Magas enzimtartalmú ételek

Az enzimek a meghatározott biokémiai reakciók katalizátorai. Minden élőlényben jelen vannak, és fontos szerepet játszanak a kémiai reakciókban ezeken az entitásokon belül. Az enzimek a tested munkaméhei, és hatással vannak minden egyes funkciójára. Ezek lehetővé teszik a tested számára, hogy az ételt felhasználható tápanyagokra bontsa az emésztési folyamatban játszott szerves szerepük révén. Emésztőrendszeri egészsége (a bél egészsége) közvetlenül befolyásolja az agy és az immunrendszer egészségét. Ha a beled rendezetlen, nagy a valószínűsége annak, hogy általános egészségi állapotod is. Következésképpen az enzimek kulcsfontosságúak az optimális egészség szempontjából.

magas

A beled és a hasnyálmirigyed sokféle enzimet hoz létre, de sok étel tartalmaz enzimeket vagy az őket termelő baktériumokat is. Mivel azonban a modern étrend elsősorban főtt és feldolgozott élelmiszerekből tevődik össze, az étkezési enzimek lehetséges előnyeit nem nagyon használjuk ki. Ugyanis amikor ételt főz (118 fok felett), feldolgoz vagy pasztörizál, akkor megsemmisíti annak természetes emésztőenzimjeit. Ezért a testünkre kell támaszkodnunk, hogy előállítsuk a legtöbb enzimet, amelyre szükségünk van az elfogyasztott ételek lebontásában és hasznosításában. Éppen ezért a nyers, pasztörizálatlan, feldolgozatlan és magas enzimtartalmú ételek hozzáadása az étrendhez előnyös lehet az optimális egészség elérésében.

Sok olyan gyümölcs, zöldség és erjesztett étel van, amely viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz hasznos emésztőenzimeket. Ezen enzimek jelenlétének egyik oka az adott élelmiszer megemésztésének elősegítése. Például a nyers marhahús tartalmaz egy katepszin nevű enzimet. Ennek az enzimnek a tevékenysége az, hogy az érlelt marhahús miként gyengül meg. Míg egyes élelmiszerek tartalmaznak enzimeket, amelyek szükségesek az emésztőrendszer működéséhez, sok más étel tartalmaz olyan enzimeket, amelyek teljesen más típusú ételekre hatnak. A legnépszerűbb gyümölcsöktől kezdve néhány kevésbé kézenfekvő választásig felfedezünk néhány magas enzimet tartalmazó ételt.

Magas enzimtartalmú gyümölcsök

Banán nagyszerű káliumforrás, valamint a maltáz és az amiláz enzimek. A maltáz lebontja a szervezetben jelen lévő malátacukrokat, ami lehetővé teszi a könnyű emésztést. Az amiláz megtalálható a nyálban, és olyan ételek lebontására szolgál, mint a szénhidrátok.

Ananász fehérje emésztő enzimeket tartalmaznak, az úgynevezett bromelaineket, amelyek a fehérje láncok lebontására való erőteljes képességéről ismertek. Valójában a bromelain kiváló húskészítő, amely túl hosszú pácolás esetén képes a hús szétesésére. A bromelain hidrolizálja a gélhálózatok fehérjét is, megakadályozva vagy gyengítve annak kialakulását. Ennek eredményeként az ananászból nem lesz kocsonya vagy lekvár, mert ez az enzim lebontja a zselatint. Ezt a reakciót azonban semlegesítheti agar-agar hozzáadásával.

Papaya papain nevű proteázenzimet is tartalmaz, amely elősegíti a fehérje emésztését. A gyümölcs érésével a papain mennyisége csökken. Az ananászból származó bromelainhoz hasonlóan a papaint is gyakran használják húskészítőként vagy pácokban, különösen Dél-Amerikában. Kulcsösszetevő a mai porporos húsosítókban.

Kiwi az aktinidin néven ismert proteolitikus enzimet tartalmazza, amely segíti a különféle anyagok, köztük a fehérje, a glutén és a zselatin emésztési folyamatát. Az aktinidint húskínálóként is használják. Az ananászokban található bromelainhoz hasonlóan a zselatint is lebontja.

Sárgabarack tartalmaz egy enzimkincset. Ezen enzimek egyike, az úgynevezett invertáz megkönnyíti a test gyors energiafelvételét azáltal, hogy szacharózt glükózra és fruktózra bont.

Avokádó a rajongók örömmel fogják tudni, hogy ez a szuperétel nagyszerű forrása a különféle enzimeknek, nevezetesen a lipáznak. Az étrendi zsírt a lipáz enzim bontja le. A lipáz jelenléte, valamint magas zsírtartalmú makro-tápanyag-összetételük az avokádót fantasztikus kiegészítéssé teszi a ketogén diétázók étlapján. Bár a lipáz-kiegészítés segíthet az emésztési problémák enyhítésében, még nem teljesen világos, hogy az étrendi lipáz képes-e ugyanezt a megkönnyebbülést előidézni. A lipáz jelenlétét az avokádóban természetesen úgy tervezték, hogy elősegítse az avokádó emésztését, mert ez olyan magas zsírtartalmú gyümölcs. Ennek a szuperételnek az étrendbe történő felvétele azonban különféle további táplálkozási előnyöket eredményez.

