Linden Blossom Syrup Az étkezés kertje

ERŐFORRÁSOK

2016. július 11., hétfő

Linden Blossom szirup

2016. július 11., hétfő

Minden nyáron körülbelül két hétig betakaríthatja a hársfa szép, illatos virágait, és finom szirupot készíthet belőlük. Itt, New York államban a virágok éppen befejeződtek, de lehet, hogy azoknak, akik északabbra élnek, szerencséjük van.

A Tilia nemzetségbe körülbelül 30 különféle gyönyörű, impozáns fa tartozik. És több közönséges nevük van - Nagy-Britanniában vagy hársfának, vagy hársfának, Észak-Amerikában pedig basswoodnak is. De a hárs a kedvencem, ezért ragaszkodom hozzá.

Minden kis virágpermetnek (most tudtam meg, hogy az egyes virágcsoportokat "virágzatnak" hívják, aminek a hangját imádom) az alján vékony, papírszerű, zöld színű "levél" található. Noha a levelei ehetők, a szirup elkészítése előtt eltávolítottam őket, mivel nem sokat adnak hozzá az ízhez, és hajlamosak arra, hogy váladékossá váljanak. Akkor akarja szedni a virágokat, amikor néhányuk még nem nyílt ki - így nem kapja meg túl későn.

A virágokkal töltött egyszerű szirup elkészítése egyszerű - csak citromra, vízre, cukorra, hársvirágokra és türelemre van szüksége.

Először a cukor és a víz felmelegítésével kezdjen (ebben az esetben én is használtam valamilyen agavét, de használhat minden cukrot, és a szirup színe valószínűleg világosabb lesz). Amíg melegszik, öblítse le a virágokat és rázza fel egy kicsit. Miután elkészült az egyszerű szirup, egyszerűen hozzá kell adni a virágokat, egy kis citromlével és héjjal együtt, és keverje fel.

Hagyja szobahőmérsékletűvé válni, majd tegye a hűtőbe (fedve), és várjon néhány napot, amíg a virágok íze elönti a szirupot. Ha eljött az ideje, ürítse ki a szilárd anyagot, és a virággal infúzióban lévő szirupot légmentesen lezárt edényben tárolja hűtőszekrényben akár egy hónapig.

Használja koktélok készítéséhez (lásd itt). Vagy csak adjon hozzá egy kis szeletelőt egy kis citromlével egy finom fröccsért. Gyümölcsökkel vagy joghurttal remek, és isteni volt a panacotta fölött eperrel. Csak egy megjegyzés: a hársfa számos más része is ehető és különféle gyógyászati felhasználású. A virágokat egyszerűen száríthatja virágos tea készítéséhez.

-- nyomtatott recept --
Linden Blossom szirup
Nagyjából 3 pintet készít

* 3 csésze víz
* 5 csésze hársvirág (válasszon olyan spray-ket, amelyeknek vannak nyitott virágai, és vannak olyan rügyeik, amelyek nincsenek)
* 4 organikus citrom, héja és lé (ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon a fehér gödröt)
* 1 font szerves nádcukor
* 1 1/2 csésze szerves agave-nedű

1. Adja hozzá a cukrot és az agave-nedűt a vízhez egy nem reaktív edényben (réz nélkül), és csak forralja fel, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

2. Öblítse le a virágokat, és rázza fel kissé, hogy eltávolítsa a hibákat és a szennyeződéseket. Vegye le az edényt a tűzről, és adja hozzá a citromlevet, a héjat és a virágokat.

3. Fedjük le, és hagyjuk a pulton kb. Egy napig, majd tegyük a hűtőbe két-négy napra, hogy a virágoknak ideje legyen a szirupba tölteni az ízüket. Négy nap jobb, mint kettő.

4. Öntse a szirupot egy finom szemű fémszitán, cheeseclothen vagy zselés zacskón az Ön által választott üvegedényekbe vagy üvegekbe (én három üveg pint méretű Mason edényt használtam.) Csavarja rá szorosan a fedeleket, és tegye hűtőbe - meg kell tartania legalább egy hónapig (csak ellenőrizze a tetejét, hogy nincs-e penész:))