Lusta, kapzsi falánk? Vajon az elhízás valóban ilyen egyéni probléma?

Nem titok, hogy a világ egyre fogy. Lusta, mohó falánk! Ha csak letennéd a hamburgert, megennél egy banánt és kocogni mennél. Jobb? Tényleg ilyen egyszerű? Úgy értem, hogy a Súlyfigyelők azt mondják nekünk, hogy a pontozásról és az akaraterőről van szó, és az NHS alkalmi tájékoztatója ragaszkodik ahhoz, hogy ez napi 5 nap kérdése, tehát mi a baj velünk? Miért van jelenleg 1,5 milliárd felnőtt és 43 millió túlsúlyos vagy elhízott gyermek világszerte, és az 1950-es évek óta megdöbbentően 214% -kal nő? Igen, egy része az önuralomban rejlik. Nem vagyunk hülyék, mindannyian tudjuk, hogy egy zeller bot egészségesebb, mint egy Twix bot. De mivel ez olyan elterjedt jelenség, nem hiszem, hogy mindez a választásainkban rejlik. Talán genetikai is? Nehéz elhinni, hogy az evolúció olyan gyors, hogy az amerikaiak és a britek egy-két harmadában és az összes mexikói 24% -ában kifejlődött az elhízás génje, és körülbelül egyharmada legalább túlsúlyos. Tehát ha nem teljesen mi vagy a DNS-ünk, akkor mi folyik itt a földön? Nos, annak a ténynek, hogy a mexikói gyerekeknél a gyermekkori elhízás aránya szoros összefüggésben van az USA határához való közelségükkel, nyomot kell adni.

A valóságban a pufókságunk kollektív változásai csak normális válaszok egy rendellenes környezetre. Egyre inkább a túlkínálat obesogén környezeteiben élünk, és az élelmiszer-ipari vállalatok túlzott fogyasztására ösztönöznek, akiknek arra kell csábítanunk minket, hogy „többet együnk” túlélésük érdekében a kutyafogyasztó kutyák profitját kereső vállalati világban. Megalapozott, hogy elfoglalt életünk hatékonyabb és kényelmesebb világot igényel. Ez a fizikai aktivitás óriási csökkenését jelentette, a magas sótartalmú, magas cukortartalmú és zsírtartalmú ételek (üres) kalóriabevitelének egyidejű növekedésével. Ezeknek hosszabb az eltarthatósága a hosszabb értékesítési lehetőségek érdekében. Kényelmesebbek is, mivel a főzés olyan tevékenység, amely most az időért verseng a tévézéssel, a sporteseményekkel, a videojátékokkal és még az olvasással is, és szembe kell nézni azzal, hogy a főzés vagy az ételnövekedés valószínűleg nem nyer itt. Mindez hozzájárul a kütyükre költött fontokhoz és a derékvonalakat növelő fontokhoz.

Eközben a díványos-burgonyás szemétélettel töltött életmódunk negatív egészségügyi hatásokat eredményezett, mint például cukorbetegség, szívbetegségek és étellel kapcsolatos rákos megbetegedések. Mindegyikük gyorsan növekszik, és a fejlett és a fejlődő országok legnagyobb gyilkosai. Mégis, azokat a vállalkozásokat, amelyek segítenek a kevesebbet enni, kevesebbet tenni környezetünk kialakításában, nem büntetik emiatt azzal, hogy negatív piros számok legyenek a mérlegükben. Ehelyett ezek a problémák az állami költségvetés hiányában jelentkeznek, amikor a kormányok küzdenek a lépéstartással.

A környezettel kapcsolatos bizonyíték egy közelmúltbeli tanulmányból származik egy közegészségügyi beavatkozásról Hawaii-on, ahol több egészséges ételt tettek elérhetővé az alacsony jövedelmű területeken található üzletekben, amelyekről ismert, hogy elhízási problémák vannak. Az egészséges táplálkozás értékesítési pontjain akciókat szerveztek, és az elhaladó gyermekek és gondozóik külön oktatást kaptak arról, hogy mi a jó étel és az egészségesebb étkezési mód. A tanulmány csaknem egy évig tartott, és jelentős hatással volt a gyermekek és szüleik étkezési magatartására és szokásaira. Más szavakkal, a környezet megváltoztatása pozitív viselkedésváltozáshoz vezetett. Hasonlóképpen, Michael Pollan 2008-ban az „Élelmek védelmében” című könyvében beszámolt egy 1982-es ausztrál kísérletről, amelyben egy őslakos őslakosok csoportját vonták be, akik városi terekben való tartózkodásuk miatt súlyos káros egészségkárosító hatásúak voltak, nyugati életmódot folytattak és fogyasztottak. nyugati étrend. Arra kérték őket, hogy hét hétre költözzenek vissza a bokorba, és hagyományosan vigyázzanak magukra. Az eredmények hihetetlenek voltak, nagy súlycsökkenést és a cukorbetegség számos más tünetének és más étrenddel összefüggő szenvedések gyors visszafordítását. Ez nem azt jelenti, hogy vissza kellene térnünk a vadászok összejöveteléhez, de azt bizonyítja, hogy az étkezési környezet megváltoztatásával megfordíthatjuk a bennünket sújtó bajokat.

