A tészta fogyasztása hízik? Talán nem, mondja az új olasz tanulmány

Íme egy történet, amely büszkévé tenné olasz nagymamáját: A tésztafogyasztás valójában kisebb övvonalakhoz kapcsolódik - derült ki egy 23 000 ember által Olaszországban végzett (meglepetés!) Tanulmányból.

--> A tésztát fogyasztók testtömeg-indexe (BMI), derék és csípő kerülete és derék-csípő arányuk általában alacsonyabb - derül ki a Pozzilli-i IRCCS Neuromed kutatóinak olasz nyelvű sajtóközleményében, amelynek címe: „A tészta nem Hízlalni, valóban. ” (A tanulmány angol nyelvű leírása elérhető a Nature folyóirat Nutrition & Diabetes.)

"Az olasz mediterrán konyha alapvető összetevőjéről beszélünk, és nincs ok nélkül nélkülözni" - mondta Licia Iacoviello, a Neuromed Molekuláris és Táplálkozási Epidemiológiai Laboratóriumának vezetője az olasz sajtóközleményben (a Google Fordítón keresztül lefordítva). .) „Ebből a tanulmányból az az üzenet származik, mint más tudományos munkákban, amelyek már a Moli-sani Projekt és az INHES kapcsán is megjelentek, az az, hogy a mediterrán étrend mérsékelt és minden elemének változatos követése során, a tészta előny az egészségedre. "

A diéták és a derékvonalak elemzése két létező tanulmányra hivatkozott: Moli-sani, egy 14 402 fős tanulmány Olaszország Molise régiójából származó emberekre, és az INHES, Olaszország egészére kiterjedő felmérés, amely 8964 embert vett fel. A szerzők elemezték e felmérések eredményeit, összehasonlították, hogy mennyi tésztát ettek a derék-csípő arányukkal és a BMI-vel, és miután a változókhoz igazodtak, azt találták, hogy azok az emberek, akik közelebb vágtak a hagyományos mediterrán étrendhez, viszonylag vékonyabbak voltak.

"A tésztafogyasztás, ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, nem jár a testsúly növekedésével - inkább ellenkezőleg" - mondta George Pounis vezető tanulmány szerzője a sajtóközleményben. "Adataink azt mutatják, hogy a tészta élvezete az egyén igényei szerint hozzájárul az egészséges testtömeg-indexhez, az alacsonyabb derékmérethez és a jobb derék-csípő arányhoz."

Néhány figyelmeztetés

Mielőtt azonban felhalmozna egy halmozott tál rigatoni alla carbonara-t, néhány dologra szeretnénk felhívni a figyelmet.

Első: Az INHES-t, az egyik tanulmányt, amelyre a szerzők hivatkoztak, részben Barilla S.p.A. finanszírozta - amely, mint a tészta folyosójának rendszeres látogatója tudja, a tészta és a tészta szósz egyik fő gyártója. A tanulmányt az olasz kormány, többek között az Olasz Gazdasági Fejlesztési Minisztérium (MISE), az Olasz Egyetemi és Kutatási Minisztérium (MIUR), valamint a Pfizer Alapítvány is finanszírozta. A szerzők azonban nehezen mutatják ki, hogy függetlenek voltak a finanszírozóktól, és hogy a finanszírozóknak „nem volt szerepük a tanulmányok tervezésében, az adatok gyűjtésében, elemzésében és értelmezésében”. Tedd abból, amit akarsz.

Második: Ezt a vizsgálatot olaszokról készítették, nem amerikaiakról. A Moli-sani vizsgálat résztvevői teljesen olasz származású emberek voltak Molise-ból, Dél-Olaszország egy kis régiójáról, amely határos kultúrájáról és tájáról ismert. Az INHES-vizsgálat során a résztvevők saját maguk jelentették be súlyukat, magasságukat, derekukat és csípőjük kerületét. Ez nem azt jelenti, hogy az adatok rosszak, hanem korlátozottak egy amerikai közönség számára, egyszerűen azért, mert nem feltétlenül tükrözik ugyanazokat a feltételeket, amelyekben az átlagos szupermarketbe kerülő amerikai él. És bár a szerzők szerint eredményeik "egyetértenek" egy 2012-ben 1794 középkorú amerikaiak tanulmánya szerint a tésztafogyasztás alacsonyabb BMI-vel van összefüggésben, ez a tanulmány túl kicsi lehet minden átfogó következtetéshez.

Harmadik, és vitathatatlanul fontosabb, értsd meg, hogy a tanulmány nem mondja ki, hogy a tészta elfogyasztása vékonyabbá tesz. (Lásd az egyik figyelmeztetést, amelyet Barilla hozott neked.) Valójában a kutatók azt mondták, hogy a Moli-sani és az INHES elhízott emberek több tésztát ettek, mint normál vagy pusztán túlsúlyos emberek. Csak ezekben a csoportokban azok az emberek, akik több tésztát ettek, általában kevésbé elhízottak, amikor más változókat ellenőriztek.

Tehát mi az elvihető?

Ahogy Iacoviello professzor mondja, a tészta arányosan egészséges a mediterrán étrend részeként, ami teljesen logikus. A mediterrán étrend - amely olyan sovány húsokban gazdag, mint a hal, az egészséges zsírok, mint az olívaolaj, valamint rengeteg gyümölcs és zöldség - összefüggésben áll a testsúly-szabályozás és az agy egészsége, valamint a krónikus betegség kockázatának csökkentésével járó egészségügyi előnyökkel.

És ha jól kész, a tészta tökéletesen egészséges lehetőség. "Vannak, akik azt mondták, hogy bármilyen szénhidrát ártalmas az ön számára, de ez egyszerűen nem igaz, és egészségtelen fogalom" - mondta Dr. Giovanni Campanile, a Dean Ornish intenzív szívrehabilitációs program és a kamarák integratív táplálkozási és integratív kardiológiai igazgatója. A Jóllét Központja elmondta a Men's Fitness-nek még októberben. "A teljes kiőrlésű gabona elengedhetetlen a jó egészséghez."

Tehát, ha bele akarsz ásni, akkor törekedj teljes kiőrlésű tésztára, vagy próbálj ki hüvelyesekkel készített tésztát. Még jobb: próbálja ki kulináris készségét ezekkel a receptekkel (vagy váltson a dolgokra ezekkel a nem gabona tésztaételekkel):

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!