Kutatási áttekintés: Hogyan működnek az omega-3 zsírsavak?

Van egy vallomásom.

Mondom mindenkinek, aki hallgatja, hogy omega-3 zsírsavakat vegyen be.

Könyökfájdalma van? Vegyél néhány omega-3-at.
Emlékezet kiesés? Írjon jegyzetet magának, hogy vegyen be néhány omega-3-at.
Aggódik a szívbetegség miatt? Vegyünk omega-3-at.
Cukorbeteg? Vegyünk omega-3-at.
Van asztmája, pikkelysömör, diszlexia, depresszió, rheumatoid arthritis, magas vérnyomás vagy túlsúlyos? Igen, tudod, mit kell tenni.

Biztosan kapkodja a fejét. Hogyan tehet ennyit egy tápanyag? Veled vagyok: Bármikor hallom, hogy az X, Y vagy Z gyógyszerek, kiegészítők vagy a legújabb infomercial tisztítószerek szinte mindent meg tudnak csinálni, azonnal átverem átverésként.

Tehát hogyan javíthatják az omega-3 zsírsavak ezeket a feltételeket?

Omega-3: táplálkozási erőművek

Omega-3 és gyulladás

Az omega-3 zsírsavak csodálatos gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Most, amikor azt mondom, hogy „gyulladás”, akkor valószínűleg a puffadt vörösre gondolsz, amit valamilyen gyulladásra ejtettem a lábujjamon. Persze, az omega-3 zsírsavak valóban segítenek a nagyon nyilvánvaló gyulladásban, de sokkal többet.

Látja, az ízületi fájdalom, a szívbetegség és az autoimmun betegségek (asztma, pikkelysömör, reumás ízületi gyulladás stb.) Is mind gyulladások - krónikus (más néven hosszú távú), nem pedig akut (más néven rövid távú) gyulladások.

Míg az akut gyulladás jó nekünk, és a gyógyulási folyamat fontos része, a krónikus gyulladás nem. A krónikus gyulladás olyan, mint a test „megdöntött rekordja”: beleragad a gyulladás útjába, ami más problémákat okoz, például a test immunrendszere támadja magát.

Az omega-3 okosabbá tesz minket

Az omega-3 zsírsavak azért is fontosak az agysejtek számára, mert az omega-3 energiát szolgáltat és a sejtek membránját alkotja. Nem meglepő, hogy az egészségesebb és boldogabb agysejtek jobb agyi fejlődést és működést jelentenek, beleértve a memóriát is.

Az emberi fejlődés egyik elmélete azt sugallja, hogy őseink sok tengeri ételt fogyasztottak magas omega-3 zsírsavtartalomban, különös tekintettel a DHA-ra (dokozahexánsav), és ezért lettünk okosabbak, mint a főemlősök unokatestvéreink, majd iPod-okkal és mobiltelefonokkal kezdtünk lakni lakásokban . (Várj, valóban okosabb volt?)

Az omega-3 karcsúbbá tesz minket

Az omega-3 zsírsavak javíthatják az inzulinérzékenységet, és testünket jobban felhasználhatják az elraktározott testzsír energiához, amelyek mind karcsúbb testalkatúak.

Omega-3 zsírsavak: Zsírcsalád

Mielőtt rátérnék arra, hogy az omega-3 zsírsavak hogyan képesek mindent megtenni, csak megmenteni a lelket (ehhez más típusú olajra lehet szükség), átadom a Coles-féle jegyzeteket a zsírokról és a zsírsavak biokémiájáról.

Kövér: Levágta a pecsenyét vagy a hasára bökte, de mi ez? A biokémiai emberek kedvelik magukat okosnak, ezért a zsírokat lipideknek nevezik.

Bármi legyen is a név, nem oldódhatnak fel a vízben. Menj, próbáld ki: Tegyél egy kis olajat egy pohár vízbe, és keverd meg. Várni fogok.

Nos, nem próbáltad nagyon. Mi lenne, ha egy turmixgépet próbálna ki? Siker! Vagy úgy gondolja.

Annak ellenére, hogy látszik rajta, hogy az olaj feloldódott, mint a salátaöntetekben, amit tett, az az, hogy az olajcseppek valóban nagyon kicsik, így nem láthatja őket nagy olajcseppként. De ha mikroszkóp alatt nézel, akkor is ott vannak. (Ezt emulziónak nevezik - és így készít igazi majonézt, vagy esetleg zöld istennő öltöztetést.)

Egyébként van néhány lipidtípus az ételekben; trigliceridek, foszfolipidek és szterolok. A mai napra csak a triglicerideket vesszük szemügyre.

