A legfontosabb lúgos táplálék és savtartalmú ételek, amelyeket kerülni kell

A diéta az egészséged egyik legnagyobb meghatározó tényezője. Amit naponta teszel a testedbe, mindenre hatással van: a biokémiára, a hangulatodra, az agyadra, az izmaidra, az inaidra, a csontjaidra, az idegeidre, a veséidre, a májodra.

Sajnos, ha a diétáról van szó, a legtöbb ember autopilótán van, olyan betegségeket előidéző nyugati étrendet követve, amely magas savas és lúgos ételeket tartalmaz. A nyugati étrend szokásos amerikai étrendnek (SAD) nevezett táplálkozási szokások magasak feldolgozott élelmiszerekben, sült ételekben és vörös húsban. És kevés teljes gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és egészségesebb zsírokat és fehérjéket, például diót, magot és halat.

Számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a nyugati étrend növeli a gyulladást és a koleszterint. Szívbetegségeket, demenciát, csontritkulást, rákot, magas vérnyomást, elhízást, cukorbetegséget és autoimmun betegségeket is okoz és hozzájárul ezek kialakulásához.

A magyarázat nagyon egyszerű. A test úgy fejlődött, hogy optimálisan működjön, ha megfelelő működéshez szükséges környezettel rendelkezik. A tested belső környezete tápanyagok egészséges keverékét igényli, és amikor az idő múlásával nem kapja meg őket következetesen, akkor a dolgok széthúzódnak. Ha részletesebben át szeretné tekinteni a biokémiát és annak egészségére gyakorolt hatását, olvassa el Dr. Neustadt cikkét: A biokémia megváltoztatása az egészség megváltoztatása érdekében .

A diéta az egészségre gyakorolt hatásának egyik módja a „sav-lúgos egyensúly” nevű folyamat. A pH (hidrogénpotenciál) meghatározza az anyag savasságát vagy lúgosságát, és 0 és 14 közötti skálán mérik. Minél alacsonyabb a pH, annál savasabb az oldat. Minél magasabb a pH, annál lúgosabb (vagy bázisosabb) az oldat. Ha az oldat körülbelül a tartomány közepén van - sem savas, sem lúgos -, annak semleges pH-értéke 7.

A test a pH-t nagyon szűk tartományokban szabályozza. A test különböző szerveiben a finomhangolású élettani rendszerek folyamatosan működnek, hogy a pH-értéket az optimális működés érdekében meghatározott tartományokban tartsák. A gyomorsavnak, amely fontos az egészséges emésztéshez és védelmet nyújt a lehetséges fertőzések ellen, alacsony a pH-ja, körülbelül 2-3. Ha a gyomor pH-értéke nem tud elég alacsony lenni, emésztési problémákat okoz és savas refluxot idézhet elő. A legtöbb ember és a savas reflux orvosi megközelítései feltételezik, hogy túl sok a sav, bár valójában a probléma túl kevés savhoz vezethet. A vért semleges pH-értéken tartjuk, 7,35-7,45 között.

Amikor a vére túl savas lesz, finomhangolt fiziológiai mechanizmusok indulnak be, hogy a pH-értéket egészséges szintre állítsák. Ennek egyik módja az, hogy felszabadítja a kalciumot a csontból. Ez hosszú évek alatt hozzájárulhat az oszteoporózis kialakulásához.

A nyugati étrend savas élelmiszerekből áll, mint például fehérjék, gabonafélék, cukrok és feldolgozott élelmiszerek. A feldolgozott élelmiszerek erősen savasak és szinte teljesen elveszítik tápanyagukat. A finomított liszt a B-vitaminok több mint 80% -át, a magnézium 85% -át és a kalcium 60% -át távolítja el a teljes kiőrlésű búzából. A nyugati étrend fogyasztása növeli a táplálékhiány kockázatát. Nem találtam olyan étrend-kiegészítőt a pácienseim számára, amely az optimális dózisokat és a tápanyagok kombinációját tartalmazta volna a modern nyugati étrend tápanyagcsökkentő hatásainak ellensúlyozására, ezért hoztam létre a Supreme Multivitamint .

Az egészségét károsító táplálkozási hiányosságok mellett a modern étrend étrendsav-terhelése a savas-lúgos homeosztázis megszakadásához vezethet a különféle testrészekben, és végül krónikus betegséghez vezethet a test lúgos tartalékának ismételt kölcsönvétele révén.

A savas ételek ellentéte a lúgos ételek. A nyugati étrendben a lúgos ételeket, például a zöldségeket, sokkal kisebb mennyiségben fogyasztják; lúgos tartalmuk nem elegendő a felesleges savak semlegesítésére. Az olyan stimulánsok, mint a dohány, a kávé, a tea és az alkohol, szintén rendkívül savanyúak. A stressz és a fizikai aktivitás (mind elégtelen, mind túlzott mennyiség) savasodást is okoz.

