A különböző nevelési és etetési rendszerek hatása a fagyasztva szárított tojássárgája lipidoxidációjára és antioxidáns kapacitására

Publikációs előzmények

Cikk nézetek
Altmetrikus
Idézetek

A cikknézetek a teljes szöveges cikkletöltések COUNTER-kompatibilis összege 2008 novembere óta (mind PDF, mind HTML) az összes intézményben és magánszemélyben. Ezeket a mutatókat rendszeresen frissítik, hogy tükrözzék az elmúlt napokig tartó felhasználást.

Az idézetek a cikkre hivatkozó egyéb cikkek száma, a Crossref által kiszámítva és naponta frissítve. További információ a Crossref hivatkozási számáról.

Az Altmetric Attention Score egy kvantitatív mértéke annak a figyelemnek, amelyet egy kutatási cikk online kapott. A fánk ikonra kattintva az altmetric.com oldal egy oldalt tölt be, amely további részleteket tartalmaz az adott cikk pontszámáról és a közösségi média jelenlétéről. További információ az Altmetric Attention Score-ról és a pontszám kiszámításáról.

tápláló

Absztrakt

Két nevelési rendszerrel (akkumulátorketrec és szabad tartású), valamint kétféle etetéssel (hagyományos és organikus) előállított fagyasztva szárított tojássárgája lipidoxidációját és antioxidáns kapacitását vizsgálták. Minden keresztezett kezelésből kilenc friss tojássárgáját összegyűjtöttünk, egy hónapig fagyasztottunk, fagyasztva szárítottunk, vákuumba csomagoltunk és -18 ° C-on tartottuk az elemzésig. A fagyasztva szárított tojássárgája lipidtartalmában (58,0-62,1%) és összes szterintartalmában (33,0-35,5 g/kg lipidben) szignifikáns különbséget nem tapasztaltunk. A szabadtenyésztés és a hagyományos etetési rendszerek szignifikánsan magasabb összes tokoferol-, α-tokoferol- és luteintartalmat eredményeztek, mint az akkumulátorketrec és a szerves takarmányok. Nem találtak azonban szignifikáns különbséget a lipid oxidációban (peroxidérték = 0,7−0,9 mequiv O2/kg zsír; tiobarbitur reakcióképes anyagok = 1,0−1,3 mg malonilaldehid/kg minta) és koleszterin oxidációban (28,8–43,5 mg koleszterin) fagyasztva szárított tojássárgája oxidációs termékei/kg lipid; 0,08−0,12% oxidált koleszterin), kivéve a 7α-hidroxi-koleszterint, amely a szerves takarmánnyal nyert mintákban szignifikánsan alacsonyabb volt.