Trigliceridek

Gondoljon a triglicerid molekulára, mint egy könyvespolcra. Ahogy könyvespolcának van kerete és polcai, a triglicerideknek van egy kerete (más néven gerince), amelyet glicerinnek hívnak, és három („tri”) polcnak, amelyet zsírsavaknak neveznek. A három zsírsav „polc” a glicerinhez kapcsolódva triglicerid molekulát képez.

Annak ellenére, hogy a glicerin minden trigliceridmolekulában megegyezik, a zsírsavak lehetnek rövidek vagy hosszúak, és többé-kevésbé telítettek (erről egy kicsit többet is). Ha belegondol a könyvespolc-hasonlatunkba, rendelkezhet olyan polcokkal, amelyek csak a negyedében, félúton vagy az egész könyvespolcon haladnak át, és lehetnek vastagabb vagy vékonyabb polcai, amelyek nagyobb vagy kisebb súlyt képesek megtenni.

Egy másik analógia, amely segíthet, a biokémia gondolkodása a Lego téglák szempontjából. Különböző molekuláid vannak (Lego-téglák), amelyek különböző dolgoktól függően tapadnak és ragadnak egymáshoz, beleértve azt is, amire a testednek bármikor szüksége van. Glicerintégla és 3 zsírsavtégla trigliceridmolekulát állít elő mondjuk egy űrállomás helyett.

Hosszú és rövid zsírsavak

A zsírsavak kevesebb, mint 6 szénatom és több mint 22 szénatom közöttiek. A különféle hosszúságú zsírsavak mindig olyan okos elnevezései: rövid láncú, közepes láncú, hosszú láncú és nagyon hosszú láncú ... Csakúgy, mint amikor kicsi voltál, és a rövid, közepes, hosszú vagy a szuper- hosszú Lego tégla.

Zsírsav-telítettség

A zsírsav hossza mellett többé-kevésbé telített is lehet. Most, ha betolakozlak egy medencébe, ruhája telített lesz - vízzel. Zsírsavakkal hidrogénnel telítődnek.

A telítettség megértése segít megérteni, hogy a hidrogén hogyan kötődik a zsírsavmolekulákhoz.

Figyelem! Kémia 101 előtt!

Ha emlékszel a középiskolai kémiádra, akkor emlékszel a kettős kötésekre. A szénatomok 4 kötőhellyel rendelkeznek, például pótkocsival, ahol összekapcsolhatsz valamit. A zsírsavak többnyire szénláncok. Minden szén kötődik a szomszédos szénhez mindkét oldalon, valamint a hidrogénhez. Telített zsírsavakban a másik 2 kötőhely (ahol nincsenek szénatomok) a hidrogénhez kötődnek.

Ha egy szénatom „elveszíti” a hidrogénatomot, mivel nincs extra pótkocsija, akkor kettős kötést hoz létre a szomszédos szénatomhoz, amelyből szintén hiányzik egy hidrogénatom. Gondoljon a kötésekre, mint gumiszalag-szalagokra: Csakúgy, mint a szalagok, annál erősebbek vagytok.

A kevesebb hidrogént tartalmazó zsírsavak több kettős kötést tartalmaznak és kevésbé telítettek.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak 2-gyel kevesebb hidrogénnel és 1 kettős kötéssel rendelkeznek.
A többszörösen telítetlen zsírsavakban van még néhány hiányzó hidrogén (általában 4 és 6 között).

Fontos ezen kettős kötések elhelyezkedése a zsírsavlánc mentén.

Ha az utolsó kettős kötés a végén lévő 6. szén, akkor ez egy omega-6 zsírsav (az omega a görög ábécé utolsó betűje). Az omega-3 zsírsavak utolsó kettős kötése a végső széntől a harmadik.

Esszenciális zsírsavak

Testünk képes előállítani a szükséges zsírsavak nagy részét, de kétféle esszenciális zsírsavat nem tudunk előállítani: linolsavat (LA) és alfa-linolsavat (ALA).

A linolsav egy omega-6 zsírsav (18 szénatom, 2 kettős kötés, az utolsó 6 a -18: 2n-6 végétől), míg az alfa-linolsav egy omega-3 zsírsav (18: 3n-3).

Ha megnézi az 1. ábrát, láthatja, hogyan lehet ezt a két zsírsavat átalakítani más zsírsavakká, köztük olyanná, amelyet ma meg fogunk nézni - DHA.

Kutatási kérdés

Az e heti áttekintés azt vizsgálja, hogy az EPA és a DHA az omega-3 zsírsavak hogyan gyulladáscsökkentők és hogyan képesek érzékenyíteni a sejteket az inzulinra, ezáltal javítva és kezelve a cukorbetegséget.

