Lazac sushi tekercs (AIP, Paleo)

Utolsó bejegyzésemben röviden megemlítettem, hogy elkezdtem az Autoimmun Protocol (AIP) diétát. Nos, több mint két hét telt el, és még mindig erősen megyek! Ez egy kiigazítás volt, de minél több receptet fedeztem fel, annál jobban élvezem. Ma elmagyarázom, hogy mi is az AIP étrend, és miért lehet hasznos!

Van egy régi mondás: "Ha nem tudod legyőzni őket, csatlakozz hozzájuk." Mivel a korábbi blog receptjeim nagy részét most nem tudom elkészíteni, jobb, ha elkezdek néhány AIP receptet készíteni! Szóval, rúgom a dolgokat a sajátommal Lazac sushi tekercs ropogós nori-val, avokádóval, karfiolos rizzsel, vadon kifogott lazacgal és friss zöldségekkel készült! Ez a recept AIP, Paleo, szuper egészséges és egyenesen finom!

Ne hagyja, hogy a „sushi” szó elijesszen ettől! Ezeket a Salmon Sushi tekercseket szellő elkészíteni, és nem tartalmaznak nyers halat! Az AIP megkezdése óta ezeket készítettem ebédre, és ők lettek az új kedvencem! Hadd mondjak még egy kicsit arról, hogy ezek a lazacos sushi tekercsek miért csodálatos ételek az Autoimmun Protokoll támogatásához.

Az AIP-diéta helyreállítja a bél károsodását, csökkenti a gyulladást, elősegíti a méregtelenítést, pontosan meghatározza az étel érzékenységét, és segít egyensúlyban tartani a hormonokat és a vércukorszintet. Az autoimmun rendellenességekben (esetemben cöliákia) szenvedőknek gyakran ezt az eliminációs étrendet kell folytatniuk az emésztőrendszer és az immunrendszer hosszú távú károsodásainak kijavítása érdekében. Jellemzően, ha a bél meggyógyult, helyrehozatalhoz vezethet a test más részein.

(Ha további információt szeretne kapni az AIP étrendről, javasoljuk, hogy nézze meg ezt a The Paleo Mom bejegyzést. Dr. Sarah Ballantyne rengeteg nagyszerű forrást és receptet tartalmaz a blogján!)

Mivel már elsősorban paleot ettem, és a múltban egy Whole30-at csináltam, az AIP néhány aspektusa könnyű volt számomra. Se glutén, se tejtermék, se gabona, se finomított cukor. Azt a részt, amit lefedtem! De ez egyre bonyolultabb lesz. Most kerülnöm kell a tojást, a diót, a magot, a kakaót, az alkoholt, a legtöbb növényi olajat, a hüvelyeseket, az éjjeli ejtőernyőt (paradicsom, paprika, burgonya, padlizsán), valamint az éjjeli héjból, magból vagy dióból készült fűszereket. Szóval, még a fekete bors is kikerül egy ideig! Yikes, igaz?

Első pillantásra valóban keménynek tűnik. A legtöbb ember ilyen megjegyzésekkel reagál: „SOHA nem tehetném.” Vagy: "Hú, nem ehetsz semmit!"

Barátok, ez meglepetést okozhat Önnek, de az AIP megkezdése óta egyetlen nap sem éreztem úgy, hogy nélkülöznék. Döbbenetes, de igaz. Még mindig tudok enni mindenféle húst, tenger gyümölcseit, az összes zöldséget az éjjeli verekedéstől eltekintve, és az összes gyümölcsöt - mértékkel. Mindenféle kókuszterméket is ehetek, ami fantasztikus.

Azt tapasztaltam, hogy minél inkább korlátozott vagyok, annál jobban értékelem az egyszerű, teljes ételeket. Sokkal inkább hajlandó vagyok kilépni a komfortzónámból, és új ételeket és recepteket kipróbálni az egészségem érdekében.

Mondom, hogy könnyű és szórakoztató AIP-t csinálni? Dehogy. Nehéz és kiigazítás - még olyannak is, mint én, aki a paleo életet élte. A legnehezebb kihívásom olyan társadalmi helyzetek kezelése, ahol az étel a fő összetevő - partik, esküvők, családi összejövetelek. Az éttermek pedig jelenleg nem jöhetnek szóba.

Mégis, amikor kezdem sajnálni magam, Emlékeznem kell arra, hogy az AIP olyan, mint a gyógyszer a testem számára. A cél nem az, hogy mindig könnyű és szórakoztató. A cél a GYÓGYÍTÁS. Tölteni a testet azzal, amire szüksége van, és segíteni a lehető leggyorsabban visszatérni a pályára. Ez azt jelenti, hogy SOK organikus zöldséget, valamint kiváló minőségű húsokat és halakat, egészséges zsírokat, és valóban minden olyan ételt és fűszert eszünk meg, amely elősegíti a bél egészségét.

A másik kulcs a VARIETY. Nem akarsz csirkét enni minden este vacsorára. Könnyű visszadőlni a gyümölcsöknek és túl sokat enni belőlük. Most egy élelmiszer-naplót vezetek, amely segít nyomon követni, hogy mennyi gyümölcsöt eszem. Szintén felelőssé tesz, ha különféle ételeket eszem és kívül esek a komfortzónán.

