Lengyel sertéssertészsír (Smalec)

ízlés szerint

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
499 Kalóriák
29g Zsír
12g Szénhidrát
46g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 8
Mennyiség adagonként
Kalóriák 499
% Napi érték*
Összes zsír 29g 37%
Telített zsír 10g 49%
Koleszterin 142mg 47%
Nátrium 844mg 37%
Összes szénhidrát 12g 4%
Diétás rost 1g 5%
Fehérje 46g
Kalcium 68mg 5%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

A lengyel smalec (SMAH-let) sós kenés - olvasztott fehér sertészsírból, hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és néha apróra vágott almával ízesítve - régiónként változó. Néha skwarkit (sertésropogás) adnak az extra ropogáshoz.

Régen a parasztok a hideg időjárás ellen egyfajta szigetelésként fogyasztották a szmálecet. Ma gyakran kiadós kenyérrel szolgálják fel ingyenes kezdőként még a legelegánsabb éttermekben is.

Gyakran egy kihúzott kenyér tálban vagy kenyérben szolgálják fel, és - a hegyvidéki Zakopane régióban - moskole, rántott burgonyás palacsinta kíséretében, amely nagyon különbözik a sült burgonyás palacsintától vagy a placki ziemniaczane-tól.

Hozzávalók

  • 2 1/4 font fehér sertészsír (vagy levélzsír, kockára vágva)
  • 2 nagy hagyma (apróra vágva)
  • 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
  • 1/2 font słonina (vagy zsíros szalonna, kockára vágva)
  • 2 nagy torta alma (hámozott, magos és apró kockákra vágva)
  • 1/8 teáskanál bors (vagy ízlés szerint)
  • 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
  • Választható: 1 teáskanál majoránna

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Őrölje meg a kockákra vágott fehér sertészsírt, és tegye egy nagy serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a zsír átlátszó lesz, időnként megkeverve.

Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a szalonnát, és addig pirítsd, amíg a szalonna aranybarna lesz, és a zsír ki nem olvad.

Adja hozzá az almát, és ízlés szerint ízesítse ízlés szerint majoránnával, borssal és sóval. Vigyázzon a sóval, mert a szalonna sós lehet. De annyit kell hozzáadnia, hogy a smalec jó ízű legyen.

Tegyük át egy kőedénybe vagy hőálló edénybe. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg a zsír megszilárdul. Ezután legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tárolva, letakarva.

Tálaljuk ezt a kenetet rozskenyérre, szeletelt hagymával a tetején és az oldalán savanyúsággal, ha szükséges, és gőzölgő forró bögre édes vagy tüskés teával. Tegye úgy, mint a lengyelek, és élvezze ezt egy hideg időjárási tevékenység után, például síelés, szánkózás vagy szánkózás (kulig).

A sertészsír jobb neked, mint gondolnád

Nehogy azt gondolja, hogy a sertészsír egészségtelenebb, mint a vaj, a nem hidrogénezett zsírban kevesebb telített zsír, több telítetlen zsír és kevesebb koleszterin található, mint a vajban, és a transzzsírok egyike sem található a rövidítésben és a margarinban.

A kiolvasztott sertészsír népszerű a legtöbb szláv között

Smalec nem csak a lengyel konyhára jellemző. Magyarországon disznózsír néven ismert, míg a litvánok azt mondják, hogy taukai. A horvátok, a szerbek és a szlovének szerint árboc; A csehek és a szlovákok szerint sádlo. A bolgárok szerint svinska mas, a románok pedig untură. Oroszországban és Ukrajnában a szalo néven ismert sertészsír-szeleteket renderelés nélkül fogyasztják. És természetesen a kiolvasztott csirke zsír schmaltz néven ismert a zsidó kultúrában.

Smalec Póttag

A legtöbb ember disznózsírt készít smalec készítéséhez, amelyet rozskenyérre kennek és bőségesen meghintik sóval. De néhány családban a hagymával ízesített, eldugult csöpögéseket, amelyek a sertéssült vacsora melléktermékei, make-do helyettesítőként használják. Az íze finom.