Legjobb ízű könnyű majonéz

Válogatás a legfinomabb és olívaolaj-majonéz legfinomabb márkáihoz, valamint egy recept az egészséges házi majonézhez.

Az egész a tojással és az olívaolajjal kezdődött. A majonézes mánia több mint 250 évvel ezelőtt kezdődött, amikor az ünnepi mártást felkorbácsoló francia séfből kifogyott a tejszín, és arra gondolt, hogy inkább olívaolajat adjon a tojásához. Ez a népszerű európai szósz 1905-ben robbant be az amerikai kulináris színtérre, miután Richard Hellmann német bevándorló egy csemegeüzletet nyitott New Yorkban. Hellmannné házi majonéze salátákban szerepelt, és ízesítőként árulták.

Ma az amerikaiak rajonganak a majonézért. Az, hogy melyik márka uralkodik a legjobban, attól függ, hol tartózkodik az Egyesült Államokban. A keleti parton a Hellmann's veri, és ugyanaz a márka, amelyet Best Foods néven árulnak, a nyugati parton a király. A hercegnek eközben a déli rész nagy részét összevarrták.

De a majom iránti szeretetünknek ára van, mivel rengeteg kalóriát és zsírt tartalmaz. Ha csak egy evőkanál majonézet kenünk a szendvicsünkre, akkor közel 100 kalóriát és 11 gramm zsírt adunk az ebédhez - és valljuk be, sokan nem állunk meg egy evőkanálnál.

Írja be a „könnyű”, csökkentett zsírtartalmú, zsírmentes és olívaolaj-majmokat, amelyekben általában a fele (vagy kevesebb) kalória- és zsírgramm van. A főbb majonéz márkák többsége alacsonyabb zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú fajtát kínál. A kategória legfrissebb bejegyzései között szerepel az olívaolajjal készült majom. (De ne gondolja, hogy ezek készülnek kizárólagosan olívaolajjal; egyéb olajok, például a szójabab, általában az összetevők közé tartoznak.)

Tehát hogyan készítsen olajat és tojást tartalmazó fűszert "könnyűnek"? Bár a szokásos majonéz két fő összetevője az olaj és a tojás vagy a tojássárgája, a könnyű majonézben a víz általában a fő összetevő (ezt követi az olaj, a tojás és a módosított étkezési keményítő). Zsírmentes majonézzel általában víz, cukor és módosított étkezési keményítő.

A legtöbb könnyű majonézes lehetőség, amelyet kipróbáltunk, körülbelül 45 kalóriát tartalmazott evőkanálonként, körülbelül 100 milligramm nátriummal, 5 milligramm vagy kevesebb koleszterinnel (kivéve a Duke's Light 10 milligrammal) és 4-5 gramm zsíronként evőkanálonként A Whip Light 1,5 gramm). A legtöbb márka nem tartalmaz telített zsírt; a többszörösen telítetlen zsír és az egyszeresen telítetlen zsír mennyisége márkánként változott. A Best Foods olívaolaj és a Duke's Light többszörösen telítetlen zsírt, a Best Foods repce, a kraft olívaolaj és a Smart Balance több egyszeresen telítetlen zsírt tartalmazott.

Ízlés szerint a könnyű majonézfajták általában tükrözik teljes zsírtartalmú társaikat. Ha Ön a Csoda Ostor szeretője, akkor valószínűleg a Csoda Ostor fényét részesíti előnyben. Ha rajongsz a Best Foods majonézért, próbáld ki a Best Foods/Hellmann egyik könnyedebb lehetőségét (a pénzem az olívaolaj-majonézes önteten van). Ha a Dukes zesty majonézére neveltek, akkor valószínűleg a Duke's Light lesz a nyertes.

Folytatás

Íz teszt: A legjobb könnyű majonéz

Így teljesített hat könnyű majonézes termék a WebMD ízléses tesztünkben.

