Kulcs az alacsony nátriumtartalmú étrendhez? MSG

étrendhez

A férjemnek az orvos azt tanácsolta, hogy csökkentse a nátrium bevitelét. Kardiológusa és dietetikus felesége egyaránt figyelmeztette, hogy a felesleges nátrium fogyasztása folyadék felhalmozódást eredményezhet, ezáltal növelve a vérmennyiséget, ami miatt a szívének keményebben kell dolgoznia.

Táplálkozási szakemberként azt tanácsolom az embereknek, hogy napi 2300 milligrammnál többet ne fogyasszanak. Ez egyenértékű 1 teáskanál asztali sóval. De férjemnek azt tanácsolta, hogy napi 1500 milligrammra csökkentse az alacsony nátriumtartalmú étrendet.

Ez azt jelentette, hogy megváltoztattuk, mit eszünk és hogyan készül az étel. Csökkentené a só az ételek ízét is? Az étkezések finomabbak lesznek, kevesebb sóval? Találtam néhány módot e kérdések megválaszolására.

  • Amikor fokozatosan kezdtük el fogyasztani az alacsony nátriumtartalmú étrendet, azt tapasztaltuk, hogy kezdjük jobban értékelni az ételeket az igazi ízük miatt.
  • Főzéskor hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket, citrusleveket és ecetet használunk a só egy részének vagy egészének a helyén.
  • Felfedeztük az umamit. Az Umami a glutamát nátrium-sója, és húsos vagy sós íz, amely sokféle tengeri ételben, tengeri moszatban, szójában, halban, húsban és gombában található meg. A paradicsom és a parmezán sajt, valamint a kínai ételek a kedvenc umami ételeink, és egyre inkább megjelennek a menüben. Íme egy umamival töltött recept, amelyet gyakran készítek: Pad Kee Mao
  • Az MSG (mononátrium-glutamát) elülső foltja van a fűszerszekrényben. Különösen akkor, ha egy receptben sóra van szükség. Az MSG kétharmadával kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az étkezési sóban lévő nátrium. A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács szerint, ha az MSG-t sóval kombinálják, fokozza az ízt és csökkenti a sóigényt, 20-40 százalékkal csökkenti a nátrium bevitelét.