Gluténmentes vegán életmód

Ön itt van

Rosie Martin részletesen bemutatja celiakiaként és vegánként szerzett tapasztalatait, étkezési tervet és legfontosabb tippeket ad a gluténmentes vegán életmódról.

Az olvasók weboldalunkon is élvezhetik ezeket a gluténmentes recepteket.

Én voltam az osztály „gluténmentes” lánya, a „különleges” étrenddel. A 90-es évek elején celiakiaként való felnövekedés minden bizonnyal az ellenállás kiépítésének módja volt azzal szemben, hogy más vagyok, mint a társaim. Az étrendem nem hasonlított senkire, aki körülöttem volt, és a betegség logisztikájának elviselésével (például a saját gondosan csomagolt gluténmentes ebéddobozom partikra cipelésével) pontosan tudatában voltam ennek a ténynek.

". A vegán étrend elfogadása valójában nem tűnt sokkal ugrásszerűbbnek. Csak volt néhány további elem a no-go összetevők listáján, és még néhány ember, akiket feltűnően érdekel az étkezési szokásaim. A táplálkozás azóta megragadta a fantáziámat és most 2 év múlva, és azon az úton, hogy regisztrált dietetikus legyek, már megszoktam, hogy meghallgatom a kérdést: "Szóval mit eszel valójában ?!"

Gyerekként a beilleszkedés erős ösztönös vágy egy nagy és néha félelmetes világban. Számomra ez küzdelem volt. Mindent, amit ettem, ellenőrizni és kétszer ellenőrizni kellett, és sok mindennapi ételt „méregnek” tekintettek (ezt a kifejezést anyukám hozta létre, hogy hangsúlyozza a glutén káros hatásait a kis testemen). Azokban az időkben, amikor a „gluténmentes” kifejezés mainstream lett, a gluténmentes lisztemet az orvos felírta, felvette a gyógyszertárból, és minden hétvégén meleg, omlós kenyérré változtatta szerető anyám. Amint felnõttem és tudatosabb lettem állapotomban, hozzászoktam a „mi az a lisztérzékenység?”, „Mi történik, ha glutént eszel?” Kérdéseket hallottam.

Most biztosíthatlak arról, hogy az általam festett sivár kép korántsem az egész történet: pöttyös családom és hűséges barátaim azt jelentették, hogy valójában nagyon jó nekem van. Ismeretlen tudomásom szerint az egyedi követelményeim arra is felállítottak, hogy befogadjam nézeteltéréseimet, növeljem az önbizalmamat, és lehetővé tegyem az étrendet az élet későbbi részében az erkölcsi, etikai és egészségalapú döntéseimhez igazítva. Látja, hogy 26 évvel a diagnózisom után, és miközben megélhetést kerestem az állatkerti állatok viselkedésének tanulmányozásával (és az évek múlásával egyre jobban elkeseredtem tőle), megteremtettem az összefüggést az állatok iránti szeretetem és az étrendem között, és úgy döntöttem, hogy elmegyek vegán.

Több mint 26 éves gluténmentes tapasztalattal a vegán étrend elfogadása valójában nem tűnt sokkal inkább ugrásnak. Végül is már megszoktam a „rendellenes” étrendet; Éppen volt még néhány elem a no-go összetevők listáján, és még néhány ember, akiket feltűnően érdekelt az étkezési szokásaim. A táplálkozás azóta megragadta a fantáziámat, és immár 2 éve, és a regisztrált dietetikus válásom felé vezető úton már megszoktam, hogy meghallgatom a kérdést: "Mit is eszel valójában ?!"

Amit eszek

Az autoimmun betegség természetéből adódóan létfontosságú, hogy mindent, amit én és társam társai esznek, 100% gluténmentes legyen. A lisztérzékenységi követelményeim ezért mindig elsőbbséget élveznek, és ezért vezetem ezt az információt azzal, amikor étkezem: Biztosítom, hogy kijelentsem, hogy „celiakia” vagyok, és nem csak a „gluténmentességet” választom. Igaz, hogy a tej nyomai nem hatnak rám olyan káros módon, mint a búza nyomai, de nem vagyok hajlandó kompromittálni az etikai döntéseimet pusztán azért, mert celiakia vagyok.

"Úgy gondolom, hogy nincs nagyobb kulináris élvezet, mint leülni finom és tápláló ételekhez, amelyek nemcsak egészségünket támogatják, hanem megmentik állatainkat és védik világunkat, és ennek semmilyen autoimmun állapot nem állhat az útjában."

Mivel egyre többen diagnosztizálják a lisztérzékenységet (a becslések szerint az Egyesült Királyságban ez az 1/100 embert érinti), és egyre többen kezdünk tudatosan enni, az etikus és környezetvédelmi szempontból megfelelő gluténmentes ételek piaca egyre inkább elérhetővé válik a tömegek számára . Úgy gondolom, hogy nincs nagyobb kulináris élvezet, mint ülni olyan finom és tápláló ételekhez, amelyek nemcsak egészségünket támogatják, hanem megmentik állatainkat és védik világunkat, és ennek semmilyen autoimmun állapot nem állhat az útjában.

Ha további inspirációra van szüksége, megtalálja azt az interneten, ahol sok finom recept alkalmazható gluténmentes vegánoknak. Eredeti inspirációm nagy része Deliciously Ella blogjából származott, bár remek pár receptkönyve is van! Ellenőrizze azonban a recepteket, mivel néhány nem vegán, mivel mézet tartalmaz.

Hagyok néhány étkezési ötletet az étvágyának felkeltésére, beleértve egy példát arra, hogy mit egyek meg egy nap alatt, és a kedvenc receptemet - a kókuszdiót! Most vissza a konyhámba: avokádó csokoládé bárki?

Gluténmentes vegán étkezési tervem

Sokat hallom ezt a kérdést. Nehéz válaszolni, mert az, hogy mit eszek egy nap alatt, nagymértékben változik attól függően, hogy mire készülök, mennyire éhes vagyok, mit szeretnék készíteni és milyen szezonban van! De az elmúlt napokban láthatta, hogy a következőket rágcsálom (számos csésze furcsa és csodálatos teafajtával együtt!).

Reggeli: rizs pehely zabkása aszalt gyümölccsel megszórt mandulatejjel, fagyasztott áfonyával és mandulavajjal VAGY egy nagy zöld turmix pár datolyával

Reggeli snack: egy alma és egy marék kesudió, vagy datolyaszilva (ebben a téli hónapokban!)

Ebéd: bébileves saláta olajbogyóval, szárított paradicsommal, avokádóval és sült édesburgonyával, tahinival leöntve VAGY lencseleves, majd satsuma vagy körte

Délutáni nasi: sárgarépa házi hummussal VAGY a legújabb házi készítésű csemege, például csokoládé brownie

Vacsora: kókuszos dahl (lásd itt a receptemet) barna rizzsel VAGY barna rizstészta házi babos ratatouille-val, táplálékélesztő pelyhekkel tetején

Vacsora: mangó szójajoghurttal VAGY fagyasztott cseresznyével és néhány (vagy sok!) darab étcsokoládéval

Írta: Rosie Martin

Keresse meg Rosie-t az Instagram @rosalielemons webhelyen, ahol a vegán és gluténmentes főzésről számol be.

Soha nem volt ilyen egyszerű a vegiaként élõ lisztérzékenység. Fogadd el ma 30 napos vegán ígéretünket.

Bloggerünk által kifejtett nézetek nem feltétlenül a Vegán Társaság véleményei.