1. Legjobb ételek/Hellmann majonézes öntet extra szűz olívaolajjal

Ez a majonéz nekem kicsit jobban ízlett, mint a majonéz, mint a többi könnyű majonéz. Ennek oka lehet, hogy a vízen kívül a felső négy összetevő többi része ugyanaz, mint általában a házi majonézben (olaj, ecet, tojás). Ez volt a tömeg kedvence sok ízléses tesztelő számára.

Táplálkozási információk: 1 evőkanál 50 kalóriát, 5 gramm zsírt, 0,5 gramm telített zsírt, 2,5 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 1,5 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 5 mg koleszterint és 120 mg nátriumot tartalmaz. Az első 5 összetevő: víz, olajok (szójabab, extra szűz olívaolaj), ecet, egész tojás és tojássárgája, valamint módosított kukoricakeményítő.

2. Legjobb ételek/Hellmann's Canola koleszterinmentes majonéz

A Best Foods repce majonéz szendvicsen vagy burgonyasalátán végzi a munkát. Az állaga és az íze olyan volt, mint amit egy könnyű majonéztől elvárhatna, de nem ez volt az íz tesztelők legfőbb kedvence.

Táplálkozási információk: 1 evőkanál 45 kalóriát, 4,5 gramm zsírt, 0 gramm telített zsírt, 1,5 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 2,5 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 0 mg koleszterint, 95 mg nátriumot tartalmaz. Az első 5 összetevő: Víz, repceolaj, ecet, módosított kukoricakeményítő, egész tojás és tojássárgája.

3. A herceg könnyű majonéze

A Duke fényének sós, ecetes íze van, amely egy kicsit a tanyasi öltözködésre emlékeztet - és egyáltalán nem édes. A herceg könnyű majonéze előnyösebb lehet azok számára, akik szeretnek egy kis rúgást a salátájukba vagy a szendvicsükbe.

Táplálkozási információk: 1 evőkanál 50 kalóriát, 5 gramm zsírt, 0,5 gramm telített zsírt, 3 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 1 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 10 mg koleszterint, 110 mg nátriumot tartalmaz. Az első 5 összetevő: Víz, szójaolaj, módosított étkezési keményítő, tojás, desztillált és almaborecet.

4. Kraft majonéz olívaolajjal

Vélemények vegyesek voltak erről a márkáról. Az igényesebb majonézkedvelőknek nem biztos, hogy tetszik a termék íze; mások talán egyáltalán nem bánják. Megjelenése és íze hasonló a többi "könnyű" majonézhez.

Folytatás

Táplálkozási információk: 1 evőkanál 45 kalóriát tartalmaz, 4 gramm zsír, 0 gramm telített zsír, 1 gramm többszörösen telítetlen zsír, 2 gramm egyszeresen telítetlen zsír, kevesebb mint 5 mg koleszterin, 95 mg nátrium. Az első 5 összetevő: Víz, olívaolaj, repceolaj, szójaolaj és ecet

5. Miracle Whip Light majonéz

Ha a választott majonéz a Miracle Whip, akkor ez a könnyű majonéz megfelelhet Önnek. Gyengéd édes íze van (egyesek számára), ellentétben az ecetcsípéssel, amelyre a Miracle Whip szerelmesei számítottak.

Táplálkozási információk: 1 evőkanál 20 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 0 gramm telített zsírt, 1 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 0 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, kevesebb mint 5 mg koleszterint, 135 mg nátriumot tartalmaz. Az első 5 összetevő: Víz, ecet, szójaolaj, módosított étkezési keményítő, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup.

6. Smart Balance Omega Plus könnyű majonézes öntet

Az íze és az állaga önmagában nem volt vonzó, de a Smart Balance Light majonéz kocsonyásabb külsővel és hangulatú volt, olyan íze volt, amely nem volt kedvence az ízvizsgálóknak. Ennek a könnyű majonéznek lehet egy kívánatosabb állaga, keverve zsír- vagy könnyű tejföllel, és burgonya vagy tészta saláta önteteként használható.

