Az étkezés öröme Rachel Hartley, regisztrált dietetikus és táplálkozási szakértő blog

Az étkezési öröm Rachael Hartley dietetikus blog online forrása friss és kreatív receptek, intuitív étkezési és diétás támogatás.

bejegyzett

Ezt a bejegyzést eredetileg 2014. áprilisban osztották meg. A szöveg és a grafika frissült.

Amikor az élelmiszerboltban vagyok, szívesen figyelek más emberekre, akik ott vásárolnak. Nem feltétlenül azt, amit vásárolnak - kíváncsi vagyok, hogyan vásárolnak.

Egy dolgot észreveszek, ha valaki egy pár különféle ételválasztás előtt áll, szemöldökét ráncolva nézi a táplálkozási tényeket, és feltehetően a vásárlás előtt próbálja eldönteni, mi a legegészségesebb választás. Amikor utoljára vásárolni mentem, szó szerint azt láttam, hogy valaki egy doboz gabonapelyhet tett a kosarába, kivette és betett egy másikat, majd újra kikapcsolta, miután jó 2 percig bámulta a táplálkozási tényeket.

Srácok, őszintén szólva nem emlékszem, mikor néztem utoljára egy étel táplálkozási tényeit. Néhány kivételtől eltekintve, például néhány szigorú táplálkozási menedzsmentet igénylő betegség esetén sem kell. Élelmet eszünk, nem tápanyagot!

Még mielőtt áttértem az intuitív étkezés gyakorlására az ügyfeleknél, még mindig nem tanítottam sokat a címkeolvasásra a pácienseimmel, bár kissé túlságosan koncentráltam az összetevőkre a "tiszta étkezés" napjaiban. Ez azért van, mert akkor is, ha a táplálkozásban/egészségben gyökerező ételekről próbál dönteni, a címke valóban nem mond sokat.

A táplálkozási tények felhasználása az élelmiszerekkel kapcsolatos döntések meghozatalához mind a tökéletesen tápláló ételek felesleges korlátozásához vezet, mind az ételek túlfogyasztásához, amelyek nem feltétlenül olyan táplálóak. Az egyik példa, ami eszembe jut, sok olyan ügyfél, akikkel cukorbetegség miatt dolgoztam együtt, akik gyakran kerülik a tápláló, rostokban gazdag szénhidrátforrásokat, például olyan dolgokat, amelyekben bab van, és nagy mennyiségű cukormentes vagy alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyasztanak snack ételek, például sertéshéj vagy cukormentes cukorkák.

Még mindig elakadt a táplálkozási tények olvasása során? Íme néhány tény arról, hogy a számok miért nem számítanak igazán:

Kalóriák // A kalóriák csak egységnyi energia. A hátsó embereknek hangosabban mondom, a kalóriák CSAK ENERGIA EGYSÉGEK. Tehát, ha a kalóriákra, mint az energiára gondolunk, az a gondolat, hogy minél kevesebbet eszünk, nincs annyi értelme. Mivel a megfelelő energia megszerzése nem rossz dolog, hanem valami, amire szükségünk van ahhoz, hogy mindennap elvégezhessük a kívánt dolgokat.

Ne feledje, hogy a kalória fehérjéből, zsírból és szénhidrátból származik - a három makrotápanyagból. Mivel fehérje, zsír és szénhidrát jelek fogyasztása az agyunknak az éhségjelek (más néven a jóllakottság) kikapcsolása érdekében, a fehérjében, zsírban és szénhidrátban sűrűbb ételek általában kielégítőbbek. Gondoljon azokra a 100 kalóriás snack csomagokra, amelyek igen, alacsony kalóriatartalmúak, de ehetnék belőlük egy egész dobozt, és még mindig éhes lennék!

Ha aggódsz, hogy mennyit eszel, úgy gondolom, hogy egészségesebb és hatékonyabb módszer annak biztosítására, hogy megfelelően tápláld magad, figyelj az éhség és a teltség szintjére, és a nap folyamán rendszeresen étkezz.

Kövér // A zsír helyett gondoljon elégedettségi tényezőre. A zsír tele van, ezért ne féljen, ha ott nagyobb számot lát. Gondoljon a zsírmentes joghurtra, amelynek nemcsak íze van, de nem is túl jóllakó. Ha olyasmit keres, amelyben állítólag zsír van (pl. Fagylalt, salátaöntet, majonéz), és amit kivettek, az nem feltétlenül teszi táplálóbbá az ételt. Általában cukorral vagy adalékanyaggal helyettesítik (ami nem feltétlenül káros, de a zsír sem, és a zsír valóban jó ízű).

