Milyen ételek és italok kapcsolódnak a rákhoz?

Nehéz elmulasztanom a rovarok figyelmét figyelmeztető címsorokat, nos, szinte mindenre, vagy úgy tűnik. "Ez a legnagyobb rák, ami ételeket okoz, UTÁN, HOGY ELOLVASD, SOHA SOHA SEM EZTEK" - sikítozik az egyik címsor - teljes betűkkel a rendszerindításhoz. "Népszerű ételek, amelyek rákot okozhatnak" - figyelmeztet egy másik. "A legnépszerűbb rák, amely miatt az ételek most abbahagyják az étkezést" - állítja egy harmadik. Ha ennyi információ érkezik rád, nehéz lehet meghatározni a tényeket a fikcióból. És tény, hogy viszonylag kevés étel és ital kapcsolódik a rákhoz. "Könnyű áldozatul esni a tévében, az interneten és a rákot okozó ételekkel vagy italokkal kapcsolatos cikkekben" - mondja Crystal Langlois, RD, LD, atlantai közeli kórházunk táplálkozási igazgatója. "Mindig jó terv megbízható forrásokból származó információkra támaszkodni."

Ahhoz, hogy egy ételt vagy italt rákkeltőnek lehessen tekinteni, megalapozott bizonyítékokkal kell összekapcsolni annak fogyasztását a megnövekedett rákkockázattal és bemutatni, hogy ennek eredményeként hogyan alakulhat ki a rák. Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) a rákkeltő anyagokat azáltal határozza meg, hogy mennyire valószínű a rák kialakulása, a skála öt csoportra oszlik: ismert, valószínű, lehetséges, nem osztályozható és valószínűleg nem karcinogén.

Az IARC emberre nézve rákkeltőnek ítélt ételek és italok a következők:

Alkohol

Amikor a szervezet metabolizálja az alkoholt, acetaldehidet termel, amely kémiai vegyület károsíthatja a DNS-t, ami rákhoz vezethet.
Kutatások szerint minél több alkoholt fogyaszt, annál nagyobb a kockázata bizonyos típusú rák kialakulásának, mint például a fej és a nyak, a nyelőcső, a máj, az emlő és a vastagbélrák.
Bár a szakértők azt javasolják, hogy a kockázat elkerülése érdekében tartózkodjanak az alkoholtól, Langlois azt mondja, hogy ha a kényeztetés mellett dönt, az alkoholfogyasztást legfeljebb egy napi adagra korlátozza, ha nő, vagy legfeljebb két adagra, ha Ön Férfi. Egy adag meghatározása 12 oz. sör, 5 oz. bor vagy 1,5 oz. szeszes ital.

Feldolgozott húsok

Ilyen például a szalonna, a kolbász, a virsli, a pepperoni, a sonka, a marhahús rángatózó és a szalámi, a gyakran pácolással, sózással vagy füstöléssel vagy kémiai tartósítószerekkel tartósított húsok.
Kutatások szerint 50 gramm feldolgozott hús - négy szalonnacsík vagy egy hot-dog egyenértékű elfogyasztása naponta - 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát.
Ha feldolgozott húst eszik, keressen nitrát- és nitritmentes változatokat, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert - mondja Langlois.

Az IARC által valószínűleg emberre rákkeltőnek minősített ételek és italok a következők:

Húsban elszenesedett vagy magas hőmérsékleten főtt húsok

A magas hőmérsékleten főzött hús vegyi anyagokat képez, amelyek változást okozhatnak a DNS-ben, ami rákhoz vezethet.
Nagy mennyiségű jól elkészített, sült vagy grillezett hús fogyasztása összefügg a kolorektális, a hasnyálmirigy és a prosztatarák megnövekedett kockázatával.
A hús elkészítésekor Langlois azt javasolja, hogy párolja, sütje vagy forralja. A hús főzése előtti pácolása segíthet csökkenteni a rákkeltő anyagok kialakulásának kockázatát.

vörös hús

Ilyenek például a marha-, borjú-, sertés-, bárány-, birka-, ló- és kecskefélék.
A vörös hús nagy mennyiségének fogyasztása összefüggésbe hozható a vastagbél-, hasnyálmirigy- és prosztatarákkal.

Nagyon forró italok (melegebbek, mint 149 ° F)

Az Egyesült Államokban az italokat, például a kávét, a teát és a forró csokoládét általában alacsonyabb hőmérsékleten készítik, így általában nem jelentenek gondot.

A cukor nem szerepel ezeken a listákon, mert nem kapcsolódott közvetlenül a rákhoz, de az édesítőszer üres kalóriákat ad hozzá, ami súlygyarapodáshoz és esetleg elhízáshoz vezethet. Az elhízás 13 rákfajtához kapcsolódott, ami egyre nagyobb gondot jelent egy olyan országban, ahol az átlag amerikai becslések szerint napi 89 gramm hozzáadott cukrot fogyaszt el - az ajánlott mennyiség kétszer-háromszorosát. A hozzáadott cukrok csökkentése az egyik könnyebb változtatás az étrendben, hogy javítsa a derékvonalat, ugyanakkor hozzájárul a rák kockázatának csökkentéséhez is, mondja Langlois. "Az onkológiára szakosodott regisztrált dietetikus szintén hasznos lehet a megfelelő étrendválasztásban" - mondja. - És ne feledje, rendben van, ha időről időre belemerülünk ezekbe az ételekbe és italokba. A legfontosabb a mértékletesség és a kiegyensúlyozott étrend követése, amely gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és kevés telített zsírban gazdag. "