Táplálkozási információk: 1 evőkanál 50 kalóriát, 4,5 gramm zsírt, 0 gramm telített zsírt, 1,5 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 2 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 5 mg koleszterint, 115 mg nátriumot tartalmaz. Az első 5 összetevő: víz, természetes olajok (repce, szója, lenmag és olíva) keverék, ecet, cukor és tojássárgája.

8 módja annak, hogy ízt adjunk a könnyű majonézhez

Ha úgy gondolja, hogy nem szereti a könnyű majonézt, akkor másképp érezheti annak ízesebb változatát. Íme nyolc egyszerű módszer a szendvicsek és saláták felrúgására vagy egy szósz készítésére úgy, hogy színt és ízt ad a könnyű majonézhez:

Wasabi majonéz: adjon 1 teáskanál porított wasabit (japán torma) 1/2 csésze könnyű majonézhez.
Mangó majonéz: Keverjen össze 1/2 csésze könnyű majonézt egy csésze mangódarabbal.
Fokhagymás majonéz: Keverjen egy teáskanál zúzott vagy darált fokhagymát és 1/2 teáskanál száraz mustárt egy csésze könnyű majonézbe.
Tahini majonéz: Habverjen 1 evőkanál citromlevet és tahinit (szezámmag paszta) 1/2 csésze könnyű majonézbe.
Chutney-majonéz: 1/8 csésze chutney-t és 1/2 teáskanál curryport és lime-gyümölcslevet keverjen össze 1/2 csésze könnyű majonézzel.
Napon szárított paradicsom majonéz. Keverjen 1/8 csésze finomra vágott, szárított paradicsomot 1/2 csésze könnyű majonézbe.
Pesto majonéz: Keverjen 1 1/2 evőkanál pestót 1/2 csésze könnyű majonézbe.
Dijonnaise: 1 1/2 evőkanál dijoni mustárt keverjünk 1/2 csésze könnyű majonézbe.

Folytatás

Házi majonéz recept

Ha még soha nem próbálta ki a házi majonézt, akkor meglepődhet, hogy mennyivel finomabb lehet, mint a kereskedelmi változat. És ha van konyhai robotja, akkor könnyebb elkészíteni, mint gondolná.

Ez a könnyebb házi majonéz receptje repceolajat igényel, de ha úgy tetszik, használhat olívaolajat is. Néhány összetevőt megváltoztathat, hogy édesebbé vagy fűszeresebbé tegye.

Hozzávalók:

1 nagy tojás (használjon magasabb omega-3 márkát, ha van ilyen)

1 evőkanál pezsgőecet vagy citromlé

1/4 teáskanál dijoni mustár

1/4 teáskanál méz (kristálycukor helyettesíthető)

1/4 teáskanál só

1/4 teáskanál fehér bors (fekete bors helyettesíthető)

1/2 csésze repceolaj

6 evőkanál zsírmentes tejföl (könnyű tejföl helyettesíthető)

Készítmény:

A konyhai robotgépben keverje össze a tojást; ecet vagy citromlé; mustár; édesem; só és fehér bors, lüktetve, amíg teljesen össze nem keveredik.
A konyhai robotgép működése közben lassan, folyamatos fedéllel adjon repceolajat a fedél nyitott csövén keresztül (kb. 60 másodperc). Kaparja el a konyhai robotgép tálának oldalait gumilapáttal, adjon hozzá zsírmentes tejfölt és még néhány másodpercig pulzáljon.
Adjon még ecetet, mustárt, mézet vagy borsot, ha szükséges a kívánt ízhez.

Hozam: 1 1/8 csésze (18 evőkanál)

Egy evőkanál: 62 kalória, .5 g fehérje, .9 g szénhidrát, 6.3 g zsír, .5 g telített zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír, 1.8 g többszörösen telítetlen zsír, 12 mg koleszterin, 0 g rost, 44 mg nátrium. Kalória zsírból: 91%. Omega-3 zsírsavak:, 6 gramm, Omega-6 zsírsavak: 1,2 gramm.

(Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD "receptorvosa", és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményei és következtetései a sajátja.)