegészítve, és a napot egy énekléssel zárjuk, nagypapa kíséri hangunkat a harmonikán, amelyet Németországból Amerikába hozott. Bár ez az uborkasaláta másnap még jobb lehet, nagy családnál úgy tűnt, soha nem fog tartani.

Friss angol uborkával kezdem, mert minimális a magjuk. Ha vékony papírszeleteket szeretne, használjon mandolint, de használhat pengekést is, ha egy kissé vastagabb szeletet szeretne. Többféle okból használok pengekést: egy kis vastagabb szelet ropogósabbá teszi a salátát IMO-ban, és szemtanúja voltam annak, hogy férjem, Mike egy csúnyán találkozott egy mandolinnal. Mondjuk nem volt szép.

Az a trükk, hogy ebben a salátában ropogós lehet, ha bőséges mennyiségű sót szórunk az uborkaszeletekre, és elegendő idő (1-2 óra) marad arra, hogy a só lehúzza a vizet a szeletekből. Ha kihagyja ezt a lépést, vizes salátát kap. Lecsepegtetés után megkenjük tejföllel, almaborecettel, friss kaporral, sóval és borssal. A legjobb eredmény érdekében néhány órát vagy akár egy éjszakát tegyen hűtőszekrénybe.

Ez a recept ugyanolyan hagyományos, ahogy van, és történetesen nagyon alacsony a szénhidráttartalma! Fogadok, hogy ezt annyira szeretni fogja, mint a 97 éves apámmal és én!