Számomra ez magában foglalja a szerves húsok (ew, máj), kagylók és tengeri zöldségek beépítését legalább hetente egyszer - lehetőleg a lehető legnagyobb mértékben. A probiotikus ételek, mint például a savanyú káposzta és a kombucha, szintén jótékony hatással vannak a bél egészségére, amelyek számomra rendben vannak! A vadon kifogott halakat is hetente legalább háromszor kell ennem az egészséges Omega 3 zsírokért.

Ez visszavezet a Salmon Sushi Rolls-hoz. Amikor megtudtam, hogy növelnem kell a tengeri zöldség- és halbevitelemet, azonnal sushi-ra gondoltam. Ez egy egyszerű étkezés során lefedi mind a tengeri zöldség-, mind a halszükségletemet!

A múltban paleo sushit készítettem karfiolos rizs felhasználásával, és nem voltam annyira lenyűgözve. Mindig nehezen tudtam feltekerni és felvágni. Önmagában a karfiolos rizs csak nem volt elég ragacsos ahhoz, hogy összetartsa.

Írja be az új AIP legjobb barátomat: az avokádót. Azáltal, hogy egy kis avokádót friss gyömbérrel, tengeri sóval és lime-lével felvertem, létrehoztam egyfajta ázsiai guacamole-t, amely tökéletes első réteg a sikeres Paleo sushi számára! Mivel a fűszeres állványom most tengeri sóra, fokhagymára, hagymára, fahéjra, gyömbérre, friss és szárított gyógynövényekre, valamint kurkumára (gyulladáscsökkentő szuperétel) korlátozódik, elég kreatívnak kell lennem. Ezekben a lazacos sushi tekercsekben szinte az összes AIP által jóváhagyott fűszeremet felhasználom! Gyömbér, tengeri só, kurkuma és kókuszdió aminosavak, amelyek kiváló szójaszószt helyettesítenek. Annak ellenére, hogy az ízesítők korlátozottak, ezekben a sushi tekercsekben az ízek pontossággal bírnak!

A Salmon Sushi tekercsek elkészítéséhez először fel kell készítenie néhány karfiol rizst. Készítettem belőle egy nagy adagot, hogy egész héten a hűtőben tarthassam, hogy amikor csak akartam, össze tudtam dobni a sushit. A cauli rizst kurkumával, gyömbérrel, fokhagymával, tengeri sóval és kókuszdió aminosavakkal ízesítettem. (Teljesen kihagyhatja a karfiol rizst is, és még mindig finom sushit fogyaszthat!)

Ha nem ismeri a nori-t, akkor a sült moszatból lapot formálnak. Az AIP étrendhez a nori kiváló pakolás-helyettesítő, de a sushi az, amiben a legjobb. A norit a legtöbb nagy élelmiszerboltban vagy az interneten találhatja meg.

A sushi tekercseléséhez bambusz szőnyeget használtam, hogy tisztán tartsam a felületemet, de használhatna műanyag burkolatot is, vagy csak feltekerheti egy tányérra. Ezek sokkal kevésbé rendetlenek, mint a szokásos sushi-k, mivel nem ragacsos rizzsel foglalkozol!

Csak készítse el az avokádó/gyömbér pépét, és egyenletesen terítse el a nori fölött, hagyva egy kis helyet a felső szélén. Ezután adjunk hozzá egy kevés karfiol rizst, fűszerezve kurkumával, gyömbérrel, fokhagymával és tengeri sóval.

Juliennáztam néhány uborkát, és felhalmoztam azokat aprított sárgarépával és vadon kifogott lazackonzervemmel. Használhat bármilyen halat, amely tetszik - a garnélarák is kiváló lenne! Ha bátor vagy, és sushi minőségű nyers halat akarsz használni, akkor hajrá!

Helyezze a tölteléket a nori felső harmadára, majd óvatosan tekerje fel. A bambusz matracomat használtam a sushi biztosításához, de ezeket szőnyeg nélkül is nagyon jól feltekertem. Az avokádópép valóban segít ezek lezárásában!

Miután szorosan hengerelt, használjon éles vagy fogazott kést, és finoman szeletelje fel egy fűrészmozgással. A végdarabok kissé durvák lesznek, de végül 6-8 darabot kell készíteni.

Nézd, milyen szépek a színek ebben a sushiban! Soooo egészséges és tele ízekkel. Belemártottam néhány kókuszdiós aminosavba, és finom volt.

Amikor a lazacos sushi tekercsemet eszem, szinte elfelejtem, hogy AIP-diétát tartok! Annyira jók. Remélem, hozzáad valamilyen változatosságot az ebéd- vagy vacsoramenüihez, és kipróbálja a Salmon Sushi tekercsemet!

És ha Ön vagy valaki ismeri az AIP-diétát vagy éppen kezdeni akarja, és bátorításra szorul, kérjük, lépjen kapcsolatba velem! Szívesen segítek, ahol tudok! 🙂