Fermentált fermentált enzimek

Miso szójabab, árpa vagy rizs és só erjesztésével készült paszta. Általában ázsiai ételekben található meg, és az emésztési enzimek révén megkönnyíti az emésztési folyamatot, amelyek a fermentációs folyamat eredményeként jönnek létre.

Nyers kimchi egy jól ismert erjesztett étel, amelyet általában a hagyományos koreai konyhával társítanak. A Kimchi baktériumokat tartalmaz, amelyek hasznos enzimeket termelnek. Ennek egyik példája a kimchi baktériumok dextranszukráz enzimje, amely segíti a cukorszacharóz és a keményítők lebontását. Az erjedési folyamat során keletkező probiotikus kultúrák elősegíthetik az emésztést és támogathatják az immunfunkciókat.

Kefir italként fogyasztható, mert állaga kevésbé krémes joghurtra emlékeztet. Még több bélbarát, természetes baktérium van, amely segíti az emésztést a kefirben, mint a joghurtban. Ez az ital tejből, élesztőből és fermentált enzimekből készül, amelyek elősegítik az emésztést.

Tempeh vegetáriánus körökben jól ismert, mivel kiválóan helyettesíti a hús fogyasztásával általában megkapott fehérjét. Erjedési folyamata szójababot vesz át, és süteményre emlékeztető formává alakítja. A Tempeh természetesen tartalmaz olyan kultúrákat, amelyek elősegítik az emésztést, és az erjedési folyamat miatt számos egyéb egészségügyi előny mellett megőrzi emésztési enzimeit.

Savanyú káposzta egy másik fermentált étel, amely segíti az emésztési folyamatot. Úgy készül, hogy a felaprított káposztát erjesztik a saját természetes levében. Mivel nem fűtött, főtt vagy pasztőrözött, a nyers savanyú káposzta nagyszerű választás, ha magas enzimtartalmú ételeket szeretne adni étrendjéhez.

Szója szósz olyan fűszer, amely enzimeket tartalmaz, amelyek feladata a szénhidrátok és fehérjék lebontása. Erjedési folyamat révén készül, amely szójababot, vizet, búzát, élesztőt és sót tartalmaz.

Az enzimek további élelmiszer-forrásai

Fokhagyma az allicin nevű kénvegyületet tartalmazza, amely elősegíti az antioxidáns aktivitást, és erős antimikrobiális szer is. Ez a vegyület akkor keletkezik, amikor apróra vágjuk, daráljuk, kockára vágjuk vagy megnyomjuk a fokhagymagerezdet. Ezek a műveletek megrepesztik a sejtszerkezetet, amely lehetővé teszi, hogy az egykor elválasztott alliin együtt vegyüljön az alliináz nevű enzimmel. Az elkövetkező 5-10 perc alatt új fitonutriens vegyületet képeznek, az úgynevezett allicint, amely növeli a nyers fokhagyma számos egészségügyi előnyét.

Hagyma tartalmaznak mind az alliin kénben gazdag fitonutriensét, mind az alliináz enzimet. Ahogy a fokhagymánál, úgy a hagymának sejtszerkezetében is elválnak egymástól. Hasonlóképpen, amikor a hagymát felaprítja, felszeleteli vagy felkockázza, az újonnan megrepedt sejtszerkezet felszabadítja ezt a két elemet, és együtt kezdnek keveredni. Minél finomabb a vágás, annál kiterjedtebb a kénvegyület átalakulása. Új, erős vegyületet képeznek, a tiopropanal-szulfoxid nevű vegyületet, amely növeli a hagyma egészséget elősegítő előnyeit. Az allicin az is, ami felszakítja a szemedet, és fokhagyma és hagyma nagyon csípős illatát adja. Így minél intenzívebb az illata és minél több könnye van, annál nagyobb hasznot hoz az egészségének.

A méh pollen elég sok ahhoz, hogy megalapozzák saját külön blogcikküket. Több mint 5000 egyedi enzimet tartalmaz, és hozzáadható olyan dolgokhoz, mint a turmixok és a zabpehely. Ezek az enzimek nemcsak az emésztési folyamatot segítik, hanem a méhméz természetes antioxidánsokat is tartalmaz, és segíti az immunrendszer működését.

Az étrendi enzimek fogyasztása széles körben úgy véli, hogy növeli az enzimpotenciálunkat. Minden étel, amely bármilyen enzimet tartalmaz, nyers. Fontos szem előtt tartani, hogy a hús és a tojás nyersen fogyasztva veszélyes lehet, mert fennáll a bakteriális szennyeződés veszélye.

Számos magas enzimtartalmú étel is kalóriatartalmú étel. Mint ilyen, ha a súlyával küzd, jó oka lehet arra, hogy elkerülje a bőséges mennyiségű fogyasztást az enzimbevitel növelése érdekében. Ezen okok miatt az enzimpótlás kiváló alternatíva, amikor az enzimfogyasztás növelésével optimalizálni kívánja egészségét.

A magas zsírtartalmú étrend emésztésének támogatásához, például a ketogén étrendhez, próbáljon kiegészíteni Enzymedica Lypo Gold-szal.

Tetszik, amit eddig olvas? Feltétlenül kedveljen minket a Facebookon további wellness blogokért, termékajánlatokért és az Önhöz hasonló emberek emésztőrendszeri közösségéért!