Koleszterin // Szerencsére a nemzeti táplálkozási irányelvek csökkentették a túlzottan elavult ajánlott határértékeket a koleszterin bevitelére. Az étrendi koleszterin nem emeli a vér koleszterinszintjét, csak a koleszterinérzékeny emberek nagyon kis hányadánál, és még nekik is jobb lenne, ha csak több növény és kevesebb állat elfogyasztására összpontosítanának, ahelyett, hogy számokba burkolóznának.

Szénhidrát // Ismételten a szénhidrát csak egy újabb üzemanyagforrás, nem kerülendő. Valójában a szénhidrát a fő üzemanyag-forrás, amelyet testünk szeret használni, és a legtöbb ember úgy érzi magát a legjobban, hogy 3-4 óránként eszik valamilyen szénhidrátot, és néha gyakrabban, ha elég aktív vagy fiatal, növekvő ember.

A szénhidrát csak akkor válik igazán problémává, ha csak étkezéshez fogyaszt szénhidrátot (azaz csak gabonapelyhet reggelire vagy csak tésztát vacsorára). A szénhidrát nem annyira a fehérje és a zsír hiánya. Ahelyett, hogy elkapnád a számokat, csak próbálj meg valamilyen zsírt, fehérjét, szénhidrátot kapni, és legfeljebb étkezést előállítani.

Egészségügyi szempontból a gramm szénhidrát címkén történő elolvasása nem jelenti azt, hogy honnan származik a szénhidrát. A teljes kiőrlésű élelmiszer egyenlő adagjai a finomított gabona megfelelőjében lényegében ugyanannyi szénhidrátot tartalmaznak, de a teljes kiőrlésű gabonában sokkal több rost és tápanyag van.

Fehérje // Mindannyian, ígérem, hogy eleget kap. Az átlag amerikai megduplázza a fehérje RDA-ját (ajánlott napi mennyiség). Ez nem azt jelenti, hogy Önnek is csökkentenie kell - az RDA rendkívül önkényes, és a tudományos emberek között mindig viták vannak erről. Ez csak annyit jelent (hogy itt megdöntött lemeznek hangzik) ne furakodjon a szám miatt. Csak kapjon egy kis fehérjét növényektől vagy állattól, legfeljebb étkezéskor, ÉS FINOM LESZ!

Rost // Az étel tartalmaz gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, babot, diót és/vagy magot? Hűvös, akkor rostot tartalmaz. Ha több szálat tölt be valamibe, az nem feltétlenül teszi jobbá az Ön számára, hacsak nem igazán élvezi a fingást (lásd: Fart Bars - mármint Fiber One rudak).

Cukor // Ha sütit szeretnél, csak a kívánt sütit egyél, ne a legalacsonyabb cukortartalmú sütit. A nap végén, ha azért eszel egy sütit, mert alacsonyabb a cukortartalma, és nem azért, mert ízletes, akkor valószínűleg sokkal több cukrot fog megenni hosszú távon, és megpróbálja elérni azt a hiányzó elégedettséget.

Most, ha valaki olyan ember, aki úgy érzi, hogy elég szilárd kapcsolatban áll az étellel, és nem számok váltják ki, akkor nem hiszem, hogy összehasonlítanám a hozzáadott cukrot a snackekkel (ízesített joghurtokra vagy granola rúdokra gondolok) ) a legrosszabb ötlet. Nincs szükség cukorfóbára - amíg sokféle ételt fogyaszt, félig rendszeresen főz otthon, akkor nem valószínű, hogy túlzásba vinné.

A nap végén a táplálkozási tények megszállott olvasása elvonja a figyelmet a fontos összképről. A nap folyamán rendszeresen táplálja testét? Több teljes ételt választ? Rengeteg növényt eszel? A táplálkozás nem mikrovezérlés. Bízz bennem, mint aki 6 évig járt iskolába táplálkozástanulást, szívesen belemerülnék a táplálkozástudomány gyomjaiba, hogy megmutassam, milyen okos vagyok, de hogy egyszerűen éljen és gondosan vigyázzon a testére, ezek a részletek egyszerűen nem számítanak.