Lásd: Technicolor Food Photos from Original Soviet Cookbooks

1939-ben a Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézete kiadta az Ízletes és egészséges ételek könyvét. Dicsérettel töltötte el a hazai élelmiszeripar, és buja színes fényképeket mellékeltek a receptekhez a hatalmas szovjet birodalom minden sarkából.

lásd

A szovjet konyha valósága más történet volt. Az egyéni és kézműves élelmiszertermelést az 1930-as évek közepén betiltották, amikor megkezdődött a kollektív gazdálkodás. Az összetevők korlátozottak voltak, és az ételek minősége vadul változott. A kormányzati dolgozók családjai azonban hozzáférhettek olyan árukhoz, amelyeket egyébként szinte lehetetlen megvásárolni, például kaviárt, cigarettát és cukrot.

Olga és Pavel Syutkin új könyve, a CCCP szakácskönyv: A szovjet konyha valódi történetei címmel megvilágító bepillantást enged az ételeket ebben a korszakban, és tartalmaz recepteket és fényképeket eredeti szovjet szakácskönyvekből. Az Atlas Obscura fényképei vannak a könyvből.

Anastas Mikoyan az 1930-as években segített a fagylalt tömegtermelésében a Szovjetunióban, miután meglátogatta az Egyesült Államokat. Sztálin megjegyezte érdeklődését, aki azt mondta: "Te, Anastas, inkább a fagylalttal, mint a kommunizmussal törődsz." Ennek ellenére a fenti kúpot CCCP betűk díszítik.

Halprotok krém burgonyából, tojásból, sárgarépából, majonézből és természetesen halból.

Sashlik, a nyárs hús egy formája, amelyet nyílt tűzön főznek, és amely a kaukázusi régióhoz kapcsolódik.

Kifejezetten körítve díszített süllő aszpikában.

Steak és hagyma, a CCCP szakácskönyvéhez mellékelve, ugyanennek a receptjével.

Kaviár. Az államért dolgozó személyek olyan luxuscikkekhez juthattak hozzá, mint a kaviár; a hétköznapi állampolgároknak kérelmet kell benyújtaniuk a nemzeti ünnepeken vagy különleges alkalmakkor, például esküvőkön való elérésükhöz.

Pelmenit vagy gombócot általában vajjal vagy tejföllel szolgálják fel.

Szoptató disznó hajdinával. A szoptató disznó egy hagyományos orosz étel volt, amely egy étkezés részeként szerepelt Csehov 1892-ben, A feleség című regényében.

Szovjet majonéz, a Stolichny Salad receptjéhez. A majonéz népszerűvé vált a Szovjetunióban, mivel könnyű volt tömegesen előállítani.

Asztalterített csirkés kijevi vacsorához. A kommunális lakások alapfelszereltségnek számítottak a szovjet városokban, ahol a családoknak egy szobájuk volt, és két-hét családdal osztoztak a közös helyiségekben.

A CCCP szakácskönyv borítója, elérhető az Fuel Publishing oldalon.