"Láttál már kövér rókát? Az emberi elhízás feltárva" ismertető

2016-08-20 | Katherine (@nutritionwonk)

kövér

Ezt a könyvet és áttekintést a Táplálkozás nyári olvasmány című bejegyzés is tartalmazza. A többi, nyáron olvasni (megkísérelt) könyv és más emberek gondolataiért ugorjon a bejegyzésre, hogy lássa!

Most fejeztem be a "Valaha láttál egy kövér rókát?" és azt kell mondanom, hogy rendkívül lenyűgözött. Ez NEM könnyű olvasmány - kiterjedt áttekintést és kissé akadémikusabb hangot tartalmaz, amelyet időnként Mike Gibney professzor tiszteletlen (és néha nem is annyira PC-s) humorérzéke szakít fel.

Manapság elárasztanak bennünket olyan könyvek, amelyek hangsúlyozzák, hogy az elhízást az élelmiszeripar és az élelmiszer-reklámok okozták - és bár ez mindenképpen a probléma része, ritkán hallunk más magyarázatot! - Láttál már kövér rókát? rögtön elindul, elvetve néhány olyan igazságot, amelyet ritkán hallunk:

1. Az elhízást nem a 20. században találták ki, és az "elhízási járvány" nemcsak a 80-as években jött létre. Az elhízás mindaddig létezik, amíg az emberek ÉS az idő hajnala óta (sikertelen) próbálkozások vannak annak megelőzésére és gyógyítására (oké, talán nem is olyan régen, de érted).

2. Ugyanez a "feldolgozott élelmiszer". Azóta eszünk, amióta az emberek megtanulták használni a tüzet. Persze, van még több elérhető, de nem maga a FELDOLGOZÁS a probléma.

3. A BMI története és az optimális BMI mérések - tudta, hogy az "ideális súly" fogalma eredetileg az életbiztosító társaságok aktuáriusi táblázataiból származik? én nem!

A bevitel és az elhízás összekapcsolásával foglalkozó jelenlegi tudományban elmélyülve Gibney számos olyan tényt megkérdőjelez, amelyet természetesnek tartunk, vajon a cukorral édesített italok (SSB-k) csökkentése az étrendben Tényleg súlycsökkenést okoz-e? (Lehet, de biztosan nem ez lehet az egyetlen beavatkozás). Tényleg arra kéri a túlsúlyos embereket, hogy fogyjanak? (Lehet, de csak akkor, ha vannak olyan kockázatok, amelyeket csak a fogyás mérsékel. Egyébként a siker valószínűsége olyan alacsony, hogy más egészséges életmódbeli változások ösztönzése, mint a testmozgás és az egészséges táplálkozás, jobb fogadás, mint a súlycsökkentés). Valójában a súlyt befolyásoló életmódbeli beavatkozásokat bemutató tanulmányok közül sok szelektív, és csak a sikeres alcsoportokat vagy intézkedéseket mutatja be, figyelmen kívül hagyva a beavatkozás teljes hatását, amely általában minimális volt.

Mike Gibney írországi professzor, így az élelmiszer-beviteli adatokra vonatkozó statisztikáinak nagy része az ír lakosságtól származik, amely hasonló az USA-hoz, de úgy tűnik, hogy az étkezések nagyobb százalékát eszik otthon, mint az amerikaiak. A Gibney által felvetett pontok azonban relevánsak minden olyan fejlett nemzet (vagy fejlődő nemzet) számára, akik elhízási problémával küzdenek.

Ez a könyv frissítő tempóváltás, mert olyan hihetetlenül egyenletes. Jók a gyorséttermek és az SSB-k? Nem, és Gibney egyetért vele. De vajon túl sok hibát róunk-e a kezére az ételkészítési FOLYAMAT szintjén, és nem elég a teljes ELÉRHETŐSÉGHEZ? Talán.

A könyvben Gibney POV-jának magyarázatának legjobb módja az, ha hagyja, hogy ő csinálja. Itt felvázolja az elhízás járványával kapcsolatos általános felfogásokat, és hozzáteszi saját cáfolatát:

"Az elhízás emelkedő szintje összefüggésbe hozható, és hangsúlyozom, hogy rengeteg széles körben reklámozott, főként iparilag feldolgozott, magas cukor-, zsír- és sótartalmú olcsó ételek és italok vannak. A nagyvállalatok meggazdagodnak rossz minőségű, sőt addiktív ételekben, és Amíg hatalmukat nem korlátozzák az adók, amíg az olcsó élelmiszer-termékek promócióját és elérhetőségét nem korlátozzák, és amíg az elhízottak számára erőteljes és sokkoló képeket nem jelenítenek meg, az elhízási járvány továbbra is növekszik, különösen a legkiszolgáltatottabbak körében, például minden gyermek és szociálisan hátrányos helyzetű.

"Szóval, egyetértek-e a fentiekkel? Ha a válasz egyértelműen" igen "lenne, akkor egyértelműen nem írtam volna meg ezt a könyvet. Tehát tegyük fel a fordított kérdést:" Tagadom-e átfogóan ennek az elbeszélésnek az általános igazságát? " Erre a válasz is „nem”. " [Kiemelés az enyém]

Megkönnyebbült lélegzetet vett? Talán hatással lesz a könyv piacképességére, de táplálkozási emberként (Wink) csodálatos volt olyan könyvet olvasni, amely az elhízás kérdésével és annak egészségügyi kockázataival foglalkozott, és elismerte, hogy az okok és a megoldások összetettek.

Egyetértettem Mike Gibney összes álláspontjával? Egyáltalán nem, például a The Step Diet használatáról beszél a kalóriaegyensúly fenntartására. Most nem olvastam ezt a könyvet, de a) Csak annak leírása, hogyan alakította át a napi kalóriákat lépésekbe, majd vissza, őrülten zavarónak tűnt és b) Bár a kalóriaegyensúly elengedhetetlen, mégis óvakodom attól, hogy az ételeket "fizikai egységekként" számszerűsítsem. tevékenység ", mintha az étel CSAK energia és semmi más. Számos olyan pont volt, ahol nem voltam 100% -os egyetértésben. De akár beleegyeztem, akár nem, úgy éreztem, hogy minden pontja jól megfogalmazódott.

Nitpickem? Nem voltam meggyőződve arról, hogy a rókák - mondjuk a jó szerencse miatt táplálékfelesleggel - nem híznak el a vadonban. Feltételezték, hogy a rókák csak azt eszik, amire szükségük van, és többet nem, de igazából nem nyújtottak be bizonyítékot arra, hogy ez igaz. Írországban talán minden embernek erős alapismeretei vannak a rókák viselkedéséről?

Egyébként a rókapéldának éppen az volt a célja, hogy ellenpontot adjon az emberek táplálkozásának módjáról - a rók élettanának megértése nem volt elengedhetetlen a könyv célja szempontjából, ezért túlléptem rajta, de az a tény, a könyv azt az érzést keltette bennem, hogy kellene lennie valamilyen tényleges állat-viselkedéstudománynak.

- Hivatkozásokat tartalmazott a régi Judy Garland "Harvey Girls" musicalre - amely az egyik kedvenc filmem volt felnövekedve, és egy YOUNG ANGELA LANDSBURY-t mutat be, mint vámpír showgirl. (Figyelem, ez nem egy nagyon jó film? De nagyszerű film is. Tudja, mire gondolok?)

- Hivatkozás Cool Hand Luke-ra, aki 50 tojást eszik