Sok olyan élelmiszer, amilyen a természetben létezik, természeténél fogva lúgtermelő, de az előállított és feldolgozott élelmiszerek átalakítják az élelmiszerek tápanyagtartalmát, és többnyire savtermelővé teszik őket.

Az egészség megőrzése érdekében fontos, hogy minden étkezés egyensúlyban legyen 75% lúgtermelő és 25% savtermelő anyaggal. Rengeteg friss gyümölcsre és különösen zöldségre (lúgtermelő) van szükségünk a szükséges fehérjebevitel (savtermelő) kiegyensúlyozásához. Ez a minta lényegében hasonlít a mediterrán étrendhez, amely az elmúlt 50 év kutatásai szerint a legegészségesebb táplálkozási szokás. Kerülnünk kell a feldolgozott, cukros vagy egyszerű szénhidráttartalmú ételeket nemcsak azért, mert savtermelőek, hanem azért is, mert túl gyorsan emelik a vércukorszintet (a magas glikémiás index ezért hizlal), tápanyaghiányosak és mérgezőek is lehetnek.

A víz az emberi testben a leggyakoribb vegyület, amely a test 70% -át teszi ki. A test sav-lúgos (vagy sav-bázis) arányának nevezik a pH-t, amely egyensúlyt jelent a pozitív töltésű (savképző) és a negatív töltésű (lúgképző) ionok között. A test folyamatosan törekszik a pH egyensúlyára. Ha ez az egyensúly sérül, sok probléma adódhat.

Fontos megérteni, hogy nem gyomorsavról vagy a gyomor pH-járól beszélünk. A test folyadékainak és szöveteinek pH-járól beszélünk, ami teljesen más kérdés.

Ha tesztelni szeretné a pH-szintjét annak megállapításához, hogy testének pH-ja azonnali figyelmet igényel-e, akkor ezt pH-sávok segítségével teheti meg. Ezzel gyorsan és egyszerűen meghatározhatja a pH-tényezőt saját otthonában. Ha vizelete pH-ja reggel 6,0 és 6,5, este 6,5 és 7,0 között ingadozik, a teste egészséges tartományban működik. Ha a nyála egész nap 6,5 és 7,5 között marad, akkor teste egészséges tartományban működik. A pH tesztelésének legjobb ideje körülbelül egy órával étkezés előtt és két órával étkezés után.

A vizeletvizsgálat megmutathatja, hogy teste mennyire választja ki a savakat és asszimilálja az ásványi anyagokat, különösen a kalciumot, magnéziumot, nátriumot és káliumot. Ezek az ásványi anyagok „pufferként” működnek. A pufferek olyan anyagok, amelyek segítenek fenntartani és kiegyensúlyozni a testet a túl sok savasság vagy túl sok lúgosság bevezetése ellen. Megfelelő puffermennyiség esetén is rendkívüli lehet a sav- vagy lúgos szint. Ha a szervezet túl sok ilyen savat vagy lúgot emészt fel vagy termel, akkor a felesleget ki kell választania. A vizelet a test tökéletes módja a felesleges savak vagy lúgos anyagok eltávolítására, amelyek nem pufferelhetők. Ha az átlagos vizelet pH-ja 6,5 alatt van, akkor a test pufferrendszere túlterhelt, „autotoxikációs” állapot áll fenn, és figyelmet kell fordítani a savszint csökkentésére.

A vér pH-értékét szűk tartományban kell tartani, normál tartományban 7,36 és 7,44 között. A kiegyensúlyozatlan étrend magas savtartalmú ételekben, például állati fehérjében, cukorban, koffeinben és feldolgozott élelmiszerekben nyomást gyakorol a szervezet szabályozó rendszereire, hogy fenntartsa ezt a semlegességet. A szükséges extra pufferelés kimerítheti az alkáli ásványi anyagok, például nátrium, kálium, magnézium és kalcium testét, ezáltal az ember hajlamos a krónikus és degeneratív betegségekre.

Az ásványi anyagokat a létfontosságú szervektől és csontoktól kölcsönzik, hogy pufferozzák (semlegesítsék) a savat és biztonságosan eltávolítsák a testből. Ez a megterhelés miatt a test súlyos és hosszan tartó károsodást szenvedhet a magas savtartalom miatt - olyan állapot, amelyet évekig nem lehet észlelni.