Ezeket a megfigyeléseket a kutatói közösség általában elfogadja, de a politika és az erőteljes vállalati érdekek akadályozzák a hatékony nyilvános megoldásokat. A jelenlegi erőfeszítések a címkézésre korlátozódnak, hogy emlékeztessük Önt, hogy együnk meg napi 5-öt, és a kormányzati üzenetekre, hogy minél több testmozgást kezdjünk. Amint Marion Nestle az Food Politics című könyvében és blogjában kifejti, az elhízás társadalmi probléma, amelyet elősegítenek a környezetek, amelyek arra kényszerítenek bennünket, hogy „többet együnk”, de a megoldást egyénre szabják. Mindannyiunkat hibáztatunk saját kapzsiságunkért és az önuralom hiányáért. Mégis a kényeztetésre ösztönző társaságok ugyanazok mondják, hogy fogyjunk. Például az Egyesült Államokban Jenny Craig, a vezető Weight Watchers megfelelője, a Nestle tulajdonában van, amely a világ legnagyobb 125 milliárd dolláros élelmiszer- és italgyártó cége, 6000 márkája között a Haagen Dazs, a Kit Kat és a Yorkie.

Azok számára, akik valóban tudatosan szeretnénk egészségesebb és etikusabb döntéseket hozni az ételekkel kapcsolatban, az obesogén környezet kevés lehetőséget hagy számunkra a magán lázadó fellépésre. Ahogy Jane Wilkinson, a Jövő Fórumának fenntarthatósági tanácsadója rámutatott, mindannyian társadalmi lények vagyunk. Az étel és az evés az egyik legtársadalmasabb tevékenység, amelyet folytatunk, és mint ilyen, ha egyénként próbál egészséges és lelkiismeretes lenni, akkor felfelé tartó küzdelemnek kell eleget tennie. Megpróbálsz vigyázni a döntéseidre, amikor vásárolsz magadnak, de amikor találkozol a barátaiddal a kocsmában, fogalmad sincs, honnan jöttek az alapanyagok az étkezésedhez, vagy mi is van benne. Ez az oka annak, hogy a Fórum a jövőért olyan kulcsfontosságú ágazatokban dolgozik, mint például az élelmiszer, és mivel beszélünk, az egész tejiparral dolgoznak. Segítenek a vállalatoknak abban, hogy a fenntarthatóság a nyereséges üzleti stratégia középpontjába kerüljön. Az élelmiszer olyan terület, amelyet ebben kritikusnak tartanak, és úgy tekintenek az élelmiszer-kiskereskedőkre, mint akiknek erejük van arra, hogy az ellátási láncukon keresztül változtassanak és befolyásolják a vásárlók millióinak viselkedését.

Tehát azt hiszem, azt mondom, hogy bár úgy tűnt, hogy a növekvő elhízás és a kapcsolódó betegségek csúszópályáján haladunk, a probléma gyökerének kezelésére hiányzó kormányzati politika ellenére sok aktivista, akadémikus, keresztes hadjárat él szakácsok és nonprofit szervezetek már megpróbálják ezt megtenni. Vannak olyan baba lépések, amelyeket mindannyian külön-külön megtehetünk, és nyomást gyakorolunk azok megváltoztatására, akik olyan döntéseket hoznak, amelyek alakítják a világunkat. Első lépés - oktassa ki magát, barátait és családját a problémáról, mert Joel Salatin, egy radikális virginiai aktivista gazda, aki nem hajlandó eladni a gazdaságából származó termékeket a farmjának „élelmiszer-fészerén” kívül, elmondta Jones anyának adott interjúban. nem tudni, hogy nem érdekel, nem hatalmas ugrás. Tehát kövesse Jamie, Marion és Raj szerelmeseit, és kezdjen el törődni vele.

Tud-e valamilyen kezdeményezést az egészséges táplálkozással kapcsolatos tudatosság növelése érdekében? Hagyjon választ alább.

Ioulia Fenton vezeti az élelmiszer- és mezőgazdaságkutatást az INESAD Gazdasági és Környezeti Modellezési és Elemzési Központjában (CEEMA).