Mad Food Science; Rebarbara

Soha nem szűnik meg a gátlástalan növények felvonulása, amely korai sírba helyezi Önt? Életed hátralévő részét állandóan a zöldségkirályság gonosz tervei ellen kell védenie? Valószínűtlen. Bár sokkal ártatlanabb növények, mint gondolnád, mérgezőek. Talán később beszélünk róluk.

rebarbara

Vannak, akik egyetértenek abban, hogy a rebarbara kissé gazember. Fanyar íze és rostos állaga mindenképpen megszerzett íz. Az élénkvöröstől a halványzöldig terjedő színárnyalatokban kapható rebarbara szára az antocianin nevű természetes pigmentekből nyeri színét, amelyek felelősek a növények vörös, lilás és kékes színéért.

Sok más növénytől eltérően a rebarbara szárának semmi köze a zöldség érettségéhez - genetikai szempontból a növényi törzs szempontjából. A halványzöld rebarbara fajták magasabb hozamot adnak, mint a vörös fajták, ezért termelési szempontból jobbak. A fogyasztók azonban inkább a szép piros színt részesítik előnyben az esztétika számára a rebarbaraételek elkészítésekor.

A rebarbara mérgező lyukasztóját a levelekbe csomagolja, amelyek körülbelül 0,5% oxálsavat tartalmaznak. Igazság szerint az oxálsav számos formája természetes módon fordul elő növényekben és állatokban. A kalcium-oxalát a vesekövek leggyakoribb összetevője (jaj!), És a spenótcsalád tagjai is raktároznak benne. Ha képet szeretne adni arról, hogy mennyire mérgező az oxálsav, vegye figyelembe, hogy ez a Bar Keerpers [sic] Friend nevű csiszolótisztító hatóanyaga (olyan, mint a Comet), és a pépfa fehérítésére szolgál.

Ha elfogyasztott volna elég rebarbara leveleket, az oxálsav mérgező hatással lenne a vesére, és végső soron halálos lehet. Valójában szorgalmas tudósok kitalálták, hogy az oxálsav halálos dózisa 600 mg/testtömeg-kilogramm. Nem hangzik úgy, hogy sok kell ahhoz, hogy a rebarbara lerakjon egy piszkos szunyókálásra, megteszi?

Nos, az átlagos felnőtt férfi súlya körülbelül 65 kg. És mint mondtam, a levelek körülbelül 0,5% oxálsavat tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy matematikám szerint az embernek 7,8 kg keserű, csúnya rebarbaralevelet kell megennie ahhoz, hogy elérje a halálos dózist. Ez valamivel több mint 17 font. Véletlenszerű tudományos tény: ez egy felnőtt spermium bálna agyának átlagos mérete is! Nem csoda, hogy olyan okosak!

Tehát félretéve a rebarbarára vetett haragunkat, amely megpróbál megölni minket, legalább meg kell fontolnunk, hogy valóban jó-e valamire (a pitéktől eltekintve). Úgy tűnik, a kínaiak ezt gondolják. Több mint 5000 éve használják a rebarbarát a hagyományos orvoslásban, hogy a második helyre kerüljenek. Aha. A rebarbara elég erős katartikus (emiatt menned kell!) És hashajtó (megkönnyíti a haladást!) Az emodin és a rein nevű szerves vegyületeknek köszönhetően. A rebarbarát még fogyókúrás segédeszközként is használják, hogy segítsen gyorsan leadni néhány plusz kilót, mielőtt a partra csapna. Csak győződjön meg arról, hogy megfelelő létesítmények vannak a közelben.

Legutóbb, mint 5000 évvel ezelőtt, a tudósok a rebarbara gyökereiben lévő molekulának, a raponticinnek neveznek. Bár nagyon előzetes, úgy tűnik, hogy természetes antidiabetikus hatása van, segít szabályozni a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbeteg egerekben. Egy másik kutatócsoport bizonyítékot talált arra, hogy a rhaponticin segít megvédeni az Alzheimer-kórban szenvedő betegeket az agyukban a betegség súlyosbodásakor felhalmozódó amiloid plakkok toxikus hatásaitól.

A pontszámlapomon minden kiderül a rebarbara mosásakor.
Persze, ez egy kissé mérgező. Viszont a másik oldalon segít elmenni, segít megtartani a karcsúságot, kiszabadítja a hasnyálmirigyét, és talán még abban is segít, hogy az agya megfelelő formában dúdoljon. Ha figyelembe vesszük a legtöbb dolgot, amely az átlagos nyugati étrend része, akkor sokkal rosszabbul járhat, mint a rebarbara.