Az acidózis olyan problémákat okozhat, mint:

Ne feledje, hogy az élelmiszer sav- vagy lúgképződési hajlandósága a testben semmi köze nincs maga az étel tényleges pH-jához. Például a citrom nagyon savas, azonban az emésztés és az asszimiláció után az általuk előállított végtermékek nagyon lúgosak, így a citromok lúgosak a testben. Hasonlóképpen, a hús az emésztés előtt lúgos tesztet végez, de nagyon savas maradványokat hagy a testben, így szinte minden állati termékhez hasonlóan a hús is nagyon savképző. Fontos, hogy a napi étrendi bevitel természetesen egyensúlyban legyen a test pH-jával.

Ez a táblázat csak általános útmutatóként szolgál az élelmiszerek lúgosításához és savasításához.

Lúgosító zöldségek

Lucerna
Árpafű
Répafélék
Cékla
Brokkoli
Káposzta
Sárgarépa
Karfiol
Zeller
Mángoldzöldek
Chlorella
Káposzta Zöldek
Uborka
Pitypang
Dulce
Ehető virágok
Padlizsán
Erjesztett zöldségek
Fokhagyma
Zöldbab
Zöldborsó
Kelkáposzta
Karalábé
Saláta
Gomba
Mustár
Zöldek
Nightshade Veggies
Hagyma
Paszternák (magas glikémiás)
Borsó
Peppers
Tök
Retek
Svéd karórépa
Tengeri zöldségek
Spenót
Spirulina
Csírák
Édesburgonya
Paradicsom
Vízitorma
Búzafű
Vad Zöldek

Alkáli keleti zöldségek

Daikon
Pitypang gyökér
Kombu
Maitake
Én sem
Reishi
Shitake
Umeboshi
Wakame

Lúgosító gyümölcsök

alma
Sárgabarack
Avokádó
Banán (magas glikémiás)
Bogyók
Szeder
Kantalup dinnye
Cseresznye, savanyú
Kókuszdió, friss
Ribizli
Dátumok
szárított fügék
szárított Szőlő
Grapefruit
Sárgadinnye
Citrom
Mész
Muskmelons
Nektarin
narancssárga
Őszibarack
Körte
Ananász
Mazsolák
Málna
Rebarbara
Eper
Mandarin
Paradicsom
Trópusi gyümölcsök
Umeboshi szilva
Görögdinnye

Lúgosító fehérje

Mandula
Gesztenye
Köles
Tempeh (erjesztett)
Tofu (erjesztett)
Tejsavó fehérje por

Lúgosító édesítőszerek

Lúgosító fűszerek és fűszerek

Chili Pepper
Fahéj
curry
Gyömbér
Gyógynövények (összes)
Miso
Mustár
Tengeri só
Tamari

Lúgosító egyéb

Antioxidáns víz
Almaecet
Méh pollen
Friss gyümölcslé
Zöld lé
Lecitin granulátum
Ásványvíz
Melasz, blackstrap
Probiotikus kultúrák
Savanyított tejtermékek
Zöldséglé

Lúgosító ásványi anyagok

Kalcium: pH 12
Cézium: pH 14
Magnézium: pH 9
Kálium: pH 14
Nátrium: pH 14

Ismeretlen

A Savas és Alkáli Élelmiszer táblázat számos változata megtalálható különböző könyvekben és az interneten. A következő ételeket néha a táblázat savas, és néha az alkáli oldalának tulajdonítják. Ne feledje, hogy nem kell szigorúan betartania a táblázat alkáli oldalát, csak győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott ételek jó százaléka onnan származik.

Brazil dió
Kelbimbó
Hajdina
Kesudió
Csirke
Kukorica
Túró
Tojás
Lenmagot
Zöld tea
Gyógynövény tea
édesem
Kombucha
Lima bab
Juharszirup
Tej
Diófélék
Bio tej (pasztörizálatlan)
Burgonya, fehér
Tökmagok
Quinoa
Savanyú káposzta
Szója termékek
Csírázott magok
Tök
Napraforgómag
Paradicsom
Joghurt

** Ezek az ételek lúgos hamu maradnak, de savasító hatással vannak a szervezetre.

Bár úgy tűnhet, hogy a citrusfélék savasító hatást fejtenek ki a szervezetben, a bennük található citromsavnak valóban lúgosító hatása van a rendszerben.

Ne feledje, hogy az élelmiszer sav- vagy lúgos képződési hajlandósága a testben semmi köze nincs maga az étel tényleges pH-jához. Például a citrom nagyon savas, azonban az emésztés és az asszimiláció után az általuk előállított végtermékek nagyon lúgosak, így a citromok lúgosak a testben. Hasonlóképpen, a hús az emésztés előtt lúgos tesztet végez, de nagyon savas maradványokat hagy a szervezetben, így szinte minden állati termékhez hasonlóan a hús is nagyon savképző.