Kedvenc őszi recept: Lassan főző káposzta tekercs barna rizzsel és gyógynövényekkel

Két héttel ezelőtt írtam, hogy szorosan ragaszkodom a nyárhoz, de az elmúlt napokban lemondtam a szorításomról, és beismertem, hogy sárga színű leveleket észleltem a sávunkat szegélyező fák között.

A piacokon érzem, ahogy izgalmam növekszik a mindenféle féle csodálatos új tökkel megrakott raklapok felett, és lehet, hogy elkapták őket, amikor iPhone-fotókat csattantak egy különösen vonzó kelbimbó szárról. Nyilvánvalóan az ősz esik a fejembe.

Rövidnadrágot cseréltem nadrágra, narancssárga sálat tekertem a nyakamba, és felvettem a kedvenc idényközi szürke kabátomat. Tegnap így összecsomagolva csatlakoztam a családhoz egy vasárnapi sétára a folyó mentén, ahol a fiúk ide-oda csapkodtak a magas tölgyek között, zsebeiket kidőlt makkokkal tömve, ragyogó sárga nyárfaleveleket gyűjtöttem. Halántékomon a szél hűvös szúrása újjáélesztett; nagyon szükséges stimuláns a mogorva elmém számára.

A hétes esős idő és a drámai politikai eseménysorozat kombinációja, nem is beszélve arról, hogy mindkét fiúmat megcsókoltam az iskolába, fáradt és melankolikus maradt, és a lift megkönnyítésére szolgáló ételt kerestem. A nyári saláták és bogyós desszertek napi étterme gyorsan helyébe sült gyökérzöldség és párolt, krémes polenta tál.

Annak érdekében, hogy a múlt héten tovább vegyen, porítottam össze fahéjat és kardamomot, hogy a barna rizshez és a kókusztejhez adjak egy gazdag, fűszeres rizspudingot, amelyet tálanként ettünk, az évad utolsó őszibarackjával kiegészítve. Aztán halványzöld káposztafejek, tapintásúak és takarékosak a zsebkönyv számára, megakadt a szemem a piacon. Egy jóképű nővér bejutott a konyhámba, és nem sokkal később a lassú tűzhelyembe egy egyszerű és teljesen kielégítő vacsorára.

Káposzta tekercs parancsikonok

Kinek van ideje két tucat káposztát tekerni? Természetesen nem én. Anyám káposzta tekercsének kiadós kényelmi ízeit kerestem, de gyorsabb előkészítési idővel. A káposzta-paradicsomszósz-rizs/marhahús-paradicsomszósz-káposzta együttes rétegezése a lassú tűzhelyben mind az öt percet igénybe vette - kevesebbet, egyenletesen, és az összes olyan ismert ízt és textúrát adta, amelyet szeretünk a káposztatekercsekben.

Azt is feltételeztem, hogy ez egy másik étel, amely profitálni fog a lassú tűzhely hosszú, kíméletes főzési idejéből, és igazam volt. Lehetőséget ad a káposzta lebomlására, a rizs az ízek felszívására, a darált marhahús pedig az összes finom lé felszívására.

Az, hogy kihagytuk a gördülési időt egy rakott formátum mellett ezeknek a lusta káposztatekercseknek, még nem jelenti azt, hogy teljesen munkanélküliek, de ha feltekeri az ujját, felkapja a sütőt és hozza a legélesebb kését, ígérem ezt az ételt húsz perc alatt elindítja a lassú tűzhelyben. Íme néhány parancsikon, amelyek segítenek elérni ezt az időcélot.

Használjon előfőzött (maradék) rizst. Készítsen egy nagy adagot a sikertelen sült rizspilafomból (a fűszerek elhagyásával, a hagyma megtartásával) előző nap, és egy lépéssel előrébb jár a lusta káposztatekercsért.
Kombinálja előre a húskeveréket, és hagyja a hűtőszekrényben pácolódni akár egy napig.
Készítse el előre az édes-savanyú paradicsomszószt.
A káposztát forralás helyett megsütjük. Oké, talán ez nem takarít meg időt, de sok ízt ad az ételhez.