Mód

Micsoda kiütés

A legegyszerűbb módja annak, hogy rájöjjünk, hogyan működik valami, ha elveszel valamit, ami szerinted létfontosságú. Például talán nem vagy túl biztos abban, hogyan működik egy autó, de szerinted fontosak a gyújtógyertyák, és talán az üléshuzatok.

Mit kell tenni? Kiveszed a gyújtógyertyákat. Mi történik? Az autója nem indul. Ezért arra a következtetésre jut, hogy az autó beindításához gyújtógyertyákra van szüksége. Miután visszatette a gyújtógyertyákat, kiveszi az üléshuzatokat. Mi történik? Az autó elindul, és úgy tűnik, hogy minden tökéletesen működik, ezért az üléshuzatok nem fontosak ahhoz, hogy autója futhasson.

Ezek a "hogyan működik ez" kísérletek általában egerek felhasználásával végződnek, mert genetikailag módosíthatod az egereket olyannak elvitelével, amelyet fontosnak tartasz. Amikor eltávolít egy gént, akkor úgy hívják, hogy kiütött egér, mert kiütötte a gént. Ha hozzáad egy gént, akkor transzgenikus egérnek hívják.

Ebben a tanulmányban a kutatók kiütötték a GPR120 nevű receptor gént (a G fehérjéhez kapcsolt receptorcsaládból). Mivel más hasonló receptorok érzékelnek más zsírsavakat, a kutatók úgy gondolták, hogy a GPR120 egy omega-3 szenzor lehet, a GPR120 pedig a zsírszövetben és az immunsejtekben (makrofágokban) található, így a hely, a hely, a hely.

Mivel mind a zsír, mind a makrofágok részt vesznek a gyulladásban, és az omega-3 zsírsavak jól megállítják a gyulladást, talán a GPR120 a kulcsa a folyamatnak. Ha a GPR120 valóban fontos az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő képessége szempontjából, akkor a megszabadulása megakadályozná az omega-3 zsírsavak működését.

Így a kutatóknak megvoltak a gyújtógyertyáik és az üléshuzataik: Az egerek fele normális volt és GPR120 volt. Az egerek fele kiütés nélküli volt, GPR120 nélkül.

A kutatók feltételezték, hogy az omega-3 zsírsavak segítenek javítani a gyulladást és az inzulinérzékenységet a normál egerekben, de semmit sem tenne az egerekért GPR120 nélkül, ha a GPR120 lenne az egyetlen módja az omega-3 zsírsavak működésének.

Magas zsírtartalmú étrend

A kutatók 12 hétig táplálták az egereket általános zsírtartalmú étrenddel, majd hasonlóan magas zsírtartalmú étrendre váltottak - kivéve a második „magas zsírtartalmú” étrendet, amelyben magas omega-3 zsírsavak voltak (60% zsír, 27% menhadenből származott) 9% DHA-t és 16% EPA-t tartalmazó halolaj). Aztán megnézték, hogy mi történt az egerekkel, különös tekintettel az immunsejtekre (makrofágokra).

Eredmények és következtetések

Első dologként azt találták, hogy az omega-3 zsírsavak több GPR120-t okoztak a zsírban és az előgyulladásos makrofágokban, és kevesebb gyulladást okoztak (a gyulladásban szerepet játszó specifikus fehérjéket használva indikátorként).

Az intial 12 hetes diéta elhízta az egereket, sok gyulladással és inzulinrezisztenciával, csakúgy, mint az emberek.

Egerek GPR120-mal (normál egerek) megették az omega-3 zsírsavakat, végül kevesebb gyulladás és kevesebb inzulinrezisztencia.
A GPR120 nélküli egereknek (knockout egerek) még mindig gyulladásuk volt, és még mindig inzulinrezisztensek voltak.

Ez azt jelenti, hogy az omega-3 zsírsavak a GPR120 révén működnek.

Az egyértelműség kedvéért a 2. ábra egyszerűsített vázlata annak, amit a kutatók gondolnak. A valóságban sokkal több fehérje és nyil van.

Alapvetően az omega-3 zsírsav DHA kapcsolódik a GPR120-hoz, és egy dominóhatást vált ki, amely blokkolja a gyulladásos jeleket (TNF-alfa és LPS fehérjékből). Általában egy gyulladáscsökkentő blokkolja a dominók egy vonalát vagy egy kis alszakaszt, de nem az összeset.

Tehát a DHA olyan, mint egy óriási útlezárás, míg más gyulladáscsökkentő szerek inkább az út kis akadályai.