Kvass: Félédes, sörital ital, amely nem ócska

Torontóban az All Stars Bakery hiteles kvasat készít.

félédes

Signe Langford/A földgömb és a levél

Az erjedés ott van fent az emberiség ragyogó, ha véletlenszerű felfedezések listáján. Joghurtot, kenyeret, savanyúságot és kvasat ad nekünk - egy kólaszínű, félédes orosz italt.

A hagyományos kovászos rozskenyér erjesztésével készült italnak külön íze van, amely leginkább a pop és a sör keverékéhez hasonlítható. Bár furcsának tűnhet az első korty után, miután megszerezte, a szomjúság erre a középkori italra erős lehet. Nagyon alacsony az alkoholtartalma, elég alacsony ahhoz, hogy el lehessen adni kanadai élelmiszerboltokban. Oroszországban, Kelet-Európa, sőt Kína azon részein, amelyek a volt Szovjetunióval határosak, a kvasniki néven ismert utcai árusok értékesítik.

Egészen a közelmúltig a kvass nyári különlegesség volt. Most egész évben gyártják és eladják. Hagyományosan az okroshka kvass - főzéshez használt és jóval kevésbé édes, mint a kvas ivásakor - az orosz konyhában hideg levesek alapjaként szolgál.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A szódapopával ellentétben a kvasa nem szemét: inkább a kombuchához hasonlít, amely egy élő étel, amely fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít. Mivel az autentikusabb márkák még élnek élesztőkkel és aktívan erjednek, ezeket hűtve kell tartani, nehogy egy üveg kvasa Molotov-koktél legyen.

Torontóban az All Stars Bakery hiteles kvasat készít, ahol minden 200 literes tételhez 24 kenyér napi rozs kerül, kevés cukorral, némi mazsolával és baktériumtenyészettel együtt. Az eredmény egy félédes, sör alakú ital, vastag, krémes fejjel.

Orosz kanadai

Egyszerű, nem túl édes és tökéletesen üdítő, ez a riff a klasszikus rozsnál és a koksznál szárazabb és - merjük mondani - egy kicsit kozmopolitabb.

Néhány kocka jég

1 1/2 oz (45 ml) kanadai rozs

1 evőkanál (15 ml) friss citromlé

A történet a hirdetés alatt folytatódik

6 oz (180 ml) jól lehűtött kvas

Citromos ék díszítéshez, mosott

Tegyen egy köves pohárba jeget, kanadai rozsot, citromlevet és kvasat. Díszítsük citrom ékkel. Krémes, sörszerű fej eléréséhez öntsön kvasat nagy magasságból.